“No hay fiesta sin panecillos”: la historia histórica de los panecillos de pescado Chongwu
Las personas que viven junto al mar siempre arriesgan su vida para luchar contra el viento y las olas. Lo más importante es una reunión segura, fluida y exitosa. Como resultado, apareció un plato lleno de buenos deseos en Chongwu, en la costa de Hui'an: rollos de pescado.
En los primeros años en el área de Chongwu, además del primer plato de los banquetes de bodas, también se servían rollos de pescado en festivales o cenas familiares, por lo que todas las amas de casa hacían rollos de pescado, pero el nivel de habilidad y la calidad de las materias primas era diferente.
Hay un dicho en Chongwu: "Cuando sales, es como tirarlo; cuando entras, es como recogerlo. La mayoría de los hombres aquí se hacen a la mar para ganarse la vida". durante muchos años y el trabajo es extremadamente peligroso. Por tanto, el reflejo psicológico de la esperanza de reencuentro se puede ver en todas partes en las costumbres de la vida.
La más destacada es que los platos en el banquete de bodas deben ser “redondos al principio y redondos en la cola”. Los rollitos de pescado son el primer plato único que se debe servir durante los festivales y banquetes de bodas caseros aquí. Contienen el significado de bendición, felicidad y satisfacción.
La actual ciudad antigua de Chongwu es un lugar de veraneo que muchos turistas anhelan. Al leer los libros de historia, descubrirá que este lugar alguna vez fue un campo de batalla para los estrategas militares. Dado que la ciudad está ubicada en una importante vía fluvial, después de su construcción a principios de la dinastía Ming, los oficiales y soldados estuvieron estacionados durante todo el año.
Cuando están estacionados en el mar, los oficiales y soldados deben realizar patrullas marítimas de vez en cuando, y se deben preparar raciones suficientes antes de cada viaje al mar. Aunque hay mucho pescado para comer en esta zona, debido a la falta de equipo de refrigeración eficaz, el pescado capturado no puede almacenarse durante muchos días seguidos y el suministro de alimentos a menudo no puede cubrir el tiempo del crucero.
Para cubrir las necesidades de almacenamiento de raciones militares, el dinero para la guarnición en el mar en aquella época estaba destinado a almacenar para miles de familias, por lo que a los soldados se les permitía pescar caballa, una especialidad del Estrecho, quitar las espinas y tomar la carne, batirla a mano hasta obtener surimi, agregar el boniato en polvo, agregar algunos ingredientes auxiliares para condimentar, enrollar y cocinar al vapor, para que el pescado procesado se pueda comer en cualquier momento, lo que alivia enormemente el dilema. de escasez de alimentos militares. De esta manera se creó un alimento seco militar con características regionales, y los lugareños conocieron comúnmente sus productos pesqueros en forma de tiras como "rollos de pescado".
A medida que pasa el tiempo, los oficiales y soldados estacionados en el mar echaron raíces y prosperaron aquí. Aunque algunos descendientes han pasado de soldados a civiles, la gente todavía sigue la tradición de vivir junto al mar. Hay muchos tifones a lo largo de la costa, y el viento y las olas a menudo dañan los mástiles y vuelcan los barcos, lo que también hace que la población local preste especial atención a la "entrada y salida segura, y a la reunión familiar".
Como resultado, la gente mejoró la antigua ración militar "rollos de pescado" y los convirtió en dos barras redondas, que se comían durante importantes sacrificios y festivales, lo que significa "cabeza redonda y cola redonda, de larga duración". .
Más tarde, debido al hermoso significado que contienen los rollos de pescado, muchas personas de Chongwu comenzaron a prestar atención a la costumbre de "no hay banquete sin panecillos" en los banquetes de bodas. Los banquetes de boda suelen comenzar con sopa de bolas de pescado y terminar con rollitos de pescado al vapor para desear a la pareja una vida feliz.
Conclusión Puede que todavía haya mucha gente que no sepa qué son los tacos de pescado. Si tienen la oportunidad, deben ir a Chongwu a comer los rollitos de pescado más auténticos. Si lo cocinas en casa, es mejor hacerlo con aceite.