El papel de las BPF para garantizar la calidad de los medicamentos

1. Principio de gestión unificada

La integración funcional y la gestión unificada son una característica destacada de la supervisión de la seguridad alimentaria en países desarrollados como Europa y Estados Unidos. Muchos países han centralizado la supervisión de la inocuidad de los alimentos en uno o varios departamentos y han aumentado la coordinación entre departamentos para mejorar la eficiencia de la supervisión de la inocuidad de los alimentos.

En vista de la propagación de enfermedades animales como la enfermedad de las vacas locas y la fiebre aftosa en los estados miembros de la UE, con el fin de controlar de manera uniforme la seguridad alimentaria y restaurar la confianza de los consumidores en los alimentos europeos, la Comisión Europea Estableció formalmente el Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria de la UE a principios de 2002. La Agencia (FSA) supervisa todo el proceso, desde la granja hasta la mesa. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria está compuesta por un comité de gestión, un foro asesor, ocho grupos científicos especializados y un comité científico. Gestiona todos los asuntos relacionados con la seguridad alimentaria dentro de la UE y es responsable de la comunicación directa con los consumidores sobre cuestiones de seguridad alimentaria. , establecer una red de cooperación entre las instituciones de investigación científica y de higiene alimentaria de los estados miembros, y proporcionar opiniones para la toma de decisiones a la Comisión Europea. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria no tiene autoridad para formular normas y reglamentos. Sólo es responsable de supervisar toda la cadena alimentaria, realizar evaluaciones de riesgos basadas en los resultados de las investigaciones de los científicos y proporcionar información base para la formulación de reglamentos, normas y reglamentos. otras políticas de gestión.

Bajo la supervisión de la FSA, algunos estados miembros de la UE también han ajustado sus sistemas regulatorios originales y han centralizado funciones regulatorias de seguridad alimentaria en un solo departamento. En 2001, Alemania reorganizó el antiguo Ministerio de Alimentación, Agricultura y Silvicultura en Ministerio de Protección del Consumidor, Alimentación y Agricultura, asumiendo las funciones de protección del consumidor del Ministerio de Salud y las funciones de formulación de políticas del consumidor del Ministerio de Economía y Tecnología. y una supervisión unificada de la inocuidad de los alimentos en todo el país, se establecieron dos instituciones, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos y la Agencia Federal para la Protección del Consumidor y la Inocuidad de los Alimentos. Mediante reformas continuas, Dinamarca fusionó el Ministerio de Agricultura y el Ministerio de Agricultura. Pesca y el Ministerio de Alimentación, que originalmente eran responsables de las funciones de gestión de la inocuidad de los alimentos, en Alimentación y Agricultura. El Ministerio de Pesca ha formado una agencia de gestión unificada para la inocuidad de los alimentos en todo el país. Francia ha establecido un centro de evaluación de la inocuidad de los alimentos; ha creado una agencia nacional de alimentos.

En 1998, el gobierno de Estados Unidos estableció el "Consejo Presidencial de Gestión de Seguridad Alimentaria" para coordinar el trabajo de seguridad alimentaria en Estados Unidos. Los miembros del comité están compuestos por jefes de departamentos funcionales relevantes, como los Departamentos de Agricultura, Comercio, Salud, Oficina de Gestión y Presupuesto, Agencia de Protección Ambiental y Oficina de Política Científica y Tecnológica. El comité está presidido por el Ministro de Agricultura, el Ministro de Salud y el Director de la Oficina de Política Científica y Tecnológica, y forma una troika que supervisa la seguridad alimentaria. La gestión de la seguridad alimentaria del gobierno de los EE. UU. se caracteriza por funciones que no se superponen. Un departamento es responsable de todo el trabajo de seguridad de uno o varios productos. Bajo la coordinación unificada del Comité de Gestión de la Seguridad Alimentaria del Presidente, se logra una gestión integrada del trabajo de seguridad alimentaria.

