Tienda de postres Syb Creative Project

El plan de negocios de SYB es el resultado final de que los estudiantes completen el curso de capacitación de SYB, entonces, ¿cómo redactar un buen plan de negocios para la pastelería SYB?

Prefacio

El postre es una panacea para tratar la depresión y relajar el estado de ánimo. Los postres tienen una larga historia en China y aparecieron ya en la dinastía Shang. Pero en la ciudad de Desheng, Yizhou, actualmente no hay ninguna tienda que tenga postres como producto principal. Esta brecha de mercado nos permite ver oportunidades de negocio. Con el ánimo de iniciar nuestro propio negocio y desde muy jóvenes, decidimos abrir una tienda de postres en la ciudad de Desheng. Debido a que esta es la primera tienda de postres en Desheng, decidimos nombrarla. ¿Primero? Tienda de dulces.

1. Introducción de la tienda

1. Dirección de la tienda

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2. ¿Filosofía empresarial

? ¿Fresco, pausado, natural, de alta calidad, rápido? Cinco palabras clave pueden resumir la filosofía de nuestra tienda. ¿Fresco? Demuestra que nuestros postres tienen las características de aliviar el calor y refrescar a las personas. Al mismo tiempo, no necesitas una muy buena razón para comer nuestros postres, porque cuando comas nuestros postres te sentirás seguro y sin preocupaciones. Nuestros postres están elaborados con ingredientes naturales puros, que garantizan su limpieza y pureza durante la producción y el procesamiento, y tienen un sabor de primera clase. ¿Naturaleza, calidad? . Finalmente, además de los postres, garantizamos que los clientes puedan recibir los productos terminados en tres minutos y que la comida para llevar se entregue en 15 minutos. ¿rápido? .

3. Objetivos Estratégicos

La venta de postres es el renglón principal, además de diversas bebidas de té y bebidas frías. El ámbito de ventas cubre toda el área urbana de la ciudad de Desheng. Está previsto ocupar por completo el mercado de la ciudad de Desheng en un año, estabilizar la situación de las ventas y recuperar la inversión inicial.

4. ¿Posicionamiento de la tienda

? ¿Primero? La tienda de postres es principalmente para relajarse y aliviar el calor, y también vende a estudiantes de primaria y secundaria en la ciudad de Desheng. Por lo tanto, el posicionamiento del producto es principalmente productos de gama media a baja, y el posicionamiento del producto se cambia adecuadamente según la respuesta del mercado. Innovar y desarrollarse para liderar al máximo la dirección de la moda de postres de Desheng Town.

5. Fuerza del equipo

Actualmente, nuestro equipo tiene dos miembros. Después de que se abra la tienda de postres, reclutaremos un camarero más. En nuestro equipo, Qin Yi es responsable del desarrollo y modulación de nuevos productos, y Peng Gaocai es responsable de la promoción y gestión de ventas de productos. Como chica que ama los dulces, el gran interés de Qin Yi por los dulces nos da todas las razones para creer que está calificada para el trabajo de desarrollo de nuevos productos. Como niño de pensamiento rápido, elocuente y bien informado, Peng Gaocai tiene mucha confianza en sus habilidades en promoción y gestión de ventas. Desde esta perspectiva, aunque solo contamos con dos personas, contamos con un sólido equipo de suministro y ventas.

II. Análisis de la industria

1. Situación actual de la industria

Los postres se refieren a diversos dulces, bebidas y brebajes de frutas que los cantoneses llaman agua azucarada. , que es el representante de la cocina de Hong Kong. El agua azucarada se puede utilizar como postre después del almuerzo o como merienda para traernos un buen estado de ánimo. En el delta del río Perla, Hong Kong y Macao, las tiendas de postres y tiendas de postres se encuentran esparcidas por las calles y callejones. La profunda cultura de los postres se ha cultivado en la tierra del sur de Guangdong durante cientos de años. Con la mejora del nivel de vida de las personas, la industria moderna de los postres se ha desarrollado rápidamente y han surgido sin cesar varias empresas de postres. Las cadenas de empresas de postres más comunes en el mercado ahora incluyen principalmente Manji Dessert, Cool Bar Dessert, Xu Liushan Dessert y bebidas de vanguardia al estilo de Hong Kong. Las cadenas de comida rápida como McDonald's y KFC también venden postres, y hay innumerables otras tiendas de postres sin marca dispersas que se pueden ver por todas partes. Uno puede imaginarse la feroz competencia en la industria de los postres.

