¿Qué es la fermentación GA?

La fermentación GA es la fermentación del ácido glutámico.

La fermentación GA se encuentra en grandes cantidades en las proteínas de los cereales y también es abundante en el cerebro de los animales. El ácido glutámico juega un papel importante en el proceso de metabolismo de las proteínas en los organismos y participa en muchas reacciones químicas importantes en animales, plantas y microorganismos, produciendo fermentación. El glutamato monosódico contiene una pequeña cantidad de ácido glutámico.

Industria alimentaria

El ácido glutámico es uno de los aminoácidos básicos para el metabolismo del nitrógeno en los organismos biológicos y tiene una gran importancia en el metabolismo. El ácido L-glutámico es el componente principal de las proteínas y el glutamato es omnipresente en la naturaleza.

El ácido glutámico está contenido en muchos alimentos y en el cuerpo humano. Es uno de los aminoácidos estructurales de las proteínas o péptidos, y también es un aminoácido libre de tipo L más delicioso. .

Ácido L-glutámico, producido por fermentación. El ácido L-glutámico se produce a partir del azúcar como materia prima mediante fermentación microbiana, utilizando métodos de separación de "extracción por punto isoeléctrico" y "resina de intercambio iónico".

Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Fermentación del ácido glutámico