¿De dónde vienen las albóndigas de sopa Dingjia?
Ding, el fundador de las albóndigas de sopa Dingjia, trabajó como aprendiz en un restaurante en Zhabei, Shanghai, alrededor de 1890, dedicándose a la industria de la pasta, y más tarde regresó a su ciudad natal para especializarse en la elaboración de albóndigas de sopa, que se ha transmitido a -. En términos de "piel, relleno y sopa", la piel está hecha de harina de primera calidad y se sintetiza artificialmente y se convierte en una cáscara cristalina utilizando una fórmula exclusiva. Los ingredientes del relleno incluyen muslos magros de cerdo seleccionados, pollo, gambas frescas, etc. , después del procesamiento manual, se mezclan para formar un relleno de bolas de arroz glutinoso. Un punto muy importante es que la sopa vieja está más exquisitamente cocinada y tiene más características. Esta sopa ricamente fragante y de sabor único se elabora hirviendo la mejor médula ósea y más de diez tipos de condimentos de primera calidad durante diez días y medio. Las albóndigas crudas son redondas, regordetas, hermosas y delicadas, mientras que las cocidas son cristalinas. La mayoría de los gourmets lo consideran delicioso y tierno, con piel fina y sopa espesa, apariencia hermosa, sopa suave, aceitosa pero no grasosa en la boca y un regusto interminable después de masticarla.
Las albóndigas de sopa Dingjia tienen una larga historia, están bien hechas y tienen un sabor único. Tienen un valor histórico, cultural y económico extremadamente importante. Debido a que es un producto alimenticio cocido, tiene piel fina y muchos rellenos, se daña fácilmente y es difícil de envasar, lo que dificulta aumentar la velocidad de desarrollo.