2. Perspectivas de desarrollo de la industria

A medida que mejoran los niveles de vida de las personas, sus requisitos de calidad de vida también son cada vez mayores. ¿Comer? No sólo para comer bien, sino también para comer comida rica, sana y a la moda. Por lo tanto, aunque industrias como la de la confección, la alimentación, la vivienda y el transporte son tradicionales, siempre tendrán mercado porque están estrechamente relacionadas con las personas. Como representante de los snacks modernos, los postres son cada vez más aceptados y apreciados por la gente. Una organización realizó una encuesta en 19 ciudades, incluidas Beijing, Shanghai, Guangzhou, Xi, Chengdu, Chongqing, Wuhan, Xiamen, Nanning, Shenyang, Harbin, Changchun, Jinan, Taiyuan, Zhengzhou, Hangzhou, Nanjing, Suzhou, Changsha y descubrió que más Al 80% de los encuestados les gustan los postres, y el 90% de ellos los considera parte de la vida.

Por tanto, las perspectivas de desarrollo de la industria de los postres son muy amplias e inconmensurables.

3. Tasa de retorno

El retorno de la inversión esperado en el primer año es de alrededor del 40%, y el retorno de la inversión en el segundo año está entre el 60-80%.

3. Análisis del mercado de postres de la ciudad de Desheng

1. Perspectivas del mercado y ubicación de las tiendas

Hoy en día, en Desheng, la industria de las tiendas de postres está relativamente vacía y no hay ninguna. tienda de postres formal. Todos los postres de lunes a viernes se venden en puestos de gachas y las variedades son relativamente únicas, lo que plantea grandes riesgos para la salud y la seguridad. Además, lo más importante es que se pueden introducir diferentes postres independientemente de la temporada. El principal grupo de consumidores son los estudiantes de primaria y secundaria. Actualmente el país implementa un sistema de clases sin recuperación los fines de semana. Hay un gran flujo de personas los sábados y domingos, por lo que aumentan las oportunidades de ventas.

La tienda está ubicada en Zhenghe Road, cerca de la estación de autobuses de Desheng y del centro comercial de la ciudad de Desheng, lo que aumenta aún más el flujo de pasajeros.

2. Análisis del oponente

No hay otras tiendas de postres en la ciudad de Desheng, pero hay dos tiendas de té con leche, lo que puede tener un impacto en el negocio de nuestra tienda de postres. Una de las tiendas de té con leche es relativamente barata, pero la tienda es relativamente sencilla y no ofrece mesas ni sillas para que los consumidores descansen. La otra tienda de té con leche es más grande y ofrece mesas y sillas, pero los precios de los productos son elevados. y los productos son diversos, desde té con leche hasta barbacoa.

Parece que el producto no es lo suficientemente específico; al mismo tiempo, ninguna tienda de té con leche vende comida para llevar. Por lo tanto, los productos de una tienda de té con leche supondrán una cierta amenaza para nuestra tienda de postres, pero como se puede ver en lo anterior, la amenaza no es grande.

3. Clientes objetivo

Los principales clientes objetivo son los estudiantes de primaria y secundaria y los consumidores jóvenes de la ciudad de Desheng. En segundo lugar, los consumidores de mediana edad de la ciudad de Desheng también son un grupo potencial de consumidores de postres.

