¿Sabes qué es "Eater"?
En Beijing, a muchas personas se les llama "comedores". ¿A quién se le considera un "maestro comedor"? Los "niños" no son chefs. Tienen un conjunto de "credos". Una vez que comprenda este conjunto de "credos", conocerá la singularidad de los "niños".
Parece que a los gourmets se les puede llamar "comedores", y son los mejores entre ellos. De hecho, esto no es necesariamente así, porque los "maestros de la comida" deben tener tres cosas, es decir, saber comprar, saber cocinar y saber comer, todas ellas indispensables.
La razón por la que "Chizhu'er" se llama "Chizhu'er" es porque no está dispuesto a aceptar rumores, a no reconciliarse con lo que otros dicen y a no reconciliarse con ideas preconcebidas. El "maestro comedor" presta atención a no estropear las cosas cuando cocina todos los días, si hay pieles de carne peladas, huesos arrancados, patas de pollo picadas, puntas de alas de pato, pollo pelado y órganos internos de pato, come sandías y calabazas. No hay costumbre de tirar las semillas de sandía, las de calabaza y las cáscaras de naranja peladas. Debes hacer todo lo posible para usarlo y, si no lo necesitas por un tiempo, debes conservarlo adecuadamente en caso de que lo necesites.
"Comer": La Biblia y el reino del "Comer": Bao Kun
"Comer" es uno de los grandes contenidos culturales de nuestra nación china. La vida agrícola estable dio a nuestros antepasados suficiente tiempo y espacio estable para aprender el arte de vivir. Los emperadores y nobles que controlaban la mayor parte de la riqueza tenían poder suficiente para pedir a sus secuaces que compilaran cánones dietéticos para completar el contenido necesario para sus vidas de poder. Al igual que el mítico "banquete Man-Han", se ha separado del sabor de la boca y la lengua y está cubierto con ropas coloridas y un aura de imaginación poderosa.
"Comer" se ha convertido en un tótem y culto para el pueblo y los descendientes del emperador, y en una imaginación cultural. “Comer” ha nutrido la cara húmeda de la cultura china durante miles de años: “Comer” sustenta nuestra infinita vitalidad cultural. El "comer" de hoy es evidencia de la vida próspera y feliz de la gente, y también es la razón por la que comienza la corrupción. Los alemanes siempre han hecho un chiste sobre "comer" a los chinos, es decir, "Nosotros los alemanes comemos para vivir y los chinos vivimos para comer". El chisme anterior se refiere al significado de "comer" para nosotros. Pero, de hecho, esos "comer" son el consumo hedonista de holgazanes y nobles. Para las masas que conducen automóviles y venden pulpa, "comer" es en realidad sobrevivir. Los pobres "comen" para saciar su hambre y prolongar sus vidas. Si los pobres también se divierten "comiendo", entonces la mayor diferencia entre ellos y los ricos es que pueden oler el aroma de la tierra y las raíces. El "comer" de los pobres tiene la sabiduría y el arte de los pobres, porque su "comer" lo crean ellos mismos, no lo disfrutan los chefs de los restaurantes. Por lo tanto, "comer" es una actividad de la vida real.
De hecho, la familia de Wang Dunhuang no pertenece a la clase baja pura, pero definitivamente no es una familia prominente, sino una familia intelectual en algún punto intermedio. Es precisamente por esto que las recetas de Wang Dunhuang desde la niñez hasta la edad adulta combinan la naturaleza popular de la gente y la visión integral de China, los países extranjeros y los altos y bajos. Desde los fideos con salsa de sésamo y las albóndigas rellenas de espinacas secas de los pobres hasta las anguilas y langostinos al vapor de la cocina occidental de los ricos, Wang Dunhuang no solo los probó todos, sino que también participó en la producción. O debido a esta identidad social familiar única, la comida puede tener características y significados culturales. En esas familias, "comer" es a menudo un ritual que forma una sutil relación interactiva con festivales culturales, interacciones sociales y recuerdos culturales. Wang Dunhuang describió estos procesos de "comer" de manera extremadamente maravillosa, con muchos detalles exquisitos y clásicos, llenos del interés de la vida. Por ejemplo, el padre y el hijo fueron en bicicleta a la naturaleza para recoger hongos y buscaron maestros en la recolección popular de hongos. Por ejemplo, al comer cangrejos, la descripción de cada parte del cangrejo y el análisis del proceso son muy literarios e inolvidables; .