Comer solo: perder el tiempo en un pequeño restaurante de Hefei (1)

En aquella época, un panecillo al vapor costaba 20 centavos, un rollito de primavera costaba 30 centavos, un plato de wonton costaba 2 yuanes y un huevo de té costaba 50 centavos. Un desayuno tan lujoso por menos de 5 yuanes.

En aquella época, el cangrejo rojo picante sólo costaba 8 yuanes el kilo. Siéntete libre de pesar dos libras después de salir del trabajo por la noche y llevártelo a casa para disfrutarlo con toda la familia.

Cuando regresé, el estofado de carne en la calle Bei, afuera de mi alma mater, solo costaba 25 yuanes. También había col china, fideos y piel de tofu por varios miles de yuanes. Esto es suficiente arroz para alimentar a cuatro niños hambrientos.

En mi segundo cumpleaños, invité con orgullo a una docena de mis compañeros de clase a un suntuoso banquete. Los platos incluyen costillas de cerdo, cerdo estofado, pato estofado, colas de cerdo y otros platos duros. Las bebidas eran Jianlibao y cerveza Li'an, la marca insignia local, lo que enojó a la gente. La última palabra es poco más de 70 yuanes.

Por supuesto, mi peso en ese momento era de 120 libras. Y la cuestión es que mis padres me daban una asignación de 100 yuanes al mes. Pero no es difícil vivir una vida digna.

Ahora solo venden cangrejos de río y algunos fideos estrella de carne cuestan más de 10 yuanes. Si fueras un poco tímido con él en el bolsillo y estuvieras en una calle concurrida, ¿adónde irías? ¿Tienes el coraje de cruzar una puerta donde la comida huele deliciosa?

Ven, déjame llevarte a visitar los pequeños restaurantes de Hefei.

Una persona que ha comido por toda una ciudad tiene una felicidad enorme y secreta.

Los mercados húmedos de todo el mundo son similares.

Esta es una existencia muy sanadora. Las escenas ruidosas y calientes y el drama de negociación que tiene lugar cada minuto te harán brillar instantáneamente con un espíritu de lucha infinito por la vida.

Los ingredientes son deslumbrantes y la vida jugosa y crujiente salpica ante tus ojos. Cada uno de ellos tenta tus papilas gustativas y activa tu mente. Así que dejas atrás temporalmente tu depresión y frustración, abres silenciosamente un largo menú en tu mente, eliges felizmente, negocias a medias y luego te dedicas de todo corazón a la siguiente batalla en la cocina.

Además de vender verduras en el mercado húmedo, también se "esconden en el mercado" algunos platos caseros, que no sólo son deliciosos, sino también baratos. Excepto que el entorno es un poco solitario, la relación precio/rendimiento es alta. Creo que la razón está relacionada con la conveniencia de utilizar materiales locales.

Por ejemplo, este puesto de fideos con carne en el antiguo mercado de la ciudad ni siquiera tiene escaparate, solo una larga mesa de comedor al aire libre. Los comensales se sientan a ambos lados de la estrecha mesa, a cinco metros de distancia. A menudo, tú terminas de comer y yo me siento. Rostros enterrados en cuencos, sudando profusamente, incluso lágrimas goteando, muchas cabezas iban y venían y la música despreocupada fluía.

Los fideos son fideos elaborados artesanalmente en talleres rurales. Están llenos de textura, espesos pero no ásperos. La carne en el gran barril de hierro es solomillo seleccionado. Tiene un sabor suave y tierno, flotando en un mar carmesí brillante y desenfrenado. En la misma olla viven el cilantro, la cebolla y el ajo. Los verdes son verdes y los blancos son blancos. Son tan tiernos que se puede exprimir el agua, como si recién los hubieran arrancado del suelo.

Después de darle un mordisco, los tíos y tías se dieron la vuelta y fueron a comprar verduras, limpias y ordenadas. El corazón que todavía estaba medio dormido por la mañana resucitó con sangre en la sopa de ternera picante.

Un plato de fideos como este, con un huevo estofado, cuesta menos de 10 yuanes.

Resultó ser una pequeña fachada en el centro de la ciudad, llamada "Three Deng". No sé si es buena idea gastarlo, venderlo o comérmelo. De todos modos, el negocio parece demasiado bueno para ser verdad.

Como todos los pergaminos del mundo, lo abarca todo y lo tiene todo en su vientre. La diferencia es que el método de rellenar tres trozos de bolas de arroz es complicado e interesante. Los edificios izquierdo y derecho están limpios y ordenados, y el producto final parece un gordo brote de bambú invernal en su mejor momento.

El dueño del puesto está muy dispuesto a aportar los ingredientes. Mil trozos de hongos enoki blancos y grasos se cocinan completamente en una sopa roja y picante. Los brotes de frijol mungo son refrescantes, crujientes y ligeramente dulces. Los nuggets de pollo vegetarianos estofados (o sin gluten), cortados en trozos, desprenden un fuerte aroma salado y un sabor encantadoramente elástico. Se tritura un huevo entero estofado con una cuchara para poner la guinda del pastel.

Envolver el rollito de huevo, mojarlo en un poco de salsa de ajos rojos y dejar que el condimento corra por la masa. La interpretación casual del escarlata es el toque final.

Este tipo tiene mucho peso. Pesaba en su mano. Comer uno es suficiente para llenar su estómago. El precio tampoco es caro. Solía ​​​​ser 4 yuanes, pero ahora ha subido a 7 yuanes, que todavía está dentro del rango aceptable. Si crees que es demasiado picante, puedes pedir un refrescante batido de frijoles mungo, que es dulce y suave y es la primera opción para "apagar el fuego".