Actualmente, el sistema de seguridad alimentaria de EE. UU. involucra principalmente a seis departamentos, a saber, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) del Departamento de Salud, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura y el Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal (APHIS), la Agencia de Protección Ambiental (EPA), el Servicio Nacional de Pesca (NMFS) del Departamento de Comercio, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) del Departamento de Salud, etc. Entre ellos, el FSIS es responsable de la seguridad de los productos cárnicos, aves y huevos; la FDA es responsable de la adulteración de alimentos, los riesgos inseguros y el etiquetado exagerado que están más allá de las responsabilidades del FSIS; el principal responsable de proteger a los animales y las plantas de las amenazas de los animales; plagas y enfermedades, y la EPA mantiene principalmente la salud pública y ambiental, evita el daño causado por los pesticidas al cuerpo humano y fortalece el manejo de las mascotas. NMFS implementa procedimientos de prueba y clasificación de mariscos, etc., y los CDC son responsables de la investigación y Supervisión de enfermedades relacionadas con el consumo de alimentos. Al mismo tiempo, la aduana es responsable de inspecciones periódicas y retención de muestras para controlar los alimentos importados.

Además, las autoridades federales también cuentan con algunas agencias de seguridad alimentaria, como el Instituto Nacional de Salud (NIH), el Servicio de Investigación Agrícola (ARS), la Cooperación entre Investigación, Educación y Extensión Estatales (CSREES) y La Agencia de Mercados Agrícolas para la Administración de Alimentos y Medicamentos (AMS), el Servicio de Investigación Económica (ERS), la Administración de Inspección, Envasado y Stockyard de Granos (GIPSA), la Oficina del Código de los Estados Unidos, etc., cooperan con los departamentos pertinentes de los gobiernos estatales y locales para Formar una red de gestión de la seguridad alimentaria.

2. Principios para establecer un sistema legal sólido

Un sistema legal sólido es la base para la implementación fluida de la supervisión de la seguridad alimentaria. La mayoría de los países desarrollados de Europa y Estados Unidos han establecido. leyes y regulaciones que cubren todas las categorías de alimentos y todos los eslabones de la cadena alimentaria. El sistema legal proporciona la base para formular políticas regulatorias, estándares de prueba y certificación de calidad.

A partir de la Ley de Alimentos y Medicamentos, la primera regulación relacionada con los alimentos en los Estados Unidos en 1906, el gobierno de los EE. UU. ha formulado y revisado 35 regulaciones relacionadas con la seguridad alimentaria en el último siglo, incluidas Hay 7 leyes y reglamentos directamente relacionados. Estas siete leyes incluyen la "Ley federal de alimentos, medicamentos y cosméticos" integral, la "Ley de servicios de salud pública" y la "Ley de protección de la calidad de los alimentos"; también hay una "Ley federal de inspección de carnes" y una "Ley de aves de corral" muy específicas; Ley de Inspección de Productos, Ley de Inspección de Productos de Huevo, Ley Federal de Insecticidas, Fungicidas y Rodenticidas. Las leyes y regulaciones de seguridad alimentaria han establecido estándares y procedimientos regulatorios claros. Por ejemplo, la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos regula los alimentos adulterados, los alimentos mal etiquetados, el control de los alimentos durante emergencias y la revisión judicial en caso de disputas.

Para garantizar una supervisión justa y razonable de la seguridad alimentaria, Estados Unidos ha establecido regulaciones especiales para la participación pública en la toma de decisiones y la aplicación justa de la ley. Los estatutos procesales que deben cumplir las agencias reguladoras incluyen la Ley de Procedimiento Administrativo, la Ley del Comité Asesor Federal y la Ley de Divulgación de Información.

La función principal del gobierno en la supervisión de la seguridad alimentaria es formular normas de seguridad alimentaria y hacerlas cumplir. Estas normas incluyen prohibiciones generales sobre alimentos adulterados y adulterados, límites específicos sobre las cantidades permitidas de diferentes residuos químicos en los alimentos, normas para el producto en sí y normas para los procedimientos operativos de procesamiento. Los principales departamentos responsables de formular normas de seguridad alimentaria son la Administración de Alimentos y Medicamentos y la Agencia de Protección Ambiental. La Administración de Alimentos y Medicamentos es responsable de la seguridad de los alimentos nacionales e importados en los Estados Unidos, excepto los productos cárnicos y avícolas, y la Agencia de Protección Ambiental es responsable de la formulación de regulaciones y normas para los límites máximos de residuos de medicamentos veterinarios en productos pecuarios; responsable del agua potable, nuevos pesticidas y venenos, basura, etc. Para garantizar la seguridad, formular límites de residuos y regulaciones relevantes para pesticidas y químicos ambientales.

