¿Qué es Omakase?
Omakase significa que el chef decide los platos y precios del día en función de los ingredientes de temporada. Esta forma de cenar pertenece a la etapa avanzada de ingredientes japoneses y no tiene menú. El chef preparará e improvisará en el momento basándose en los mejores ingredientes del día y su propio conocimiento de los ingredientes japoneses. Por lo tanto, el precio es generalmente más alto y la reputación de la tienda y las habilidades del chef también son muy altas.
En el mundo culinario, algunos chefs altamente cualificados serán de gran confianza para los comensales, es decir, los ingredientes, los platos, el ritmo y la presentación los determina completamente el chef sin que exista un menú; también llamado apropiadamente "Omakase" o "Platos personalizados del chef".
Omakase no tiene menú. El chef organiza los platos, que se dividen en dos niveles: 500 y 1000. Los comensales pueden elegir cuál disfrutar. Los pasos para publicar son los mismos, pero el contenido es un poco diferente. Una comida omakase suele incluir aperitivos, sashimi, comida a la parrilla, frituras, sushi, sopa, plato principal y postre, todo preparado por el chef.