Se dice que los huevos de hibisco se originaron en Fuyang, en el norte de Anhui, y nacieron de "Mojuan" (también hay un dicho que dice que proviene de los bocadillos de Chengdu, que no ha sido verificado).

Desde que se vendió la primera tortilla en 1996, durante más de 20 años, los aborígenes han sido testigos de cómo pasó de ser un pequeño puesto a florecer en las calles y callejones, convirtiéndose en un refrigerio local especializado de alta gama, y ​​el nombre "Three Deng". se ha vuelto cada vez más famoso. ¿Suena esto como una historia inspiradora?

Hace unos días, un amigo habló con emoción de su hijo. Después de estudiar en Estados Unidos durante tres años, corrió hasta aquí arrastrando su maleta nada más bajarse del avión. Compró un rollo de huevo de hibisco, le dio un gran mordisco, luego asintió y dijo: sí, sigue siendo una receta familiar. Aunque había una sonrisa de satisfacción en su rostro, las lágrimas brotaron en un instante.

El sabor puede despertar todos los recuerdos del hogar. No podía esperar más, daba vueltas y vueltas sintiéndome muy decepcionada. Sólo comiéndolo en la boca podrás sentirte verdaderamente a gusto y tranquilo, y tu alma inquieta podrá calmarse.

Todos los días a las 5 de la tarde, aparecerá puntualmente en la carretera.

Sipailou, la zona emblemática de Hefei, es también el distrito comercial más antiguo de la zona. Debido a que hay un edificio alto en cada una de las cuatro direcciones de la intersección, lleva su nombre. Hace muchos, muchos años, si queríamos ir de compras, básicamente íbamos aquí. Aquí nacieron el primer puente peatonal de Hefei, la primera comida rápida extranjera, la primera tienda especializada y la primera escalera mecánica.

Cuando era niño, mi madre me llevaba a menudo a Sipailou. De hecho, siempre he tenido la cara negra y no tengo ningún interés. Porque su lugar favorito es la tienda de telas. Una vez que se sumerge, no puede salir. No estoy seguro de qué noche será. El nombre de la tienda es muy contemporáneo, se llama "Tienda Textil de Obreros, Campesinos y Soldados". Hoyos y valles de tela, tela, lana, seda y satén llenan todos los rincones. El techo estaba cubierto de cuerdas entrecruzadas y clips de hierro que sujetaban facturas y recibos zumbaban de un lado a otro entre el cajero y el mostrador. Cuando era joven, siempre sentí como si hubiera entrado en una cueva claustrofóbica, donde murciélagos negros bailaban salvajemente, temblaban y casi sin aliento.

Siempre quise encontrar una oportunidad para escapar, así que le rogué a mi madre que me diera algo de dinero y mentí acerca de salir a comprar paletas heladas. Tan pronto como salí corriendo de la tienda, lo vi a él a la vuelta de la esquina y su puesto.

El puesto callejero es muy común y corriente, simplemente una olla, o lo que es lo mismo, una vaporera. Apiladas sobre la estufa de briquetas de hierro, las llamas lamían ligeramente el fondo de la olla. El vapor sube y baja, seguido de un aroma especial, mezclado con hojas de arroz y salsa de soja con anís estrellado. Este tipo de fragancia se ve tan encantadora en el "período ventana" después del almuerzo y antes de la cena.

Lo que está hirviendo en la olla son bolas de arroz, que son muy grandes. La figura redonda y baja estaba atada con una cuerda de cáñamo, sacando un profundo barranco con una sensación de torpe alegría. Al quitar las hojas de la bola de masa de arroz, el calor de repente me nubló los ojos.

Cuando se haya disipado el calor, mira de nuevo esta bola de masa de arroz, es muy tentadora.

El arroz glutinoso y delgado está muy agrupado, brillante, y todo el cuerpo está teñido con salsa de soja como un campo de trigo dorado en otoño. Con un suave mordisco, un gran trozo de panceta de cerdo escondido en el interior está listo para salir. La grasa se ha fundido casi por completo en el arroz, pero queda la parte más rica, delicada y tierna, como los mariscos de aguas profundas. Lo limpié de una vez, incluso el arroz glutinoso pegado a las hojas de la bola de masa de arroz desapareció. Luego, dejé escapar un fuerte eructo desde el fondo de mi corazón.

Ese día no compré mi helado pintado favorito.

El vendedor de bolas de masa de arroz todavía era joven en ese momento, vestía una bata blanca grasienta y una gorra de visera en la cabeza. Parecía no estar interesado en los negocios y sólo escuchaba las historias contadas en la pequeña radio. Era demasiado vago para cobrar dinero a los clientes y pedía a todos que tiraran el dinero en pequeñas cajas de papel.

Liu Lanfang terminó de cantar el sonoro y poderoso "General de la familia Yang", y sus bolas de arroz casi se vendieron. Estaba oscureciendo y las luces de la calle se encendieron por segunda vez. Empujó el carrito y desapareció al final del callejón tarareando una melodía.

Todos los días a las 5 de la tarde aparecerá puntualmente en la carretera. Ha sido inquebrantable durante todo el año y así ha sido durante 30 años.

A menudo cuido su puesto, compro muchos a la vez y los guardo en el frigorífico para el desayuno durante un mes. Ahora que lo pienso, en comparación con otras albóndigas de arroz, sus albóndigas de arroz son particularmente apretadas y llenas, con rellenos sólidos y precios asequibles, por eso llevan muchos años en pie. Nunca entra en la sala ni amplía su negocio. Simplemente se apega a este bote y vende tantos paquetes como puede.

Está bien arrepentirse un poco si no lo compra si llega tarde. Invitado, mañana será temprano.

No dejarse atrapar por la vida, no estar cansado por el cuerpo y trabajar duro es una actitud ante la vida que me gusta y anhelo.