[Un breve análisis de ideas innovadoras para la pastelería china] Pastelería china
La pastelería china abstracta ha experimentado miles de años de herencia y desarrollo, y gradualmente ha roto el patrón del sur y el norte, y el alcance de la pastelería china ha seguido expandiéndose. Este artículo intenta comenzar con la innovación de la pastelería china y explorar las ideas de innovación en la pastelería china. Palabras clave pastelería china; innovación; ideas
Prólogo:
En China, la pastelería tiene una larga historia, ya en las dinastías Xia y Shang, los trabajadores chinos cultivaban cereales y. En otros cultivos, con la llegada de los cereales, los predecesores continuaron practicando e innovando, y la pastelería china ha mejorado y desarrollado mucho en términos de número de variedades, variedad de materiales utilizados y sofisticación del proceso de producción. Con la mejora continua del nivel de vida de las personas, los requisitos para la repostería también han sufrido cambios cualitativos. Ya no se contentan con comer lo suficiente y han planteado requisitos nuevos y más altos para la producción de repostería, lo que requiere innovación en la repostería.
1. Mejoras e innovaciones en la elaboración de las pieles de pastelería china
Actualmente, la pastelería china popular es generalmente una combinación de fideos de piel y rellenos. Por un lado, se puede comer solo después de condimentarlo, como: varios pasteles sin relleno, fideos con piel en repostería china, panecillos, bollos al vapor, bolas de arroz, etc., por otro lado, se puede comer después del relleno; y el papel de los fideos con piel es Sí: calentar la capa interna del relleno, hacer que el jugo sea espeso y el sabor sea prolongado. La reforma de los fideos de cuero juega un papel importante en la innovación de la pastelería china.
(1) Aplicación de materias primas con sabor especial. Al hacer fideos de repostería chinos, se pueden agregar adecuadamente algunas materias primas con sabor especial, nutrición especial o funciones especiales para ampliar el alcance de la producción de repostería china, como: jugo de té, leche, huevo en polvo en conserva, leche de soja, jugo de brotes de bambú fresco. , nueces Nueces, chocolate, maní en polvo, miel, piñones en polvo, cerveza, semillas de loto en polvo, etc. Los productos cocinados elaborados con estas materias primas generalmente tienen la ventaja de dejar un aroma fragante en labios y dientes y un regusto prolongado después de ser ingeridos, e incluso algunos tienen efectos refrescantes y fortalecedores del cerebro, por lo que debemos prestar atención a la innovación en esta área.
(2) Hacer un uso racional de las frutas. Las frutas son ricas en vitaminas, que están estrechamente relacionadas con la salud humana. Desempeñan un papel auxiliar en la composición de la dieta, haciendo que el contenido nutricional de las personas sea más completo y razonable, mejorando así el valor fisiológico de los alimentos. Al mismo tiempo, las frutas también tienen efectos únicos. en curar enfermedades. Las frutas se utilizan para hacer pasteles chinos, generalmente como decoración en las filas de pasteles y en la superficie del pastel. También puedes usar jugo de frutas para hacer masa para hacer pasteles chinos, y el efecto será muy bueno.
2. Innovación en la producción de rellenos de pastelería china
La innovación de los rellenos es otro eslabón importante en los cambios de la pastelería china. En la actualidad, el sabor de los rellenos de pastelería china es generalmente salado y dulce, mientras que otros sabores solo representan una pequeña proporción de la elección de materias primas, y las materias primas más utilizadas son principalmente carne, huevos y frijoles. verduras y frutas frescas en cuanto al uso de productos acuáticos, se limita a unas pocas variedades como huevas de pescado, huevas de cangrejo y camarones. En comparación con los platos para cocinar, la producción de relleno de la pasta china está lejos de ser suficiente en comparación con la de los países desarrollados en términos de utilización integral de materias primas, uso de materias primas de alta calidad y cambios en varios tipos de condimentos. Para ello, deberíamos aprovechar la experiencia existente para realizar algunos ajustes e innovaciones en la producción de rellenos de pastelería china.
(1) Hacer un uso racional de algunas materias primas en la cocina. La razón por la que la cocina china es famosa en todo el mundo es la amplia gama de materias primas utilizadas. Como material de relleno de los fideos chinos, se puede utilizar cualquier ingrediente comestible, desde delicias de las montañas y el mar hasta verduras y aves silvestres. empastes.
(2) Utilice razonablemente el método de condimento de los platos para agregar rellenos. Al hacer rellenos de pastelería china, además de mantener el sabor único y delicioso de las propias materias primas, también puede absorber los cambios de sabor de los platos de cocina, como los caseros, picantes, pescado, agrios y picantes, lichi y sabores extraños. También se pueden utilizar tipos de sabores, especias especiales para desarrollar tipos de sabores, como sabor a cáscara de mandarina, sabor a cinco sabores, sabor a salsa, sabor a mostaza y sabor ahumado, etc., para ampliar continuamente el espacio de los rellenos.
3. Innovaciones en el modelado de la pastelería china y otros métodos
(1) Innovaciones en la modelación de la pastelería china. La forma de la pastelería china se expresa principalmente por la masa hecha con las propiedades naturales del polvo principal.
