El tema de la "carne" causado por la "cabeza de conejo"
Más tarde, busqué información más relevante y descubrí un fenómeno interesante: los medios de comunicación tenían opiniones inconsistentes sobre el contenido de este mural de la tumba. Algunos medios dijeron que "el mensajero sostenía una cabeza de conejo negra"; "China Cultural Relics News" publicó un resumen de la excavación arqueológica en las ediciones del 5438 de junio, 65438 de febrero y 8 de agosto de 2020, que mencionaba al camarero en el mural: ¡Estaba sosteniendo una "cabeza de cerdo negra"! Mirando a otros medios, algunos informes están "sosteniendo la cabeza de un cerdo negro"; algunos también citan el dictado del responsable del proyecto arqueológico; por supuesto, cuando algunos otros medios citan al responsable, todavía lo hacen ". sosteniendo la cabeza de un conejo negro". ¡Esto es aún más interesante! Existe una gran diferencia entre "cabeza de cerdo" y "cabeza de conejo".
Los murales de esta tumba fueron pintados por un pintor popular. Su técnica era un poco pobre y la pintura era muy torpe. De hecho, es difícil identificar con precisión la comida que lleva el camarero; y las diferencias en las condiciones del sitio, la luz y la sombra y los ángulos de observación de la excavación arqueológica pueden haber causado problemas temporales de identificación. Sin embargo, como arqueólogo profesional, al publicar informes arqueológicos profesionales o artículos en periódicos profesionales como la revista "Cultural Relics" o "China Cultural Relics News", no debería haber ambigüedad, existe una gran diferencia.
A través de una cuidadosa observación y consideración de las fotografías del mural, aún podemos sacar la conclusión de que "el camarero sostiene una 'cabeza de cerdo negra'" por la apariencia y el tamaño de la comida que sostiene el orden. ¡Referirse a "cerdo" como "conejo" es obviamente un error de juicio!
Los murales de piedra de la dinastía Yuan descubiertos en la aldea de Niujiachuan, municipio de Gegaoshang, condado de Xingxian, pueden respaldar la teoría de la "cabeza de cerdo".
En junio de 2005, el personal recogió un lote de murales de piedra abandonados después de que las tumbas fueran robadas de las casas de los residentes de la aldea de Niujiachuan. Las líneas de color de los murales de pizarra todavía están bien conservadas y los personajes son ricos en connotaciones, reflejando ciertas características culturales regionales y de cierta época. Tienen un fuerte contenido orientado a la vida y un atractivo artístico de la pintura. Recopilado en el Museo Shanxi en 2008.
Hay seis murales de piedra, todos ellos bien conservados. El contenido de la imagen son escenas de la vida hogareña y de viajes del propietario. Eran una pareja sentada uno al lado del otro, dos viajes, dos asientos, un asiento.
Otro contenido se omite en la Figura 2, pero solo se prepara el banquete. El cuadro consta de cuatro camareros y una mesa rectangular, cuya periferia está pintada de ocre. Cuatro camareros llevaban azadas sin piernas o con las piernas cruzadas. De izquierda a derecha, las tres personas visten túnicas de cuello redondo de color gris, ocre y amarillo, y sostienen bandejas con comida (como cabezas de cerdo), botellas de Tulu y cuencos como ofrendas. Entre ellos, los cuatro seguidores de la izquierda visten la ropa de la mano derecha y sostienen bandejas con vasijas de jade y jarrones primaverales. Mirando hacia atrás, parecía como si estuvieran allí antes de un banquete. Sobre la mesa, tres platos cortos y redondos estaban llenos de comida, como bollos al vapor, bollos al vapor, frutas, etc. , la taza de mango alto está boca abajo o en posición vertical, con dos tapas de loto y una barriga abultada (ver imagen).
¡Esta escena, personajes, movimientos, expresiones y muebles son todos similares a los que se muestran en los murales de la Tumba Mural de Shuozhou! Es solo que lo que está en el plato aquí es de color más claro, pero si lo miras ampliado, debería ser una “cabeza de cerdo”. Explique que este tipo de mural es una costumbre que se utiliza para expresar la riqueza de la familia del difunto y orar por la riqueza. Pienso: en base a esto, los murales de la Tumba Mural de Shuozhou deberían identificarse claramente como "cabezas de cerdo".
Es solo que la cabeza de cerdo en el mural de la Tumba de Guanting en Shuozhou es un poco pequeña, por lo que es apropiado interpretarla como “cabeza de cochinillo”, y también tiene sentido hablar sobre el origen de “Cochinillo guisado”.
