¿Qué son los "gusanos de sangre"? ¿Por qué es tan famoso en Guangdong?
Hablando de vampiros, los ojos de Zhou Jun estaban llenos de lágrimas porque un año fue a la casa de un amigo en Quanzhou y lo obligaron a que le lavaran el cerebro con anticipación, diciendo que los vampiros venían del sur de Fujian para entretener a los invitados y así en. En ese momento, todavía tenía que hacer de tripas corazón y convertirse en un escuadrón de la muerte.
Al principio, estaba un poco preocupado antes de colocar las almejas: trajeron el agua hirviendo a la mesa, abrieron las conchas y la sangre fluyó hacia el río. Cuando la mordí, mi boca se llenó de sangre... pero luego no pude parar. La carne de la almeja era tan suave como comer hongos, regordeta, dulce y tenía un poco de sabor a pasta de cangrejo. Una palabra: ¡genial!
Las almejas rojas son en realidad un tipo de marisco que se puede comer en muchos lugares del sur de China, no solo en Guangdong. Debido a que su caparazón es bastante especial, su cuerpo es de color rojo púrpura y hay mucha sangre, los comensales que no conocen el color se desanimarán.
De hecho, su sabor no es irritante, sino hidratante. Lo que quieren los glotones que saben comer es una boca llena de sangre, salada y fresca, con sabor mineral. La secuencia correcta es empapar primero la sangre del caparazón, luego comenzar a pelar el caparazón y comer la carne.
El condimento local más característico de Chaoshan es el vinagre de ajo, que es ácido y refrescante. Un ejército de Zhou puede comer dos kilogramos cada uno.
Esta temporada es la más fértil para las almejas rojas, pudiendo comerlas hasta marzo del primer año.
Cuando se trata de cómo comer almejas rojas, el Sr. Liang Shiqiu registró una vez en su libro "Ya She Tan How to Eat": "Blanquear las almejas con agua hirviendo. Una vez abiertas, se pueden comido con jengibre en polvo." Es decir, utilizar aceite de sésamo, salsa de soja y vinagre añejo para mojar.
En la dinastía Qing, los métodos alimentarios de Yuan Mei se volvieron aún más especializados. Grabó en "Lista de alimentos de Suiyuan": "Rocíelo con agua caliente, cúbralo a medio cocer, agregue vino y emborrache con aceite de otoño" - ácaro de la sangre borracho "o cocínelo con sopa de pollo, cúbralo con sopa; " - sopa; "o Retire completamente la tapa y conviértala en "sopa": sopa y gachas. Aunque los pasos son un poco complicados, ¡no puede evitar que la gente quiera probarlo!
En varios libros de medicina hay muchos registros sobre la succión de sangre, que tiene el efecto de reponer el qi y la sangre, fortalecer el bazo y dispersar el estancamiento. Muy consistente con los elementos principales de la dieta saludable actual.
Todos tienen la oportunidad de ir a zonas costeras como Jiangsu, Zhejiang, Shandong, Fujian, Chaoshan y Guangdong. Recuerda probar la maldita cucaracha, es deliciosa y buena para la salud.
La gente de Hainan lo llama caracol de sangre porque su jugo se parece particularmente a la sangre. Algunas personas optan por comerlo crudo porque tiene buen sabor y es rico en nutrientes. Sin embargo, se recomienda tener cuidado con los parásitos.
La estasis sanguínea no es un alimento popular. Las personas que no conocen la estasis sanguínea siempre la etiquetarán inconscientemente como "horrible y repugnante" cuando vean una imagen sangrienta. Algunas personas incluso piensan que comer estasis de sangre cruda es anormal.
A los gusanos chupadores de sangre les gusta vivir en marismas blandas y utilizan el borde posterior de sus caparazones para formar pozos de agua en la playa para comunicarse con el mundo exterior. Se alimenta de diatomeas y restos orgánicos y la temporada de reproducción suele ser entre julio y septiembre.