Con el fin de unificar y coordinar las normas reguladoras internas de seguridad alimentaria, la UE ha formulado sucesivamente más de 20 normas de seguridad alimentaria, como la Ley General de Alimentos y la Ley de Higiene de los Alimentos, durante los últimos 30 años, formando un fuerte sistema jurídico. La UE también ha formulado una serie de requisitos reglamentarios de seguridad alimentaria, incluido el control de enfermedades animales y vegetales, el control de residuos de medicamentos, prácticas higiénicas en la producción de alimentos, buenas inspecciones de laboratorio, control de acceso a los alimentos importados, regulaciones oficiales de certificados veterinarios del país exportador y monitoreo oficial de los alimentos. . esperar.

A principios del año 2000, la Unión Europea publicó el "Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria", en el que proponía más de 80 medidas básicas para garantizar la seguridad alimentaria y hacer frente a los problemas que pudieran surgir en los próximos años. El libro blanco incluye el sistema de políticas de seguridad alimentaria, el marco regulatorio alimentario, el sistema de gestión de alimentos, la cooperación internacional en seguridad alimentaria, etc. Es la guía básica para que la UE y sus estados miembros mejoren el sistema regulatorio de seguridad alimentaria y las instituciones de gestión.

3. Implementación de los principios de gestión de riesgos

El objetivo principal de la gestión de riesgos es controlar los riesgos alimentarios tanto como sea posible y proteger la salud pública mediante la selección e implementación de medidas adecuadas. Los procedimientos de gestión de riesgos incluyen "evaluación de riesgos", "evaluación de medidas de gestión de riesgos", "implementación de decisiones de gestión", "seguimiento y evaluación", etc. La evaluación de riesgos es una evaluación sistemática y objetiva de los factores de riesgo de todos los alimentos, aplicando métodos científicos para estudiar las características de los factores de peligro y analizando el alcance de su impacto, las poblaciones involucradas y el grado de daño; medidas incluye determinar las opciones de gestión actuales, elegir la mejor opción de gestión, determinar las medidas de gestión finales, etc., el seguimiento y la evaluación se refiere a la evaluación de la eficacia de las medidas implementadas y la revisión de la gestión y evaluación de riesgos cuando sea necesario; . La gestión de riesgos es un proyecto integral que no sólo considera los factores relacionados con el riesgo, sino también los factores políticos, sociales, económicos y otros. Los gerentes deben comprender las incertidumbres asociadas con la evaluación de riesgos y considerarlas en el proceso de toma de decisiones de gestión de riesgos.

Tomando a Estados Unidos como ejemplo, el Plan de Seguridad Alimentaria del Presidente enfatiza la importancia de la evaluación de riesgos para lograr los objetivos de seguridad alimentaria. El plan exige que todas las agencias federales con responsabilidades de gestión de riesgos para la seguridad alimentaria formen el Consorcio Interinstitucional de Evaluación de Riesgos, que impulsará los esfuerzos de evaluación de riesgos microbianos fomentando la investigación y el desarrollo de modelos predictivos y otras herramientas. Las agencias de gestión también han avanzado en la implementación de diversas contramedidas de gestión de riesgos, como la implementación de HACCP (Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control) como una nueva herramienta de gestión de riesgos para identificar posibles riesgos y tomar medidas efectivas para prevenirlos.

Tras el establecimiento de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, el trabajo de gestión de riesgos de seguridad alimentaria se ha reforzado aún más.

Una función importante de la Autoridad es analizar y estudiar cuestiones de seguridad alimentaria de acuerdo con los requisitos del Consejo y los estados miembros, y proporcionar asesoramiento científico independiente como base para las decisiones de gestión de riesgos de las autoridades reguladoras. El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos de Alemania es específicamente responsable de la evaluación e investigación de la seguridad alimentaria.

