Respuestas a la lectura "La tierra está llena de ajenjo"

Yu Tongyou

Acerca de Artemisia trichosanthes, el Sr. Wang Zengqi tiene una descripción maravillosa en su novela "Da Nao Chronicles": "A principios de la primavera, el agua está tibia y muchas flores de color púrpura Las flores aparecen en el banco de arena. Los capullos de caña roja y el ajenjo gris verdoso pronto se volverán verdes". "El ajenjo de corona es una maleza que crece a la orilla del agua. Es tan gruesa como un tubo de pluma, tiene articulaciones y es larga y larga. Tiene hojas estrechas de aproximadamente dos pulgadas de alto cuando nace por primera vez. Se llama Ajenjo y Artemisia es muy fragante cuando se fríe con carne..." Cuando leí por primera vez "Da Nao Chronicles", sentí una afición inexplicable. esta planta después de leer esta sección, sin mencionar que es "extremadamente fragante" "¿Paño de lana? En ese momento, yo estaba trabajando en un pequeño pueblo en una zona montañosa. La pequeña cantidad de artemisia en el mercado de verduras se enviaba en su mayoría desde otros lugares. No era muy fresca y no creía que tuviera mucha “fragancia fresca”. ”. Más tarde, cuando vine a vivir al sur del río Yangtze, el ajenjo se convirtió en mi plato favorito en primavera, comí más y descubrí diferentes formas de comerlo. La más popular es la alcachofa salteada con tocino. Muchos restaurantes de la ciudad la sirven de esta manera y ciertamente sabe bien. Sin embargo, lo que prefiero es saltear la artemisia en gajos. Después de limpiar, poner aceite de sésamo en la olla, preferiblemente aceite de sésamo molido en lugar de aceite para ensalada. Cuando el aceite esté caliente y la sartén se ponga roja, vierta la artemisia. la olla y sofreír, sofreír para quitar el agua, agregar un poco de salsa de chile y revolver en la olla unas cuantas veces. Este tipo de salteado encarna plenamente el sabor original de la artemisa. Cuando se come en la boca, es crujiente y fragante, ligeramente picante y apetitoso. Se dice que deja una bocanada de fragancia.

Una vez entrevisté a un anciano en las calles de la Ciudad Vieja. Estaba lleno de emociones cuando hablaba de ajenjo. Dijo que a la gente en la ciudad vieja le gustaba comer ajenjo. comido en todas partes alrededor de la puerta sur de la ciudad vieja. Cubierto de ajenjo. En ese momento, había dueños de burros en la ciudad. A veces los burros estaban enfermos y se sentían incómodos. Los dueños de los burros los llevaban al banco de arena de Nanmen y los dejaban comer ajenjo. Después de regresar, la enfermedad del burro se curó. Cuando se fue, se marchitó, pero cuando regresó, sus pezuñas eran como el viento, lo que demuestra el efecto refrescante y desintoxicante de la artemisia. También presentó un punto de vista, diciendo que, de hecho, la razón por la que la gente en la ciudad vieja lee Artemisia trichosanthes como "Donkey Artemisia" proviene de aquí. Esta es una idea nueva y no sé si es correcta.

Ayer comí en un pequeño restaurante y como de costumbre serví tofu frito y artemisa. Un amigo de la mesa me dijo que la artemisa también se puede guisar en sopa, que también está riquísima. Ponga la artemisa en guiso en los huesos de arroz glutinoso. Nunca he probado esto antes, me gustaría intentarlo algún día. Casi había terminado de escribir el ensayo, y entonces recordé un poema de Su Dongpo, que también hablaba de la artemisa: "Tres o dos ramas de flores de durazno fuera del bambú son un profeta del agua cálida en el río de primavera. El suelo es están llenos de artemisa y los capullos de las cañas son cortos, que es cuando el pez globo está a punto de llegar." Leer tales poemas, comer el fragante ajenjo e imaginar los detalles de la primavera es como sentarse junto al río y oler el aroma del recién nacido. agua de manantial.