La estasis sanguínea puede ocurrir en una variedad de métodos de cocción, como frío, estofado, hervido, salteado, al vapor, sopa, etc. Solo asegúrate de no renacer ni envejecer cuando seas grande. Si las hemorroides crudas se marinan dentro de las 20 horas, la marinada cubrirá el olor a pescado. El sabor es fresco pero no a pescado, fresco y dulce.
Los cantoneses comen almejas rojas durante el Festival de Primavera y los días festivos. Como aperitivo, es necesario lavar las almejas frescas. Blanquearlo con agua hirviendo durante 10 segundos. Esto romperá la sangre sin dejarlo seco y mantendrá el sabor original (debes prestar atención a esto).
El dispositivo para chupar sangre planchado se puede abrir directamente con la mano. Si no está disponible, se puede abrir con una moneda de un yuan. La marinada es una mezcla de salsa de soja, ajo, jengibre, cilantro, apio, cebolla, pimiento y aceite de sésamo. Aunque los encurtidos crudos de Chaoshan utilizan diferentes ingredientes, la mayoría contiene ajo, cilantro, jengibre y pimienta. Estos condimentos no sólo aportan un sabor delicioso a los mariscos crudos y encurtidos, sino que también son poderosas herramientas de esterilización. Vierta la marinada sobre las sanguijuelas cocidas y disfrute de la sensación de sabor. El delicioso sabor del Haematococcus en sí, junto con la marinada salada, picante y fragante, lleva el disfrute del sabor del Haematococcus a otro nivel.
Los vampiros son un buen alimento para nutrir el cuerpo y la sangre. En la costa oriental de Zhejiang, las sanguijuelas se consideran un buen alimento para nutrir el cuerpo y la sangre. Agrega las sanguijuelas al vino de arroz caliente hasta que estén medio cocidas y sirve. Con el toque del vino, parezco tener más energía.
Después de comer un vampiro, incluso bebes vino. Este es el orgullo de los sureños. También hay muchos registros sobre la estasis sanguínea en los libros de salud tradicionales. La carne con sangre tiene un sabor dulce y cálido. Entra en los meridianos del bazo, el estómago y el hígado, puede reponer el qi y la sangre y tiene el efecto de fortalecer el bazo y dispersar el estancamiento. La carne de almeja también es rica en proteínas y minerales y oligoelementos esenciales. Consumido en temporada, tiene un sabor delicioso y es bueno para el cuerpo.
Como dice el refrán: "Si confías en las montañas, te comerás las montañas; si confías en el mar, te comerás el mar". Cuando llega el Año Nuevo chino, la gente del interior come principalmente carne de res, oveja y cerdo, mientras que las zonas costeras comen principalmente mariscos. Los mariscos son caros, pero la gente quiere un feliz Año Nuevo, por eso compran los mejores productos de Año Nuevo para sus familias. Pero, de hecho, en el sur de Fujian, a lo que la gente presta atención no es al alto precio, sino al delicioso sabor, por lo que en este momento el objetivo son las cucarachas de sangre.
The Bloodthirsty hace honor a su nombre. Cuando vi por primera vez un vampiro de sangre, me asusté mucho por su apariencia porque lo primero que vi después de abrir el caparazón fue una savia roja parecida a la sangre que casi parecía sangre humana. Ver esto probablemente sea suficiente para marearme.
Aunque los vampiros pueden parecer poco atractivos, todos son deliciosos. Durante mucho tiempo se ha dicho que los vampiros se los comen vivos. Se cree que este método proporciona el sabor más auténtico de los alimentos crudos. Si bien el apetito es voraz, con él vienen los parásitos. Además, a medida que la contaminación de los océanos se vuelve cada vez más grave, el entorno de crecimiento de los animales chupadores de sangre se contamina y sólo se puede renunciar a los alimentos crudos. Por eso el gobierno lo prohíbe explícitamente. Pero, ¿cómo es posible que la gente se pierda algo tan delicioso, para que en este momento se pueda ver la sabiduría humana?
Las cucarachas crecen en la playa, por lo que las cucarachas de sangre recuperadas pueden llamarse "bebés de barro", por lo que el primer paso es lavar las cucarachas y quitarles el sedimento, para que tengan mejor sabor. El mejor y más común método en la vida diaria es la "estasis sanguínea y fiebre blanca". Blanquearlo con agua hirviendo durante unos 15 segundos, que es suficiente para quitar el olor a pescado y matar los parásitos sin perder su sabor original.
