Cómo hacer cabeza de salmón
Método 1: Cabeza de salmón con sal y pimienta
Ingredientes principales
1 cabeza de salmón pesa 12 taeles/480 gramos
1 huevo
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Ingredientes
1/2 cucharadita de marinada, sal y cinco especias en polvo
1 cucharada de maicena, jengibre y soja ligera salsa
Aceite de sésamo y pimienta Un poco
Condimento
1 taza de maicena
1 cucharadita de cinco especias en polvo y sal
1/4 cucharadita de pimienta
Método
1 Enjuague la cabeza del salmón, séquela y córtela en trozos. Agregue la marinada, mezcle bien y deje marinar durante media hora. , sacar y escurrir
2 Mezclar bien el condimento, la cabeza del pescado Mezclar uniformemente el huevo líquido y agregar el condimento en polvo
3 Calentar medio wok de aceite, poner la cabeza del pescado; en el aceite y sofreír a fuego alto, sacarlo, dejarlo un rato, luego volver a ponerlo en el aceite y freír hasta que esté crujiente, sacarlo a un plato para servir Disfrútalo mientras esté caliente
Observaciones
Freír el pescado a fuego alto. La primera vez se debe freír el pescado. La segunda vez se debe freír la cabeza del pescado hasta que esté crujiente.
Método 2: Cabeza de salmón con pimiento picado
Ingredientes:
Cabeza de salmón, pimiento picado, sal, vino de cocina, jengibre, pimienta, aceite de guindilla, aceite de maíz, cebolla de verdeo picada.
Elaboración:
1. Lavar y partir la cabeza del pescado, espolvorear con la cantidad adecuada de sal y vino de cocción y dejar marinar un rato.
2. rodajas de jengibre debajo de la cabeza del pescado, colóquelas en un plato grande y espolvoree uniformemente pimienta picada por encima.
3 Después de que el agua hierva, coloque la cabeza del pescado y cocine al vapor a fuego alto durante 8-12 minutos. , luego apague el fuego y cocine al vapor durante 1-2 minutos;
4 Espolvoree una cantidad adecuada de cebolla verde picada
5. aceite en una olla pequeña y calentar a fuego lento, desechando los granos de pimienta de Sichuan.
6. Agrega el aceite caliente y vierte sobre la cebolla verde picada y el pimiento picado.
Consejos:
1. Lo mejor es utilizar cabezas de pescado vivas. Si no hay salmón, se pueden utilizar cabezas de pescado grasas. Se pueden partir en dos, pero no. completamente partido;
2. Lo mejor es utilizar pimientos picados con un sabor más auténtico y ajustar la dosis según el grado de picante de la comida. los pimientos ya tienen un sabor salado, así que cuando marinas las cabezas de pescado, no agregues demasiada sal para evitar que se sala demasiado.
4. Cuando calientes el aceite, ten cuidado de no quemar los granos de pimienta; p>
5. Ajuste el tiempo de cocción al vapor según el tamaño de la cabeza del pescado, normalmente 10 minutos es suficiente. Si el tiempo es demasiado largo, el pescado no quedará fresco ni tierno; Mientras cocina el pescado al vapor, puede cocinar un plato de fideos, escurrir el agua y agregar aceite de sésamo y mezclar bien. Una vez terminada la cabeza de pescado, mezcle los fideos con el resto de la sopa.
Método 3: Cabeza de salmón estofada en olla
Ingredientes:
2 cabezas de salmón,
8 taeles de verduras Shaoxing (unos 320 gramos),
3 taeles de cerdo asado (unos 120 gramos, cortado en trozos),
2 trozos de tofu (cortado en trozos),
8 trozos de champiñones (remojados, blandos y sin tallo),
3 dientes de ajo (picados),
1 tael de jengibre (en rodajas),
1/2 cucharada de pasta de frijol negro,
1 cucharadita de vino,
1/4 taza de sopa y agua,
1/2 cucharada de maicena (agregar 3 cucharadas de agua hirviendo),
6 tazas de aceite.
