¿Qué es la certificación del sistema de seguridad alimentaria HACCP?
Certificación del sistema de gestión de seguridad alimentaria HACCP
1.
HACCP (Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos), abreviatura de “ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO”, es actualmente el método de gestión más avanzado para controlar la seguridad alimentaria en la industria alimentaria. Su concepto fue introducido por primera vez. En los Estados Unidos propusieron que se utilizara inicialmente para proporcionar alimentos espaciales seguros, y luego fue adoptado gradualmente por productos acuáticos, productos cárnicos y avícolas, productos de jugos de frutas y verduras y otras industrias, y fue promovido y utilizado gradualmente en todas las industrias de procesamiento de alimentos. . Ha sido adoptado por Estados Unidos, la Unión Europea, Japón, Canadá y muchos otros países, y ha sido reconocido por muchas organizaciones internacionales como las Naciones Unidas. Por ejemplo, la FDA de EE. UU. anunció que a partir del 22 de enero de 2002, todos los productos de jugos de frutas y verduras que ingresen al mercado estadounidense deben someterse a una gestión HACCP; de lo contrario, sus productos no podrán ingresar al mercado estadounidense. El sistema de gestión HACCP actualmente reconocido internacionalmente incluye los siguientes siete principios básicos:
1) Análisis de peligros
2) Determinación de puntos críticos de control
3) Establecimiento de Valor de límites críticos
4) Monitoreo de puntos críticos de control
5) Acciones correctivas
6) Medidas de verificación
7) Procedimientos de mantenimiento de registros
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2. ¿Por qué implementar HACCP?
Con el desarrollo de la civilización humana y la mejora de los niveles de vida, y después de unirse a la OMC, los mercados extranjeros se han abierto aún más y el público ha prestado cada vez más atención a la seguridad alimentaria. La salud y la seguridad de las personas en varios países, los gobiernos de varios países tienen requisitos alimentarios también son cada vez más estrictos. Como sistema preventivo, el sistema HACCP puede minimizar la aparición de diversos riesgos de seguridad y proteger al máximo la seguridad del consumidor. En la actualidad, muchos países u organizaciones internacionales como Estados Unidos, Japón, Canadá y la Unión Europea han considerado la certificación HACCP como una de las condiciones necesarias para que las empresas extranjeras ingresen al mercado del país.
3. Beneficios de implementar HACCP
1) Establecer un sistema de gestión de seguridad estandarizado, ordenado y científicamente documentado transformará el control de seguridad y calidad de los productos empresariales desde la inspección del producto final. Control preventivo de Todo el proceso de producción reduce en gran medida los riesgos de seguridad de las empresas, reduciendo así los costos y mejorando la eficiencia de la gestión empresarial.
2) Incrementar la visibilidad de la empresa, mejorar la credibilidad de los productos de servicios y mejorar la competitividad en el mercado.
3) Obtener la certificación HACCP es un pasaporte para que los alimentos y productos relacionados ingresen al mercado internacional, y es un medio eficaz para eliminar las barreras técnicas al mercado internacional.
4) Crear activos intangibles de la empresa, permitiendo que la empresa sea ampliamente reconocida y evaluada.
5) Disfrutar de políticas más preferenciales por parte de los departamentos gubernamentales.
4. Cómo establecer un sistema HACCP y obtener la certificación
Para establecer de manera rápida y efectiva un plan HACCP, las organizaciones pueden solicitar la certificación de consultoría al Centro de Certificación CCIC-HACCP registrado. con CNAB, proporcionando una licencia comercial, copias del diagrama de flujo del proceso de producción, organigrama, plano de planta de la fábrica, análisis de peligros y plan HACCP. Después de revisar el formulario de solicitud y firmar el contrato, el centro realizará una revisión de documentos en el sitio. revisión y verificación de emisión de acuerdo con el flujo de trabajo correspondiente. Solo después de pasar el informe y varios otros procesos se puede obtener la certificación CCIC-HACCP y ser recomendado a los gobiernos nacionales o extranjeros relevantes para el registro prioritario.
5. Cuadro de procedimiento de certificación