La carne de este tipo de insecto chupa sangre es la más tierna, la cáscara es regordeta y jugosa y el color es rojo sangre. Se combina con una salsa local única: la salsa Santou, que es única. a Guangdong y Zhejiang se le puede llamar el alma gemela del vampiro. La salsa sanzao se elabora a partir de galanga local, una cantidad adecuada de vinagre y una determinada proporción de guindilla. Esta salsa contiene los cinco sabores "ácido, dulce, picante y salado" del mundo, y una salsa vale cinco tipos de salsa. ) Un plato que solo consiste en estasis de sangre y salsa. Parece simple y discreto, pero en realidad hace que la gente quiera dejar de comer. Al comer vampiros, las personas que lo prueban por primera vez derramarán el "agua con sangre". Para las personas que aman comer vampiros, esto es simplemente una muerte súbita. Normalmente, cuando comían chupasangres, primero tomaban un sorbo del jugo y luego comenzaban a mojar y probar su carne.
Además de hervirla, la estasis sanguínea también se puede convertir en carne seca, que también es un refrigerio para la población local durante el Año Nuevo. La estasis sanguínea contiene una variedad de vitaminas y proteínas, varias veces mayor que la de los mariscos comunes. Sus conchas se pueden usar como medicamento y también tiene el efecto de eliminar la estasis sanguínea y reducir la flema en la farmacopea. El precio de la dorada es muy económico, lo que la convierte en un marisco popular. ¿Puedes tolerar los hematomas por comida? O si tienes alguna habilidad especial para cocinar vampiros, también puedes compartirla.
Jajaja, no. Las almejas rojas generalmente se llaman "gusanos de seda" en Guangdong y son un alimento muy popular, pero en el área de Chaoshan se les llama "almejas rojas". En la provincia de Hainan se le llama "estasis de sangre" y cada región tiene nombres diferentes. Entre ellos, la cocina cantonesa es la más famosa.
Hay dos formas principales de comerse a los vampiros. No importa cuál sea, la característica es que no debe estar demasiado cocido y debe quedar con sangre para que quede delicioso. Es famoso por su carne fresca y regordeta y su sabor único. Quizás por primera vez, algunas personas tuvieron miedo de comerlo porque pensaban que tenía demasiada sangre. ¿Es esto comestible? Como todos sabemos, Haematococcus no solo es delicioso, sino también nutritivo, rico en proteínas, hierro y calcio de alta calidad, así como en una variedad de aminoácidos que necesita el cuerpo humano. Tiene los efectos de nutrir la sangre y la belleza, eliminar la fatiga, nutrir el estómago y fortalecer el bazo.
Presta atención a cómo comer almejas rojas
Hay dos formas habituales de comerlas, una es "estasis sanguínea y ardor blanco". El método consiste en limpiar el sedimento de la cáscara y blanquearlo en agua hirviendo durante unos 15 segundos para obtener el mejor efecto. Recién pelada, la carne de la almeja es la más tierna, regordeta, jugosa y de color rojo sangre. Sumérgelo en "Salsa Santou", una salsa única de Guangdong, que combina perfectamente con la estasis sanguínea. La salsa Sanzao se elabora con jengibre, vinagre, pimienta y otros ingredientes del sur. Se la conoce como los "cinco sabores", que incluyen el ácido, el dulce, el picante y el salado. ) es un manjar raro. No sólo desodoriza, sino que también huele único.
Si nunca has comido vampiros te sugiero que pruebes este método, te garantizo que te enamorarás. Si no tienes salsa de tres sabores, puedes usar salsa de soja con mostaza.
Otro método consiste en "encurtir cucarachas de sangre".
Aún es necesario lavarla primero y escaldarla en agua hirviendo por un tiempo. El tiempo no debe ser demasiado largo, de lo contrario la carne se pondrá negra y huele mal. Luego quítale la cáscara, colócala en un plato, vierte la "salsa de pepinillos crudos" y sirve.