4. Principio de divulgación de información y transparencia

En el proceso de gestión de riesgos de seguridad alimentaria, el intercambio y difusión de información sobre riesgos es un aspecto muy importante. Los países europeos y americanos conceden gran importancia al derecho del público a saber. Haciendo hincapié en "mantener la transparencia en cada paso del proceso de formulación de políticas".

El gobierno de EE. UU. enfatiza la apertura y transparencia de la construcción del sistema de seguridad alimentaria y la gestión de la seguridad alimentaria, y ha establecido un sistema eficaz de información sobre seguridad alimentaria a través de controles regulares. La publicación de inspecciones del mercado de alimentos y otra información, la notificación oportuna de información sobre retiradas de alimentos no calificados y la publicación de propuestas de agencias de gestión en Internet, etc., permiten a los consumidores comprender la verdadera situación de la seguridad alimentaria y mejorar sus capacidades de autoprotección. Al mismo tiempo, el gobierno también proporciona una plataforma para que los consumidores participen en la gestión de la seguridad alimentaria y fortalece la gestión de los medios de comunicación, exigiendo que los medios sirvan a la sociedad con información alimentaria objetiva, precisa y científica, y no se les permite exagerar. las noticias, crean efectos sensacionales con fines de lucro y asustan a los consumidores. La ley estadounidense requiere que el gobierno, al formular regulaciones administrativas, permita que cualquier individuo o unidad en el país o en el extranjero obtenga la información sobre la cual el gobierno toma decisiones y hace comentarios, asegurando que las revisiones de las regulaciones se realicen de manera abierta, transparente e interactiva. manera.

Con el fin de mejorar la transparencia del trabajo de seguridad alimentaria, la Unión Europea anunció al público los resultados de las evaluaciones de riesgos ambientales, las evaluaciones de riesgos para la seguridad y la salud humana y animal realizadas por la Administración de Seguridad Alimentaria y otros estudios científicos. recomendaciones, una reunión celebrada por el Comité de Gestión. También se permite la asistencia del público y se invita a representantes de los consumidores u otras organizaciones interesadas a observar algunas de las actividades de la Agencia, dando al público un amplio acceso a los documentos y la información en poder de la Agencia.

5. Principio de control completo del proceso y trazabilidad desde “de la granja a la mesa”

La supervisión de la seguridad alimentaria en los países europeos y americanos enfatiza el control efectivo de todo el proceso desde la granja a la mesa. Los enlaces de supervisión incluyen producción, cosecha, procesamiento, embalaje, transporte, almacenamiento y venta, etc., los objetos de supervisión incluyen fertilizantes, pesticidas, piensos, materiales de embalaje, herramientas de transporte, etiquetas de alimentos, etc. A través de la supervisión de todo el proceso, se pueden prevenir de antemano los riesgos que pueden suponer un daño potencial a la seguridad alimentaria para evitar la pérdida de vínculos importantes y, en base a esto, se puede implementar un sistema de trazabilidad para alimentos problemáticos.

En Estados Unidos, un departamento es responsable de la seguridad de un tipo de alimento, lo que hace que el organismo responsable de la supervisión de todo el proceso, desde la granja hasta la mesa, sea claro y fácil de operar. Actualmente, entre los sistemas de control de seguridad alimentaria establecidos en los Estados Unidos, los más típicos son las Buenas Prácticas Generales de Manufactura (GMP) y el Sistema de Análisis de Peligros y Control Crítico (HACCP) que se implementan ampliamente en las empresas de producción de alimentos. Las GMP estipulan qué tipos de edificios, equipos, equipos y dispositivos son necesarios para garantizar condiciones higiénicas, qué errores deben evitarse y también implica requisitos como los ajustes de ventilación y la limpieza del equipo. Al mismo tiempo, los departamentos pertinentes implementan prácticas de gestión de seguridad de plagas y enfermedades y desarrollan buenas prácticas de producción agrícola para reducir los peligros de los residuos de pesticidas y microorganismos en los alimentos finales.

