¿Cuál es la pronunciación real de omakase?
La cocina Ishikai era originalmente una comida que el anfitrión invitaba a degustar a los invitados durante la ceremonia japonesa del té. Pero ahora ya no se limita a las ceremonias del té y se ha convertido en un plato de alta gama común en Japón. "Shihuai" se refiere al significado del sabio Brown Huaiyu. La forma es "un zumo y tres platos" (también hay un zumo y dos platos).
Shi Huaicai es extremadamente delicado y requiere estándares muy altos tanto para la vajilla como para la comida (pero la cantidad de comida es muy pequeña. Algunas personas lo consideran una obra de arte y el Shi de alta gama). Huaicai también cuesta mucho dinero. Los principales recipientes para guardar alimentos son la loza, la porcelana y la laca. Los restaurantes más conocidos de Ishikai incluyen Chiyanagi en el Castillo Nijo en Kioto, Zhaoji en Koryobashi en Osaka y Shofukuro en la ciudad de Higashitsue, Prefectura de Shiga.
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La cocina Ishikai comienza brindando refrigerios zen y aprovecha al máximo las características de la cocina japonesa. También aprovecha al máximo la cercanía a la naturaleza mientras disfruta de la capacidad de la cocina humanista. . Los alimentos crudos naturalmente necesitan ser frescos, y el tiempo y la conservación de los ingredientes, así como la ubicación y el método de los ingredientes son muy importantes y los alimentos crudos en sí también se han convertido en un estándar estricto para la consideración de la frescura;
Los antepasados decían que la comida es también el estado más alto de "frescura" para la gente Yue; Naturalmente, los alimentos cocinados representan una gran proporción. Entre los utensilios de cocina, lo más interesante es la selección de varias piedras, y también se utilizan algunas placas de hierro, pero las placas de hierro generalmente están acolchadas con hojas de plantas para evitar el contacto directo con las placas de hierro.