Preparación de la marinada cruda: Colocar en un bol el ajo picado, el jengibre picado, la pimienta de dedo picada, el cilantro picado y dorar. Agregue los condimentos: salsa de soja ligera, aceite de sésamo, aceite de chile, un poco de azúcar, una cantidad adecuada de agua fría y revuelva uniformemente.
Son estos dos métodos únicos los que no solo mantienen la frescura y el sabor de la estasis sanguínea, sino que también mejoran el sabor. Por lo tanto, es famoso en Guangdong y desconocido para la gente.
"xuè hān" es una especie de almeja de sangre, por eso se llama almeja de sangre, lo cual es inseparable del color rojo brillante de su carne. Su concha es blanca como la nieve y también se le llama almeja de nieve. Cuanto más blanca sea la cáscara, mejor. Esto es exactamente lo que dice "Notas de Vietnam del Sur": "Aquellos que pescan en almejas de arena en la luna de invierno se llaman almejas pateadoras. El trueno (al lado de la palabra "gusano") es frío y gordo, y las mujeres embarazadas en el Medio -El Festival de Otoño tiene el vientre oscuro y el vientre blanco."
Los gusanos de sangre interactúan entre sí. El sonido de la colisión es como el sonido de la colisión de monedas de cobre, por lo que también se le llama insecto del dinero. El invierno es la época más fértil del año. Esto se ha convertido en un manjar indispensable para que la gente de Chaoshan lo coma alrededor de la estufa.
Puedes aclarar la sopa y puedes escaldar a los vampiros. Hay un punto en "escaldar". Recuerda no cocinar demasiado la carne. La carne demasiado cocida es amarilla, arrugada y sin sangre. Sabe a cera de mascar y no tiene sabor original. Sin embargo, si está poco cocido, será difícil quitarle las cáscaras. Incluso si la levantas con fuerza, la carne se pega a ambos lados del caparazón, lo que dificulta su consumo limpio y tiene un sabor a pescado. Entonces, ¿cómo "escaldar" la frescura de las cucarachas sangrantes? En primer lugar, esto requiere una temperatura muy alta, así que manténgala moderada, ni demasiado grande ni demasiado pequeña. Los requisitos para hervir agua también son muy estrictos. El agua debe hervirse hasta que burbujee pero no hierva. Vierta inmediatamente agua hirviendo en la sartén de hierro con los vampiros limpios. Después de unos tres minutos, filtre el agua y alimente. Vierta la salsa de chile, la salsa de ciruelas y el vinagre en la "salsa de tres ginseng" y dale un mordisco. Los jugos frescos se esparcen entre los labios y los dientes.
También puedes hornear directamente delante del fuego. Los alimentos asados saben mejor que escaldados con agua, pero la temperatura de asado es más difícil de controlar. Básicamente, puedes comerlo tan pronto como desaparezca la estasis sanguínea. Si no te atreviste a probarlo antes por su sabor a sangre, no te pierdas esta deliciosa comida este invierno.
Texto/GSN
De hecho, los gusanos chupadores de sangre no sólo son famosos en Guangdong, sino también en muchas provincias y ciudades de la costa sureste. La gente de Hainan lo llama insecto chupa sangre, mientras que la gente de Chaoshan y el sur de Fujian simplemente lo llaman insecto chupa sangre.
Las almejas pertenecen a la clase Lavalbranchia de moluscos. Su caparazón tiene forma de corazón, con crestas y surcos en su superficie, como los bordes de una casa de azulejos. Su columna de carne es de color rojo púrpura, sanguinolenta, salada pero deliciosa. Tiene los efectos de reponer el qi y la sangre, fortalecer el bazo y el estómago y dispersar el estancamiento y la flema. Mucha gente lo considera un tónico barato, un tónico barato. Este plato se ve comúnmente en festivales y banquetes en el oeste y sur de Fujian. Tiene el mejor sabor y también es un excelente regalo navideño.