Cuarto, análisis del producto

En el caluroso verano, el calor abrasador envuelve todos los rincones de la ciudad. Cuando la gente camina por la calle, suele pensar en encontrar una tienda donde tomar una bebida fría y refrescante para equilibrar el calor corporal. En invierno, los más golosos pueden disfrutar de deliciosos postres como tónicas calientes, molidos a mano, guisos con leche y postres lácteos seleccionados durante los fríos meses de invierno.

1. Introducción del producto

(1) Yangzhi Manna

Yangzhi Manna es un postre al estilo de Hong Kong. Los ingredientes más auténticos de este postre son el sagú, el mango, el pomelo y la leche. La fragante leche se mezcla con sagú elástico y suave, mango suave y dulce y pomelo refrescante de Shatian, lo que determina el sabor único y especial de este postre.

(2) Sopa dulce de bayas de goji, pera blanca y hongos Tremella

Las peras chinas y Tremella fuciformis son productos de primera calidad para calmar la sed. Combinado con baya de goji, hidrata la garganta y refresca el cuerpo y la mente al mismo tiempo. Tiene un sabor ligeramente dulce y bajas calorías. Este postre te dice lo que significa sentirse a gusto y no tener que preocuparte por la deformación del cuerpo.

(3) Sopa dulce de Lily y Tremella

Lily es fragante y refinada, mientras que Tremella es crujiente y refrescante, este postre puede calmar la mente y activar el qi y la sangre; , humedece los pulmones, alivia la tos y promueve los fluidos corporales El efecto del yin. Generalmente se puede beber, sobre todo en otoño, es un buen tónico.

(4) Sagú con leche de coco y papaya

Un sagú simple puede ser original o se puede sustituir por muchas otras combinaciones, además de tus frutas favoritas. También sabe bien.

(5) Varios pudines

Características del pudín: sabor dulce y suave, color brillante, olor fragante, rica nutrición, apto para todas las edades.

(6) Sopa de semillas de loto Tremella

La sopa de semillas de loto Tremella tiene las funciones de humedecer los pulmones y promover los fluidos corporales, aliviar la tos y eliminar el calor, nutrir el estómago y reponer el qi. humedeciendo la sequedad y reduciendo las flemas, eliminando la fatiga y aclarando el fuego. Beberlo en verano no solo puede prevenir el golpe de calor y refrescarse, sino también embellecer la piel.

(7) Hay otros como jarabe de maíz, calcomanías de pasta de frijoles, leche con doble piel, pudín de tofu, pasta de tortuga, pasta de frijol mungo de algas marinas, pasta de frijoles rojos, pasta de sésamo, pasta de maní, arroz con leche. , té verde, etc.

2. Enfoque en el producto

¿Nosotros? ¿Primero? La principal característica de nuestros postres es aliviar el calor, centrándonos en una alimentación saludable, para que los clientes puedan encontrar la sensación de disfrutar de una comida deliciosa en nuestra tienda.

3. Presupuesto de costes de materia prima del producto

Materiales: sagú, mango, pomelo shatian, leche, tremella, pera blanca, baya de goji, azucena, papaya, jugo de coco, huevos

Azúcar moreno, azúcar blanco, cola de pescado en polvo, precio unitario de la soja y el maní (RMB) 9/kg 9/kg 6/kg 8,41/l 60/kg 2,6 yuanes/kg 50/kg 35/kg 8/kg 4/kg 0,5/kg 3,5/kg 4/kg 400/kg 3,02/kg 4,5/kg 65438.

Ingredientes Plátano, piña, pasas, fresas, azufaifas, nueces, limones, naranjas dulces, lichis, manzanas, melones, espinos, albaricoques, ciruelas, sandías y longanes Precio unitario (yuanes) 2,8/jin 2,2 /jin 11/jin 14/jin 11.5/jin 35/jin 8/ 2.3/jin 3/jin.

objetivos comerciales del verbo (abreviatura del verbo)

Dado que actualmente no hay una tienda de postres en la ciudad de Desheng, ¿qué pasa con nosotros? ¿Primero? Nuestro objetivo comercial es, en primer lugar, liderar el desarrollo de postres en la ciudad de Desheng y, en segundo lugar, nuestros postres deben ocupar rápidamente el mercado, garantizar las ventas y garantizar que el costo se pueda recuperar en un año.