La pregunta es, ¿la dinastía Yuan comía cerdo?
Según la búsqueda bibliográfica, desde la dinastía anterior a Qin hasta la dinastía Han, la carne de cerdo, ternera y cordero se denominaban colectivamente "prisión" y se utilizaban para sacrificios. "Libro de los Ritos" "El emperador comía demasiado rápido y tenía todo tipo de ganado vacuno, ovejas y tapires. Los príncipes comían ganado, la dinastía Qing comía ovejas, los funcionarios comían tapires, los eruditos comían pescado y verduras". , además de ofrecer sacrificios, en la mesa del comedor sólo podían comer carne el monarca y los ministros. El tapir aquí es carne de cerdo. ¿Libro de ritos? Zhiwang escribió una vez: "Los príncipes no matan ganado sin razón, los funcionarios no matan ovejas sin razón, los eruditos no matan perros sin razón y la gente común no come tesoros sin razón.
"Durante las vacaciones o celebraciones del Año Nuevo chino, los funcionarios de bajo nivel y la gente de abajo pueden comer un poco de carne de cerdo. "Salt and Iron Theory" registra: "No en el campo, bebiendo alcohol, cera grasa y ofreciendo carne sin alcohol. " Las vacas son herramientas de producción y generalmente están prohibidas. Muy rápido. Durante mucho tiempo, la gente usó ovejas para hacer carne, cerdo, etc.
En el banquete de Hongmen a finales de la dinastía Qin, Fan Kuai se apresuró a entrar La tienda para salvar a Liu Bang y dijo con interés: "Héroes, recompénsenlos con una taza". "Kuang... bebe inmediatamente, "Dale un hombro". "Fan Kuai se quitó la vida en el hombro, cubrió el escudo en el suelo, levantó el hombro, sacó su espada y la escupió. Fan Kuai comió carne de cerdo cruda. ¡Qué buen hombre! Esto también demuestra que la carne de cerdo no era popular en ese momento. tiempo y no era un alimento para la clase alta. Xiang Yu quería tener un banquete en Hongmen. Estaba molestando y humillando a Fan Kuai. Imagina que en un banquete, el anfitrión te dio una gran copa de vino y te pidió que comieras crudo. carne de cerdo. ¿Se considera esto respeto por la gente? Afortunadamente, Fan Kuai vendía carne de perro y estaba familiarizado con el cuchillo, de lo contrario no sabría comer.
¡Pero hay registros de cría de cerdos y ovejas! ¿La dinastía Han? Registros históricos: "Zezhong Qianchi" y "Ovejas Qianchi". El número total de patas de cerdo y oveja es de 1.000, que son 250 (cabezas). Esto muestra que la cría de cerdos y ovejas era relativamente común durante la época. las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, y el cordero seguía siendo la carne principal en la mesa. "Luoyang Ji·Lan" dijo: "Las ovejas son las más prolíficas en la tierra, desde las dinastías del Norte y del Sur hasta la dinastía Tang". La cultura alimentaria del cordero todavía estaba de moda. La carne más descrita por los literatos de la dinastía Tang era la carne de cordero, y la carne de cerdo obviamente no tenía mucho atractivo para la clase alta de la sociedad. El cordero era el protagonista y era utilizado plenamente por la familia real y los literatos. En Zhenzong de la dinastía Song, el chef imperial sacrificaba 350 ovejas cada día, Renzong 280 y Yingzong 40. Zongshen también introdujo la carne de cerdo, pero el chef imperial sacrificaba 350 ovejas. todos los días La cantidad total de cordero consumida en un año es "434.463 gatos y 4 taeles", mientras que la cantidad de carne de cerdo es sólo "41.365.438 gatos". El cordero es realmente la mejor carne de la mesa "Taiping Guangji". La dinastía Song es una colección de documentos de dinastías anteriores. Según las estadísticas, el cordero se menciona 47 veces, lo que representa 44 de todas las carnes mencionadas. También hay registros de que los budistas comían carne de cordero solo 12, lo que en realidad es 11. La razón de la baja incidencia es el desprecio por la carne de cerdo por parte de la clase alta. En "Oda al cerdo", Su Shi llamó a la carne de cerdo "los ricos no están dispuestos a comerla" y "el precio es barato y sucio". muy popular entre la gente. El famoso "Cerdo Dongpo" también fue modificado por el Sr. Dongpo porque sentía que la carne de cerdo era desagradable. Las familias numerosas generalmente no comían carne de cerdo, pero sus sirvientes o la gente la comían como carne. de la clase baja.