Las sanguijuelas de sangre tienen diferentes nombres en diferentes lugares. Se le llama "sanguijuela de seda" en Guangdong y "sanguijuela de sangre" en Jiangsu y Zhejiang. La carne es de color rojo púrpura y el jugo es como sangre. Es delicioso y nutritivo, por eso a todos les encanta. Las sanguijuelas de sangre son en realidad una especie de mariscos deliciosos y nutritivos.
Creo que mucha gente lo ha comido. Es un marisco muy rico. Se encuentra en muchas zonas del sur, especialmente en Guangdong. Es muy famoso. Su pulpa es de color rojo púrpura, su jugo es como sangre, es delicioso y nutritivo y es amado por todos. Hay muchas formas de prepararlo, como hervir, encurtir, escaldar, etc. ¿Por qué es tan famoso en Guangdong?
1. ¿Qué es una "cucaracha de sangre"? ¿Por qué es tan famoso en Guangdong? Los gusanos chupadores de sangre se encuentran en muchas zonas del sur de China. Los insectos chupadores de sangre tienen carne de color rojo púrpura y jugo parecido a la sangre. Delicioso y nutritivo. Los gusanos chupadores de sangre son en realidad una especie de mariscos y se llaman de manera diferente en diferentes lugares. Se le llama "gusano de seda" en Guangdong, "gusano chupa sangre" en Jiangsu y Zhejiang, y en algunos lugares simplemente se le llama "gusano chupa sangre".
Paso 1: Prepara los ingredientes: estasis sanguínea, ajo, jengibre, cilantro, mijo, azúcar, salsa de soja y aceite de sésamo.
2. Lavar el jengibre y el ajo, picar el mijo, lavar el cilantro, cortarlo en trozos pequeños, ponerlos todos en un bol, utilizar un cepillo para quitar la estasis sanguínea, lavar varias veces.
3. Poner las sanguijuelas en el recipiente, añadir la cantidad adecuada de agua hirviendo y escaldar durante 15 segundos. No lo quemes por mucho tiempo. Rompe los caparazones de los vampiros y colócalos uniformemente en un plato.
4. Añade la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo al bol de jengibre y ajo y revuelve uniformemente. Vierta el jugo preparado uniformemente sobre la estasis de sangre y deje marinar durante 20 minutos. Queda muy delicioso.
Consejos
No importa cómo cocines los gusanos chupadores de sangre, debes elegir gusanos chupadores de sangre frescos y asegurarte de limpiarlos con un cepillo. Se debe controlar el tiempo al blanquear, no más de 20 segundos como máximo. Esto afectará el sabor del chupasangres. El jugo se puede ajustar según sus propias preferencias.
Resumen: Ahora todo el mundo sabe qué es la estasis sanguínea, ¿verdad? La estasis sanguínea es un tipo de marisco. Su carne es de color rojo púrpura, jugosa como la sangre, deliciosa, rica en nutrientes, deliciosa y profundamente amada por todos. Hay muchas formas de provocar estasis sanguínea y todas son deliciosas. Puedes probarlo si quieres.
La almeja roja (han1), también conocida como almeja roja (ge3), no sólo es famosa en Guangdong, sino que también se come en Shanghai, Ningbo, Zhoushan, Wenzhou Yueqing Bay, Taizhou Wenling, Fujian y muchos otros. lugares.
Cabe señalar que la almeja roja y la rana de bosque del norte de China (há) son dos cosas diferentes.
El "Compendio de Materia Médica" registra que las almejas rojas (Almejas) son de sabor dulce y cálido, y tienen las funciones de nutrir la sangre y el estómago, eliminar el calor y resolver la flema, tratar la acidez y aliviar el dolor. y se utilizan principalmente para tratar la tos debida al calor de la flema, el dolor de pecho y la sangre en la flema.
Los habitantes de Shanghai dividen las almejas rojas en "almejas peludas" y "almejas plateadas". Las almejas peludas son relativamente grandes y tienen pelos suaves en el caparazón. Cualquiera que lo haya comido sabe que es adictivo. La almeja plateada es una almeja de sangre con la que la gente de Chaoshan está obsesionada. Tiene un tamaño entre cinco centavos y un dólar y no tiene pelusa en la capa exterior. Sabe mejor que las almejas y es mucho más cara.