Al mismo tiempo, debemos realizar publicidad adecuada sobre alimentación saludable hasta cierto punto y, en las condiciones más rentables, alentar a la gente de la ciudad de Desheng a establecer el concepto de alimentación saludable, promocionándonos así. ? ¿Primero? Los postres también son buenos para que todos salgan ganando. 6. Estrategia de marketing 1. Estrategia de producto

(1) Los productos emblemáticos son Yangzhi Manlu y Coconut Milk Sago, seguidos de postres comunes de bajo precio como gachas de los ocho tesoros, gachas de frijol mungo, jarabe de maíz, y cuajada de tofu.

(2) En diferentes temporadas, las correspondientes estrategias de venta de productos también han cambiado. Si bien se mantienen los productos de la marca sin cambios, el clima es más fresco en primavera y otoño, y la azucena y la tremella que tienen los mejores efectos tónicos son dulces.

Principalmente sopas; en verano caluroso, se utiliza principalmente la sopa de Tremella y semillas de loto para refrescarse y calmar la sed; en invierno, cuando el clima es seco, se utiliza principalmente la sopa dulce de Lirio y Tremella.

(3) La tienda vende varios tés verdes, como té negro, té verde, etc. 2. Estrategia de precios Lista de precios del producto

Producto néctar de álamo

Baya de lycium, pera blanca, sopa dulce de hongos blancos Sopa dulce de lirio de hongos blancos Pudín de sagú de coco

Tremella sopa de semillas de loto Jarabe de maíz, pasta de frijoles, calcomanías para ollas, leche de doble piel, tofu, ungüento de tortuga, algas marinas, pasta de frijoles mungo, pasta de frijoles rojos, pasta de sésamo, pasta de maní, gachas de los ocho tesoros y té

Precio unitario (yuanes)

53.53.52.52.53.51.5131.52222222

3. Estrategia de promoción

(1) Durante las vacaciones, compramos una cierta cantidad de postres y envié algunos pasteles a nuestra tienda de postres.

(2) Al utilizar el sistema de puntos de membresía, una vez que el consumo de los miembros alcanza un cierto punto, pueden canjearlo por productos con los puntos correspondientes.

(3) Cuando las ventas disminuyan, adoptaremos un sistema de descuento de precios y el monto del descuento se cambiará en consecuencia según la situación en ese momento.

4. Estrategia publicitaria

(1) Celebrar la inauguración el primer día de apertura, vender productos a mitad de precio durante tres días consecutivos y distribuir folletos de tienda de postres.

(2) Coloque cinco anuncios POP dentro y fuera de la tienda para atraer a los clientes a gastar (los anuncios POP están diseñados por el propio Peng Gaocai e impresos en el exterior).

(3) ¿Se colocan cuatro listas de postres en el mostrador frontal de la tienda para facilitar que los clientes nos entiendan? ¿Primero? Hay varios estilos de postres disponibles para que los clientes puedan pedir postres cómodamente.

7. Plan de Gestión de la Producción

1. Gestión de la Salud

(1) Mantener la tienda limpia en todo momento. Además, la tienda se limpiará cada 2 horas.

(2) Los congeladores deben limpiarse periódicamente una vez a la semana. Las ollas y tazones utilizados para cocinar productos deben limpiarse inmediatamente después de cocinarlos, los platos y tazas de porcelana que contienen productos deben limpiarse y desinfectarse después de su uso.

(3) Todos los miembros de la tienda deben usar uniformes azul cielo para reducir la posibilidad de contaminación secundaria de los productos.