El "Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria" de la UE propone claramente fortalecer y consolidar las capacidades de control desde las tierras agrícolas hasta la mesa, y mejorar integralmente el sistema de supervisión de todo el proceso. La UE y sus principales estados miembros han establecido una base de datos unificada en términos de sistemas de trazabilidad, incluidos sistemas de identificación y sistemas de codificación, que registran en detalle el movimiento de los objetos monitoreados en la cadena de producción y monitorean la producción y venta de alimentos. La UE también ha establecido un mecanismo de seguimiento de alimentos, que exige a los comerciantes de piensos y productos básicos que registren el origen de las materias primas y el almacenamiento de los ingredientes, y que exige a los agricultores o empresas de cría que registren el proceso detallado de cría de ganado. Por ejemplo, la Unión Europea estipula que los ganaderos deben registrar y conservar adecuadamente la información, incluido el tipo y fuente de alimento, las enfermedades del ganado y el tipo y fuente de medicamentos veterinarios utilizados. Cuando una planta de sacrificio y procesamiento compra ganado vivo, el criador deberá proporcionar registros de la información anterior. Las piezas de carne de ganado que se dividan después del sacrificio también deben tener una identificación obligatoria, incluyendo número de trazabilidad, lugar de nacimiento, número de lote de matadero, número de lote de planta de despiece, etc. A través de esta información se puede conocer el origen de cada pieza de carne de ganado y de aves. ser rastreado. Además, la UE también ha establecido un sistema de seguimiento de organismos genéticamente modificados, que exige que las empresas productoras y los operadores de alimentos transmitan y conserven información detallada sobre los alimentos genéticamente modificados que manipulan. Esta información debe transmitirse a lo largo de la cadena comercial y conservarse durante nada menos. de 5 años para garantizar la Trazabilidad de los organismos genéticamente modificados.

6. Principio de limitación de sujetos responsables

En los mecanismos de gestión de la seguridad alimentaria de los países británicos y americanos, la seguridad alimentaria es ante todo responsabilidad de los productores y procesadores de alimentos, y El papel principal del gobierno en la supervisión de la inocuidad de los alimentos es La responsabilidad es minimizar los riesgos de inocuidad de los alimentos mediante la supervisión y gestión de los productores y procesadores de alimentos.

Según la ley estadounidense, las empresas, como partes, son las principales responsables de la seguridad alimentaria. Las empresas deben producir alimentos de acuerdo con los requisitos de las normas de seguridad alimentaria y garantizar que los alimentos que producen y venden cumplen con las normas de seguridad e higiene. El papel del gobierno es establecer estándares apropiados, supervisar a las empresas para que produzcan alimentos de acuerdo con estos estándares y regulaciones de seguridad alimentaria, y tomar sanciones cuando sea necesario. Los infractores no sólo deben asumir la responsabilidad civil de indemnizar a las víctimas, sino también estar sujetos a sanciones administrativas e incluso penales.

En la cadena alimentaria de la UE y los principales estados miembros, las responsabilidades de los operadores que producen y procesan alimentos son muy claras. El "Libro Blanco de Seguridad Alimentaria de la UE" estipula que los procesadores de producción de alimentos, los productores de piensos y los agricultores tienen responsabilidades básicas en materia de seguridad alimentaria; las autoridades gubernamentales garantizan la seguridad alimentaria mediante el funcionamiento de sistemas nacionales de supervisión y control; Se utilizan ciencia y tecnología avanzadas para desarrollar medidas de inocuidad de los alimentos, y los sistemas nacionales de supervisión y control se promueven a un nivel superior mediante la revisión e inspección. Los consumidores son responsables del almacenamiento, manipulación y cocción de los alimentos.

7. Principio de participación de expertos

Con la aplicación generalizada de nuevos recursos, nuevos materiales y nuevas tecnologías en la producción y procesamiento de alimentos, así como la aparición de más contaminantes ambientales, Los peligros alimentarios son cada vez más graves. Se está volviendo cada vez más complejo y riesgoso, lo que plantea enormes desafíos para la supervisión de la seguridad alimentaria. Se ha vuelto de conocimiento común en varios países aprovechar al máximo el poder de los expertos y permitir que los expertos participen en la supervisión de la inocuidad de los alimentos.