A la gente de Shanghai le gustan mucho los vampiros. Mi padre me dijo una vez que cuando era niño (en la década de 1970), las almejas solo costaban unos pocos centavos la libra. Cada vez que iba a comprarlas, compraba una palangana y las escaldaba con agua hirviendo. Todavía recuerdo que cuando yo era niño (en los años 80), mi familia compraba a menudo almejas. Posteriormente, las condiciones económicas mejoraron gradualmente. Desde la década de 1990, comer gusanos plateados se ha vuelto popular en Shanghai. Ahora el precio es cada vez más caro, con decenas de yuanes por libra.
Las almejas son animales que se alimentan por filtración y su entorno de vida contiene una gran cantidad de microorganismos. En teoría, no es saludable comer agua hervida medio cocida durante más de diez segundos.
Todos los que sean un poco mayores recordarán que los shanghaineses comen almejas rojas y tienen algo para comer. El brote de hepatitis A en Shanghai del 65438 al 0988 se debió al consumo de almejas rojas de vida media.
Según las estadísticas epidémicas de la Estación de Salud y Prevención de Epidemias de Shanghai, entre 65.438 y 2009, se notificaron 340.000 casos de hepatitis A en la ciudad, estableciendo un nuevo récord histórico para la epidemia mundial de hepatitis A.
Ahora, después de tantos años, todavía se prohíbe la venta de almejas peludas en los mercados húmedos, y las únicas que se pueden comprar ocasionalmente son las almejas rojas. Sí, las compraré cuando las vea. Las escaldaré en agua hirviendo y luego haré un aderezo con cebolla, jengibre, vinagre de arroz, salsa de soja. ¡El sabor se llama "bofetada y negarse a dejarlo ir" en el dialecto de Shanghai! !
Shanghái prohíbe la venta de cucarachas de sangre.
A muchos shanghaineses les gustaba comer vampiros. El resultado fue un brote de hepatitis B en (probablemente) 1987. Yo era un estudiante de secundaria en ese momento y varios de mis compañeros se cayeron. Como resultado fue prohibido. Porque la estasis de sangre sucia contiene bacterias de la hepatitis B.
Ahora muchos shanghaineses glotones tienen que salir a comer fuera. También he comido en Shandong y se dice que allí no hay problema con las bestias vampíricas.
Como a mi madre le gusta especialmente comer gusanos chupadores de sangre, he estado expuesto a ellos desde que era niño.
Los habitantes de Shanghai sólo tienen una forma de comer gusanos chupadores de sangre: hervirlos en agua, o incluso hervirlos ligeramente. Debes comer si tienes los ojos inyectados en sangre.
Sin embargo, personalmente odio las hemorroides. Entre los mariscos, no puedo escuchar nada bueno al respecto. Mariscos realmente excelentes, sin mal olor. Como las ostras francesas. Aunque también es marisco en playas de poca profundidad. Pero no me sentí incómodo. ¡Incluso sin jugo de limón, se siente delicioso si se come crudo!
Otro ejemplo es el erizo de mar. Por no hablar del erizo de mar del mar interior de Seto, incluso el erizo de mar de Qingdao también es delicioso. Fresco y dulce.
¡Los vampiros no tienen esa sensación de frescura y naturalidad en absoluto!
La estasis sanguínea está llena de olor a pescado.
¡Creo que a algunas personas les gusta esto es por esa época de extrema escasez de suministros!
Solo Chibei. Estuvo prohibido en Shanghai por un tiempo porque estaba infectado con hepatitis. Aparte del título, los japoneses comen este tipo de cosas, pero hay dos formas de abrir el caparazón: una es abrir el caparazón a lo largo del lado de la boca, llamado método Kanto, y la otra es abrir el caparazón a lo largo del otro. lado, llamado método Kansai. Generalmente, cuando los norteños comen este tipo de comida, usan una llave para girarla en la espalda como el método de matar de Kansai. Sin embargo, la sangre de esta cosa hará que las manos de algunas personas se vuelvan alérgicas, rojas y con picazón cuando estén vivas.