Ingredientes:
Condimentos:
1/4 cucharadita de sal, 1 cucharada de vino Shaoxing, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, un poco de pimienta.
Lechada en polvo:
3/2 huevos, 8 cucharadas de maicena, 1/2 cucharada de agua.
Salsa:
1/2 cucharada de aceite, 3/4 taza de caldo de pollo y agua, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar y aceite de sésamo, 2 cucharadas de ostra salsa, Un poco de pimienta.
Elaboración:
1. Lavar la cabeza del salmón, picar en trozos grandes, escurrir el agua, añadir los condimentos, mezclar bien, dejar marinar un rato y escurrir el agua.
2. Lavar las verduras y cortarlas en gajos.
3. Mezcle los huevos, el agua y 3 cucharadas de maicena hasta obtener una papilla, agregue la cabeza de salmón, cúbrala ligeramente con la maicena y luego espolvoréela con maicena.
4. Calentar el aceite, remojar un rato las verduras Shaoxing, sacarlas y colocarlas en una cazuela. Luego sofreír las cabezas de salmón hasta que estén doradas, sacarlas y escurrir el aceite.
5. Caliente 1/2 cucharada de aceite, saltee el ajo picado, las rodajas de jengibre y la pasta de frijoles negros hasta que estén fragantes. Agregue el cerdo asado y los champiñones y saltee hasta que estén calientes. Espolvoree con el vino y agregue el jugo. cocine hasta que hierva. Agregue la cabeza de pescado, cubra y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.
6. Poner la cabeza de salmón y el tofu en la cazuela de (4), añadir la sopa y el agua, llevar a ebullición a fuego lento un rato y espesar con fécula de maíz soluble en agua.
Método 4: Cabeza de salmón con salsa de frijoles negros
Ingredientes
1000 gramos de cabeza de salmón, 2 cucharadas de salsa de frijoles negros, 5 gramos de verdes y rojas pimienta, un cuarto de cucharada de sal, un quinto de cucharada de glutamato monosódico, un quinto de cucharada de azúcar, 3 cucharadas de vino para cocinar, 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de maicena, 1 cucharada de salsa de soja oscura, un poco de cebolla verde picada , un poco de jengibre y ajo.
Elaboración
1. Lavar la cabeza del salmón.
2. Añade al negro granos de pimienta verde y roja, sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de ostras, salsa de soja oscura, vino de cocción, almidón de maíz (dependiendo del tamaño de la cabeza del pescado), jengibre y ajo. salsa de frijoles para hacer una salsa de frijoles negros y verterla sobre la cabeza del pescado.
3. Vierta la cabeza de pescado con el jugo y cocine al vapor a fuego alto durante 8-10 minutos.
4. Una vez cocida la cabeza de pescado, espolvorear con cebolla verde picada, verter aceite caliente y servir.
Observaciones
Este plato está elaborado con una salsa de frijoles negros única en China, que agrega el aroma y el sabor de la cabeza de salmón noruego. Tiene una sensación que se derrite en la boca. Es muy adecuado para personas mayores. Para personas que toman suplementos de calcio, tiene el efecto de refrescar el cerebro.
Método 5: Cabeza de salmón salteada
1 Límpiala y frótala con sal
2 Frota la cabeza de pescado con vino de arroz.
3. Espolvorear una cantidad adecuada de pimienta negra
4. Saltear las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes y añadir la cabeza de pescado a la olla.
5. hojas y sofreír juntos
El método es el siguiente:
1. Lavar la cabeza del salmón y untarla con sal y vino de arroz.
2. Espolvorea la cantidad adecuada de pimienta negra.
3. Saltear el jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes, poner la cabeza de pescado en la olla y sofreír lentamente a fuego lento durante unos 15 minutos.
4. Añade las hojas de menta y continúa friendo.
5. Cargue el disco. Servido con salsa de soja y salsa de mostaza.
Método 6: Cabeza de salmón guisada con cebolla
1 cabeza de salmón partida en dos mitades.
Una cebolla cortada en tiras.
