El origen de la palabra "vino"
China es uno de los primeros países en dominar la tecnología cervecera. Un invento importante de la antigua tecnología china de elaboración del vino es el uso del koji para elaborar vino. Daqu contiene hongos filamentosos (mohos) que sacarifican el almidón y levaduras que promueven la alcoholización.
El uso de koji para elaborar vino, combinando la sacarificación y la alcoholización de materias primas con almidón en una sola, es un avance importante en la tecnología de elaboración del vino. Los antepasados chinos han utilizado espontáneamente microorganismos para controlar artificialmente los microorganismos, utilizando condiciones naturales para seleccionar lo mejor y restringir lo peor para producir levadura de vino durante mucho tiempo. Durante las dinastías Qin y Han, la tecnología de fabricación de koji se había desarrollado considerablemente.
Aunque en la dinastía Han todavía se utilizaban macollas para elaborar vino, muchos vinos se elaboraban con Qu. Según el "Libro de Han·Shihuo Zhi", la proporción de koji utilizada en la elaboración de cerveza en aquella época era "una barra para preparar arroz grueso, dos barras, una barra para hacer vino, seis barras y seis cubos para hacer vino". Este es el registro más antiguo de la relación entre materias primas y productos terminados en la historia de la tecnología cervecera china.
Datos ampliados:
Como forma cultural especial, la cultura del vino tiene un estatus único en la cultura tradicional china. En la historia de la civilización, durante miles de años, el vino ha penetrado en casi todos los ámbitos de la vida social.
China es un país basado en la agricultura, por lo que todas las actividades políticas y económicas se basan en el desarrollo agrícola. La mayor parte del vino de China se elabora a partir de cereales. El vino está estrechamente relacionado con la agricultura y se ha convertido en parte de la economía agrícola. El auge de la producción de cereales es un barómetro del ascenso y caída de la industria del vino. Los gobernantes de cada dinastía regulaban la producción de vino promulgando o emitiendo prohibiciones basadas en la cosecha de cereales, asegurando así la alimentación del pueblo.
El ascenso y caída de la industria vitivinícola también refleja la situación de la producción agrícola, y es también una de las pistas para comprender los desastres naturales y provocados por el hombre en la historia. En algunos lugares, la prosperidad de la industria del vino ha desempeñado un papel positivo en la mejora del nivel de vida de la sociedad local. El alcohol está estrechamente relacionado con las actividades socioeconómicas.
Los ingresos por impuestos a las bebidas alcohólicas también están relacionados con los gastos militares y las guerras en la historia, y están directamente relacionados con la vida y la muerte del país. En algunas dinastías, el impuesto al vino (o los ingresos del monopolio del vino) también estaba relacionado con el servicio de corvee y otras formas de impuestos. Las enormes ganancias del vino a menudo se convierten en la carne por la que compiten los países, los empresarios y los ricos. La emisión de órdenes de beber a menudo está relacionada con el cambio de dinastías, emperadores y algunas actividades reales importantes.
Los antiguos chinos dividían las funciones del vino en tres categorías: vino para tratar enfermedades, vino para el cuidado de personas mayores y vino para regalar. Durante miles de años, el papel del vino no se limita a estas tres cosas, sino que al menos incluye: el vino puede hacerte feliz, el vino puede olvidar tus preocupaciones, el vino puede hacerte valiente, el vino también puede hacerte complacer, degradarte y perjudicar tu salud. Muchos monarcas de la historia fueron adictos al alcohol, lo que provocó la ruina de su país.
En definitiva, el vino es un símbolo de civilización social. Para estudiar la historia de la civilización social, debemos estudiar la historia de la cultura del vino. La rica connotación de la cultura del vino china traerá diversión e iluminación a la gente.
Enciclopedia Baidu - Origen de la elaboración de cerveza
People's Daily Online - Sobre la cultura del vino china