Desde la antigüedad, los pasteleros chinos en nuestro país han sabido hacer pájaros, animales, peces, insectos, flores, frutas, etc. en diferentes formas, aumentando así el atractivo y el valor comestible de la pastelería china. Si observamos las delicias de la pasta, especialmente las delicias de los banquetes, todas son una combinación perfecta de sabor y forma. La renovación de las formas de la pastelería china también se puede estudiar en diversos utensilios, complementos, utensilios y otros objetos cercanos a la vida. Por ejemplo: puedes hacer bocadillos imitando libros para darle a la gente una sensación de familia erudita y elegancia cultural. También puedes usar masa de huevo para hacer panqueques. Después de que los invitados beban, cada persona puede tomar uno a su gusto, como si estuviera hojeando un libro. libro, el efecto de las cosechas tanto espirituales como materiales se puede lograr levantando las manos; también puedes usar agar y gelatina para hacer un tablero de ajedrez, equipado con piezas de ajedrez comestibles como torres, elefantes, caballos, oficiales y cañones, así. que la gente pueda comerlo y al mismo tiempo sentirse cómoda, hablar de ajedrez y disfrutar de otra diversión además de comer. Seguramente los invitados apreciarán esta creatividad.
(2) Sobre la innovación del color en la pastelería china. En realidad, las personas tienen exigencias cada vez mayores en cuanto al sabor, aroma, color y forma de los alimentos. El sabor, el aroma, el color y la forma de los alimentos no sólo aportan un verdadero placer a los sentidos, sino que también afectan directamente el efecto real de la digestión y absorción de los alimentos. En la actualidad, los cambios de color de la repostería china distan mucho de ser ricos y coloridos. Sólo unos pocos colores monótonos como el blanco, el dorado y el rojo desempeñan un papel protagonista. El mejor ejemplo del uso del color en los pasteles chinos son los pasteles tipo barco al estilo de Suzhou. Las coloridas flores, pájaros, insectos, peces y atractivas frutas y verduras hechas con harina de arroz brindarán a la gente un disfrute artístico. Los pasteleros chinos deben explorar profundamente y aprender del arte tradicional de combinar colores de alimentos y aplicar sus técnicas de producción y colores a diversos tipos de producción de pastelería, a fin de promover la cultura de la pasta china y desarrollar continuamente el mercado de pasta de China.
(3) Innovación en bollería nutricional y funcional. La investigación científica cree que los alimentos tienen tres funciones: función sensorial, función nutricional y función reguladora fisiológica. Los alimentos nutricionales y funcionales son alimentos que, además de nutrición y funciones sensoriales, también tienen funciones fisiológicas. Con base en lo anterior, los fideos nutricionales y funcionales se pueden definir como: “Además de las funciones nutricionales y sensoriales de los fideos comunes, también tienen la función de regular las actividades fisiológicas humanas que los fideos comunes no tienen o no enfatizan. "La innovación de los fideos funcionales incluye principalmente varias categorías: educación de los niños, longevidad de los ancianos, culturismo de las mujeres y cuidados de la mediana edad. Por ejemplo: se pueden desarrollar variedades de pasteles adelgazantes con el efecto de perder peso; se pueden desarrollar variedades de pasteles para personas de mediana edad y ancianos que pueden suavizar los vasos sanguíneos, los lípidos sanguíneos y el colesterol sérico, reducir la presión arterial, reducir la coagulación sanguínea, etc. También puede desarrollar variedades de pastelería que puedan prolongar la vida de las personas mayores y hacerlas más saludables. Compatibilidad educativa de las variedades de pastelería china para niños.
Conclusión: En resumen, aún quedan muchos aspectos por innovar en la pastelería china. Como pastelero y la industria pastelera debemos estar atentos a las necesidades del público e innovar constantemente en los aspectos de masas y rellenos de la pastelería china. También debemos diseñar diferentes repostería y alimentos funcionales según los diferentes grupos de personas, y de manera constante. Ampliar la aplicabilidad de la repostería china. Al mismo tiempo, también debemos prestar atención a aprender de las técnicas de repostería de otros países, absorbiendo constantemente su esencia e innovando constantemente.
Referencias
[1] Shi Kui. Una breve discusión sobre el color y la textura de los fideos [J]. Journal of Harbin Vocational and Technical College, 2007.
[ 2] Xiuchuan. Pasteles chinos coloridos [J]. Comida y vida, 2005.6.
[3] Wei Chunlin. Que la pastelería se convierta en una creación artística [J].
[4] Liu Dahua. [J]. Información científica y tecnológica de China, 2009.
[6] Nie Yang. Una breve discusión sobre la innovación de la pastelería china. . Sichuan Cooking, 2009.4.
Acerca del autor: Lu Jing, mujer, (1969-), título universitario, técnico de segundo nivel en la Escuela Secundaria No. 1 de la Oficina Forestal de la ciudad de Tokio, Heilongjiang. Provincia, dirección de investigación: pastelería china
(Unidad del autor: Oficina Forestal No. 1, ciudad de Tokio, escuela secundaria No. 1 de la provincia de Heilongjiang)