Por un lado, el gobierno de EE. UU. organiza científicos destacados dentro de las agencias de gestión para fortalecer la investigación sobre temas de vanguardia; por otro lado, utiliza activamente recursos expertos fuera de los departamentos gubernamentales para convertirla en una gestión de seguridad alimentaria; servicios. Al mismo tiempo, mantenemos estrecho contacto con organizaciones internacionales como la Organización Mundial de la Salud y la FAO para compartir los últimos avances científicos. El gobierno también hace pleno uso del poder profesional de las agencias de inspección. Hay una gran cantidad de expertos en tecnología alimentaria, microbiología, nutrición, higiene, etc. en las agencias de inspección de alimentos de los EE. UU. Bajo la organización unificada del gobierno, utilizan su conocimiento profesional para llevar a cabo investigaciones, recopilar y analizar sistemáticamente la seguridad de los alimentos. muestras, monitorear productos importados, participar en investigaciones de consumidores y otras tareas.

Proporcionar capacitación sobre conocimientos de seguridad a los consumidores también es una forma importante para que los expertos en seguridad alimentaria participen en la supervisión de la seguridad alimentaria. La línea directa para consumidores del USDA responde cada año a un gran número de consultas de consumidores sobre conocimientos sobre seguridad alimentaria, protección contra riesgos, combinaciones nutricionales, etc.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria cuenta con ocho grupos científicos especializados, a saber, grupos de aditivos alimentarios, condimentos, excipientes de procesamiento y sustancias en contacto con alimentos; aditivos, productos o sustancias para la alimentación animal, plantas de higiene, productos fitosanitarios y sus residuos; grupo de organismos genéticamente modificados; grupo de productos dietéticos, nutrición y resiliencia; grupo de peligros biológicos (incluida la enfermedad de las vacas locas); grupo de contaminación de la cadena alimentaria; Bajo la coordinación del Comité Científico, los ocho grupos llevan a cabo investigaciones especiales y evaluaciones científicas de acuerdo con su respectiva división de responsabilidades, brindan apoyo técnico para diversas tomas de decisiones de la Administración de Seguridad Alimentaria y brindan datos básicos para la formulación de regulaciones y estándares. Además, en caso de una crisis alimentaria, el Consejo de la UE establecerá un equipo de gestión de crisis, y los científicos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria serán responsables de proporcionar el asesoramiento científico y técnico necesario al equipo.

8. Principio de dar pleno juego al papel de los consumidores

Los países europeos y americanos otorgan gran importancia al papel de los consumidores en la supervisión de la seguridad alimentaria, especialmente en la formulación de regulaciones y políticas y escuchar plenamente las sugerencias de opiniones de los consumidores para garantizar que su trabajo pueda realmente salvaguardar los intereses de los consumidores.

Estados Unidos permite y anima a los consumidores a participar activamente en los procesos legislativos y de revisión. Las agencias legislativas generalmente notifican con anticipación las regulaciones propuestas, presentan los problemas y soluciones existentes y solicitan la opinión del público antes de que se emitan las regulaciones finales, y deben brindar a los consumidores la oportunidad de discutir y comentar cuando se encuentren con problemas particularmente complejos; Si se necesita asesoramiento externo a la Legislatura, la Legislatura también convocará reuniones públicas según sea necesario a través de canales de información informales para recopilar las opiniones de los consumidores sobre temas específicos. Si una persona o institución se opone a la decisión del órgano legislativo, también puede apelar ante el tribunal.

9. El principio de prevención primero

Los países europeos y americanos conceden gran importancia a las medidas preventivas en la gestión de la seguridad alimentaria y utilizan el análisis científico de peligros como base para formular políticas de sistemas de seguridad alimentaria. . Como sistema de garantía de calidad y seguridad alimentaria eficaz y reconocido mundialmente, el sistema HACCP se utiliza ampliamente en empresas de producción y procesamiento de alimentos en Europa, Estados Unidos y otros países y regiones.

