¿Qué significa "salsa de soja"?

La salsa de soja evolucionó a partir de la "salsa". Hace más de 3.000 años, existen registros de la elaboración de salsa en la dinastía Zhou. La elaboración de la salsa de soja fue puramente accidental. Se descubrió que la salsa de soja se originó a partir del condimento utilizado por los antiguos emperadores chinos. El proceso de elaboración es similar al de la salsa de pescado actual. Poco a poco se fue extendiendo entre la gente y luego se llamó "salsa de soja". Se descubrió que el sabor de la soja era similar y barato, por lo que se difundió ampliamente y se utilizó mucho en varios lugares. Originalmente fue elaborada por monjes y luego, a medida que el budismo se extendió por todas partes, se extendió a varios lugares, como Japón, Corea del Sur y el sudeste asiático. Actualmente, la cocina china es muy apreciada por personas de todo el mundo y la salsa de soja también. convertirse en un condimento global. La elaboración de salsa de soja era un arte y un secreto familiar en los primeros días. Su elaboración estaba controlada principalmente por un determinado maestro. La tecnología a menudo se transmitía de generación en generación o por maestros de una escuela, formando un determinado método de elaboración.

Etimología: Al estar elaborada a partir de carne picada, el aceite que produce la salsa de carne se llama salsa de soja.

Especificación CNS para salsa de soja

Definición:

El líquido sazonador elaborado a partir de proteína vegetal como materia prima según el método de elaboración, el método de elaboración rápida o el método de mezcla. Se pueden llamar aceites: incluyen aquellos elaborados con sal, azúcar, alcohol, condimentos, conservantes, etc.