2. Producción de productos y procesos comerciales diarios (diario)

6: 00 de la mañana: Herramientas de cocina limpias, materiales de cocina limpios y materiales de cocina procesados ​​(rebanar, cortar en cubitos, etc.).

6:20 am: Hervir en la olla, procesar las frutas y preparar utensilios de cocina.

8 a.m.: Termine de cocinar, fabrique productos y abra sus puertas.

22:30 horas: Cerrado.

3. Necesidades comerciales

(1) Sigue sonriendo, sé entusiasta y generoso, y recibe a los clientes con el corazón.

(2) No dejes que ningún cliente espere más de tres minutos por tu producto. Si el cliente no está satisfecho, el salario mensual o los dividendos se deducirán e incluirán en los costos variables de producción, que se utilizarán para comprar materiales de producción.

Ocho. Plan financiero

1. Presupuesto de gastos operativos

(1) Inversión preliminar de costos fijos

Transferencia de pavimento: 10 000 ~ 15 000 yuanes (en negociación)

Alquiler mensual de la tienda: 1.000 yuanes.

Factura mensual de servicios públicos: 150 yuanes

Salario del camarero: 1000 yuanes

Decoración frontal: 5000 yuanes

Congelador de 256 litros: 2000 yuanes

Armario de desinfección: 1.000 yuanes

Máquina de sellado: 2.000 yuanes/unidad

Forma: 120 yuanes*2 hojas.

Silla: 20 yuanes*10.

Mostrador frontal: 200 yuanes

Reloj: 20 yuanes

Copa: 3 yuanes*50.

Plato de porcelana (juego): 5 yuanes*50.

Tazones de porcelana: 2*50

Cucharas: 1*150 piezas

Impresión de publicidad POP: 30 yuanes/hoja*5

Folleto: 0,8*200 Lista de postres: 5 yuanes/hoja*4

Vasos y tazones de papel desechables: 8 yuanes/docena, necesitas preparar alrededor de 5 docenas por día Cucharas desechables: 3 yuanes/docena, tú Necesito preparar 5 docenas por día. Calcula alrededor de (2) el costo de la materia prima del producto.

Materiales: sagú, mango, pomelo Shatian, leche, tremella, pera blanca, baya de goji, azucena, papaya, jugo de coco, huevos

Azúcar moreno, azúcar blanco, cola de pescado en polvo, soja y maní

Precio unitario (RMB) 9/Kg9 /Kg6/kg 8,41/L 60/kg 2,6 yuanes/Kg50/Kg35/Kg8/Kg4/kg 0,5/Kg4/kg 400/kg 3,02/kg 14/.

Ingredientes: plátano, piña, pasas, fresas, dátiles rojos, nueces, limones, naranjas dulces, lichis, manzanas, melón, espino, albaricoques, ciruelas, sandía y longan.

Unidad precio (RMB) 2,8/jin 2,2/jin 11/jin 14/jin 11,5/ 35 libras/8 libras/2,3 libras/3 libras/5,4 libras/8 libras/4 libras/3,6 libras.

(3) Debido a que la mayoría de los postres generalmente se preparan en un solo recipiente, solo podemos estimar aproximadamente el precio unitario de cada postre. Aprendimos de amigos que han trabajado en la industria de postres que el costo promedio de las materias primas para un solo postre es:

Producto Néctar de rama de álamo

Wolfberry, Sydney, Tremella Sweet Soup Lily Sopa dulce Tremella Pudín de coco y sagú

Sopa de tremella y semillas de loto, jarabe de maíz, pasta de frijoles, calcomanías, leche de doble piel, tofu, pasta de tortuga, algas marinas, pasta de frijol mungo, pasta de frijoles rojos, pasta de sésamo , pasta de maní, papilla de los ocho tesoros y té

3221.21.220.80.620.51.20.80 811.20.80.8

(4) Inversión total en el primer año