Con el desarrollo de la sociedad desde mediados y finales de la dinastía Song hasta la dinastía Yuan, la gente comenzó a tener excedentes de alimentos y se desarrolló la cría de cerdos. Además, el número de ovejas criadas disminuyó. , el precio del cordero aumentó y los gobernantes tenían una mayor demanda de cordero. Aunque la carne de cerdo todavía era una carne de baja calidad, gradualmente ganó cierto estatus en la mesa, que describe la situación en Kaifeng. la capital de la última dinastía Song del Norte, escribió: "A partir de ahora (Puerta Nanxun) sólo se permitirá la entrada a Beijing a los cerdos sacrificados por el pueblo. Día y noche, cada regimiento expulsó a decenas de miles de personas, y no se permitió a ninguna persona desordenada . "En Kaifeng se consumen más de 10.000 cerdos cada día, y los traficantes de todas direcciones los compran y los envían a Tokio; cuántos carniceros sacrifican a estos cerdos y cuántos vendedores de carne de cerdo entregan carne a la gente. Esto muestra el enorme consumo de carne de cerdo por parte del pueblo.
El consumo de carne de cerdo aumentó durante la dinastía Song del Sur. Wu, un poeta de la dinastía Song, escribió en "Liang Lu Meng" que el mercado de carne en Lin'an estaba en Xiuyi Fang. en el norte del país. "Las dos calles del callejón eran mataderos, matando a cientos de personas cada día. . "En Hangzhou hay innumerables puestos que venden carne para llevar: "En cada tienda cuelgan cerdos con no menos de diez lados. "Antes del almuerzo, la carne se agotó. "La población era tan densa que todos los que la comían morían. ”
El famoso Kyle Poirot de la dinastía Yuan también mencionó que había muchos cerdos en Zhejiang. Otra teoría es que los gobernantes de la dinastía Yuan controlaban estrictamente la carne de cordero, lo que hizo que la carne de cerdo se convirtiera gradualmente en la principal. carne del pueblo chino. Una de las fuentes.
La información anterior muestra que durante las dinastías Song y Yuan, la demanda y el volumen de producción de carne de cerdo continuaron creciendo, y la carne de cerdo gradualmente se convirtió en la protagonista de la carne. las mesas de comedor de los chinos.
La dinastía Ming. Un libro de cocina de palacio registra que se utilizaron 5 libras de carne de cordero y 6 libras de cerdo, lo que indica que el estatus del cordero había comenzado a declinar a principios de la dinastía Ming. Según los registros del palacio dejados por el templo de Guanglu, se utilizaron 18.900 cerdos y 10.750 ovejas.
Aunque el cordero sigue ocupando un lugar, la carne de cerdo se ha convertido claramente en la protagonista de la mesa de la clase alta de la sociedad.
En la dinastía Qing, la popularidad gradual de las batatas y el maíz marcó el comienzo de la popularidad a gran escala de la carne de cerdo. La generosa introducción de especias hace que la comida de cerdo sepa mejor. Según los registros, un banquete palaciego celebrado en el año 47 del reinado de Qianlong incluyó 65 kilogramos de carne de cerdo, 3 codillos de cerdo, 25 kilogramos de jabalí y otras partes de cerdo.
La carne de cerdo como protagonista tiene un proceso paulatino, pero como costumbre funeraria, los cerdos simbolizan riqueza y estatus. Desde el entierro de los cerdos en el Neolítico hasta los posteriores sacrificios de los "tres sacrificios", cerdos de jade, cerdos de bronce, cerdos de piedra, cerdos de madera, cerdos de tres colores, cerdos de cerámica, etc. Los entierros con jade u otros materiales, así como los corrales de cerdos y los corrales de cerdos, se han mantenido sin cambios y luego se han convertido en tumbas para pinturas, de simples a simples.
En cuanto a esto, queda claro que la carne de cerdo se comía en la dinastía Yuan.
Por la presente se retracta la parte arqueológica del artículo "Datong Rabbit Head and Others". Dado que las manos en el mural no son cabezas de conejo sino de cerdo, esto se puede deshacer: se puede demostrar que "ya en la dinastía Yuan, los residentes mixtos de la tierra tenían la costumbre de comer cabezas de conejo con vino". Pero mantenlo vivo: en la dinastía Yuan se llegó a la conclusión de que "el vino come cabezas de conejo". Comer carne de cerdo no debería ser un problema en la dinastía Yuan, y lo mismo ocurre con el cochinillo asado guisado. Entonces, guisar y asar cabezas de conejo no debería ser un problema.