2 cabezas de ajos, prepucio.
Ponemos en la cazuela la cebolla y los ajos
Luego ponemos la cabeza de salmón
Añadimos el vino de cocción, el vino, la salsa de soja ligera, el vinagre, el azúcar y la cebolleta. segmentos
Cubierta.
Después de hervir, reduce el fuego al mínimo durante 2 horas.
La característica de este plato es que no lleva ni una gota de agua. Tampoco freír. Completamente cocido con cebolla, salsa de ajo y condimentos.
Método 7: Sopa de cabezas de salmón
Ingredientes:
Una cabeza de salmón, 500 gramos de tofu
Ingredientes:
Cantidades adecuadas de jengibre, baya de goji, vino de arroz, sal y pimienta
Método:
1. Cortar la cabeza del pescado en dos, lavarla, especialmente quitarle las branquias, y añadir el vino de arroz Blanquear en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, retirar y lavar. Cortar el tofu en trozos de 3 cm.
2. Ponga la cabeza de pescado y el tofu en la olla, agregue suficiente agua y deje hervir a fuego alto.
3. Añade rodajas de jengibre, dos cucharadas de vino de arroz, un puñado pequeño de baya de goji y cocina a fuego lento durante 1 hora y media.
4. Añade sal y pimienta al gusto antes de servir.
Sopa de cabezas de salmón: El guiso está delicioso y beberlo habitualmente también puede fortalecer tu cerebro.
Cómo hacer sopa de cabezas de salmón:
1.
Es mejor limpiar la cabeza del pescado primero, quitarle las branquias y las escamas y lavarla.
2 Picar la cabeza del pescado en varios trozos (esto es conveniente para comer con carne de pescado cuando se bebe sopa^^. pero presta atención al cerebro de pescado, no lo piques en pedazos)
3. Hierve una olla con agua (agrega más agua, de 1/2 a 2/3 del wok será suficiente). , y después de que hierva el agua, agrega unas rodajas de jengibre (el significado de "varias" es cortar un trozo de jengibre del tamaño de tu pulgar en rodajas, no muy finas), también puedes agregar una cantidad adecuada de sal (menos es mejor)
4. Picarlo bien. Poner la cabeza del pescado en el agua hervida. Después de que el agua vuelva a hervir, continúa manteniendo el fuego medio y usa una cuchara pequeña para quitar el olor aceitoso (para mayor comodidad, puedes poner la cuchara pequeña en media taza de agua fría)
5. Después de que huela a pescado, enciende un fuego pequeño. Agregue cebolletas (nota, use cebollas verdes compradas en el supermercado), vinagre (de 1 a 1,5 veces la cantidad habitual para cocinar), agregue una cantidad adecuada de sal (según el gusto de cada persona) después de 30 minutos y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. , fresca y deliciosa La sopa de cabeza de pescado está terminada ^^
Consejos:
1 Esté dispuesto a agregar jengibre, pero no agregue demasiado vinagre, de lo contrario la sopa de cabeza de pescado. quedará insípido. Se ha vuelto amargo.
2. Si sientes que no hay suficiente agua en el medio, puedes agregar un poco de agua hirviendo.
3. Es difícil hervir la sopa de cabezas de salmón hasta que esté blanca. Sí, y si la cocinas por mucho tiempo, el pescado no sabrá bien.
4. sabor, como pimienta y anís, pero no agregue demasiado, ya que el sabor de los condimentos abrumará el sabor. Si la cabeza de pescado está demasiado deliciosa, quedará mala ^^
Algunos. la gente hace esto:
Primero cortamos la cabeza de pescado por la mitad, media cebolla, un trozo de tofu y un poco de miso, sofreímos la cabeza de pescado en un poco de aceite y luego ponemos la cabeza de pescado frita en una sartén. cazuela, sofreír la cebolla en el aceite restante y sofreír a fuego lento hasta que esté blanda, luego echarla a la cazuela, luego agregar el tofu y cocinar a fuego lento, y finalmente agregar un poco de miso al gusto y beber. Puedes espolvorear unas flores de antraceno
Método 8: Cabeza de salmón a la cazuela
Ingredientes:
300 gramos de salmón.