El objetivo del sistema HACCP es prevenir y controlar eficazmente posibles peligros para la seguridad alimentaria. Analiza todo el proceso de producción de alimentos para identificar los vínculos que tienen un impacto en la seguridad alimentaria y determinar los puntos clave de control. determinar los límites de medición y los procedimientos de monitoreo para cada punto clave, y monitorear de cerca los puntos clave durante la producción. Una vez que ocurran los problemas, se tomarán medidas correctivas y de control de inmediato para eliminar los peligros ocultos. El uso del sistema HACCP no solo puede monitorear integralmente todo el proceso de producción, de modo que el procesamiento, producción, envasado, almacenamiento, venta y consumo de alimentos funcionen bajo restricciones regulatorias unificadas, sino que también resalta puntos clave y reduce el gasto total en seguridad alimentaria. controlar, mejorar los beneficios económicos y proporcionar Garantizar la seguridad alimentaria y sentar una base confiable. El sistema HACCP también exige que las empresas tengan un sistema de archivos estricto (el período de conservación de los archivos debe ser al menos igual a la vida útil de los alimentos producidos) y tiene requisitos claros para cada eslabón de la cadena alimentaria. es fácil identificar a los responsables de accidentes de seguridad y mejorar la eficiencia de los departamentos relevantes.

Estados Unidos también ha establecido un sistema de control para los ingredientes de alimentos y piensos. Por ejemplo, para prevenir la propagación de la enfermedad de las vacas locas, el gobierno está solicitando sugerencias de asociaciones industriales, expertos e intereses relevantes. grupos y consumidores de conformidad con las disposiciones pertinentes de la Ley de Procedimiento Administrativo. Sobre esta base, se introdujeron normas que prohíben estrictamente el uso de determinadas proteínas animales en la alimentación de rumiantes para controlar la aparición de la enfermedad de las vacas locas en el proceso de alimentación. A través de estrictos sistemas de revisión, el gobierno de los EE. UU. se esfuerza por reducir el daño que los aditivos alimentarios, pesticidas, etc. pueden causar a los alimentos. Según las regulaciones, antes de comercializar cualquier aditivo alimentario, los productores deben proporcionar pruebas de la seguridad de sus productos y las autoridades reguladoras evaluarán los datos relevantes y, si es necesario, realizarán pruebas detalladas para determinar la seguridad del aditivo. Todas las actividades de revisión se registran en detalle y se ponen a disposición del público.

La Unión Europea ha establecido un sistema de alerta rápida de peligros alimentarios, que está formado por la Comisión Europea, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y cada estado miembro. Una vez que se descubra que los alimentos y piensos procedentes de un Estado miembro o de un tercer país pueden causar daños a la salud humana y el país no pueda controlar completamente el riesgo, la Comisión Europea activará un sistema rápido de alerta temprana y tomará medidas para poner fin o limitar la venta de alimentos problemáticos. Utilizar medidas de control de emergencia. Después de obtener información de alerta temprana, los estados miembros tomarán las medidas correspondientes y notificarán al público sobre la situación de peligro. La activación del sistema de alerta temprana depende de la evaluación de la situación específica por parte del comité, y los estados miembros también pueden recomendar que el comité active el sistema de alerta temprana para ciertos peligros.

La práctica de países y regiones desarrollados como Europa y Estados Unidos ha demostrado que un sistema de supervisión de la seguridad alimentaria centralizado, eficiente y específico es la clave para garantizar la seguridad alimentaria. La investigación sobre los principios de supervisión de la inocuidad de los alimentos en los países desarrollados puede proporcionar una experiencia valiosa para que mi país establezca y mejore un sistema de supervisión de la inocuidad de los alimentos. En los últimos años, Beijing ha realizado algunas exploraciones en la supervisión de la seguridad alimentaria basándose en la experiencia de los países desarrollados y gradualmente ha formado un marco de sistema de control de la seguridad alimentaria adecuado a las características de la ciudad. Los principios anteriores tienen ciertos aspectos en este sistema. mejorarlo en la práctica de la supervisión de la seguridad alimentaria en el futuro.