¿Por qué el pez dulce Sanqu no tiene cabeza?

Sanchu ayu se refiere al pez ayu al que se le han quitado la cabeza, los órganos internos y las escamas, por lo que los que no tienen cabeza se llaman sanqu. Sanqi ayu se refiere al ayu al que se le han quitado la cabeza, los órganos internos y las escamas, que es de donde proviene Sanqi. Ayu es un pez migratorio que desova río arriba. Generalmente, la primavera se calienta en los ríos cada otoño. Los peces jóvenes que nacen ese año van al mar para pasar el invierno y alimentarse de plancton. Es un pez económico de tamaño pequeño y mediano. Carne deliciosa y un sabor único.