Ingredientes:
Un pequeño trozo de tofu, 20 gramos de gambas secas, 20 gramos de ajetes, 1 rodaja de pimiento rojo y 20 gramos de lonchas de jamón.
Condimento:
600 gramos de sopa clara, 20 gramos de jengibre picado, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de sal, un poco de pimienta, 20 gramos de ajo picado, 1 cucharada de pasta de frijoles, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, un poco de aceite de sésamo, 2 cucharadas de vino Huadiao.
Elaboración:
Poner el aceite en una sartén, sofreír la cabeza de pescado a fuego alto y reservar.
Dejar un poco de aceite en la sartén y sofreír el ajo picado y la pasta de frijoles hasta que estén fragantes.
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Agregue los ingredientes y otros condimentos y aclare la sopa, luego agregue la cabeza de pescado y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Método 9: Freír y hornear la cabeza de salmón
Lavar la cabeza de salmón, escurrirla, sofreírla en una sartén, añadir un poco de aceite de oliva (si no hay aceite de oliva, use aceite común (puede usar cualquier aceite), baje la cabeza del salmón y luego espolvoree con sal (la cantidad de sal depende del gusto personal, pero personalmente creo que sabrá mejor si está un poco más salado de lo habitual)
Fríe el otro lado y continúa espolvoreando sal. Después de que ambos lados estén fragantes y cambien de color, puedes meterlo en el horno y hornear durante 5 a 10 minutos (yo uso 210 grados arriba y abajo)
Un método similar, juntarlos
※Cabeza de salmón al horno con sal
Ingredientes: Una cabeza de salmón.
Condimentos: sal gruesa, ajos en láminas.
Método:
1. Freír ambos lados de la cabeza del pescado hasta que esté fragante.
2. Añade sal gorda y rodajas de ajo a la olla, tapa y cocina a fuego lento.
Comentarios: La carne de salmón que se come comúnmente se reemplaza por cabeza de pescado. Es un método extremadamente simple que en realidad tiene un sabor único. Pide cuchillo y tenedor para ayudarte a la hora de comer.
Cabeza de salmón a la brasa con sal de yuzu
Ingredientes
Media cabeza de salmón
6g de sal de yuzu
Elaboración:
1 Después de lavar la cabeza del salmón, espolvorea sal de pomelo en la superficie de la cabeza del pescado para que el sabor a sal penetre en la cabeza del pescado.
2 Pon la cabeza de pescado al fuego y cocínala. Durante el proceso de asado, la sal penetrará en la cabeza del pescado.
3 También puedes añadir sal de pomelo al gusto a la hora de comer.
Consejos: La sal de yuzu importada de Japón se puede sustituir por sal marina u otros sabores, como sal de té verde, sal de sésamo negro, etc.
Método 10: Cabeza de salmón en sopa de papaya agria
Ingredientes:
500g de cabeza de salmón noruego
Ingredientes:
50 gramos de papaya, 10 gramos de limón verde, 50 gramos de tomates, 20 gramos de apio, 20 gramos de cebolla
Condimentos:
6 gramos de sal, 2 gramos de azúcar, 3 gramos de pimienta, 10 gramos de jengibre fresco, 10 gramos de baya de goji
Método:
1) Marinar la cabeza de salmón con sal, apio y cebolla, ponerla en la olla y cocinar por 10 minutos, quitar la cabeza y los huesos y reservar.
2) Pelar y cortar la papaya en trozos, pelar y trocear los tomates y cortar el jengibre fresco en rodajas para su uso posterior.
3) Poner un poco de aceite en la olla, agregar los tomates y el jengibre y sofreír hasta que suelte el jugo. Verter en la sopa y llevar a ebullición. Agregar la papaya, la baya de goji, el limón verde y el pescado. cabeza y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que la sopa se vuelva blanca y espesa.
4) Añade azúcar y pimienta al gusto y sirve.