Las propiedades biológicas de la ε-polilisina

La ε-polilisina es un péptido con efectos antibacterianos. Este conservante biológico se utilizó por primera vez en los conservantes alimentarios en los años 80. La ε-polilisina se puede descomponer en lisina en el cuerpo humano, y la lisina es uno de los ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. También es un aminoácido que se permite enriquecer en los alimentos en varios países del mundo. Por lo tanto, la ε-polilisina es un agente bacteriostático nutricional y es más seguro que otros conservantes químicos. Su toxicidad oral aguda es de 5 g/kg. La ε-polilisina tiene un amplio espectro antibacteriano y es eficaz contra Candida acuminata, Rhodotorula france, Pichia pyrovecii y Saccharomyces rosea del género Saccharomyces, los estearógenos termotolerantes Bacillus entre las bacterias Gram positivas, Bacillus coagulans, Bacillus subtilis; Las bacterias Arthrobacter aerogenes, Escherichia coli, etc. tienen efectos inhibidores y letales obvios. La polilisina tiene efectos inhibidores y letales obvios sobre los micrococos grampositivos, Lactobacillus bulgaricus. Tiene un efecto inhibidor significativo sobre el crecimiento de Streptococcus thermophilus, Escherichia gramnegativo. coli, Salmonella y levaduras. El reactivo compuesto de polilisina y ácido acético tiene un efecto inhibidor significativo sobre Bacillus subtilis.