¿Qué significa "hueso de delfín" en "ramen de hueso de delfín"?
"Delfín" significa cerdo tanto en chino clásico como en japonés. El ramen, tonkotsu japonés, es una sopa elaborada con huesos de cerdo y diversas verduras cocidas a fuego lento durante mucho tiempo. Cualquiera que ame los fideos sabe que la sopa es la vida de un plato de fideos.
Datos ampliados:
La sopa de "Fideos picantes con hueso de cerdo" se divide en dos series: sopa roja con fuerte fragancia y sopa blanca con color elegante. Toma un sorbo y saboréalo. Es fragante pero no grasoso y tiene un sabor delicioso pero no seco, lo que es suficiente para demostrar que no debe contener glutamato monosódico. ?
Lo interesante es que a la sopa roja no se le agrega salsa de soja ni aceite picante como se esperaba, sino un poco de "condimento" rojo en el centro del tazón de fideos, que es un poco como ají. Cuando traté de preguntar qué contenía, el chef simplemente se rió y no respondió.
Materiales de referencia:
Ramen de hueso de delfín japonés_Enciclopedia Baidu