Traducción de Sarti
Sal se refiere a la sal marina, la sal de pozo, la sal mineral, la sal de lago y la sal del suelo de diferentes fuentes. Su componente principal es el cloruro de sodio. El estado estipula que el contenido de cloruro de sodio de la sal de pozo y la sal mineral no debe ser inferior al 95%. La sal contiene sales de bario, cloruro, magnesio, plomo, arsénico, zinc, sulfato y otras impurezas. Estipulamos que el contenido de bario no puede exceder los 20 mg/kg.
El exceso de magnesio y calcio en la sal hará que la sal sea amarga, y el contenido excesivo de flúor también puede provocar intoxicación. En los últimos años, numerosos experimentos han confirmado que existe una cierta relación entre la ingesta de sal y la incidencia de hipertensión. Demasiada sal en la dieta puede provocar presión arterial alta. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que cada persona consuma menos de 6 gramos de sal al día para prevenir enfermedades coronarias e hipertensión. En China, los adultos deben consumir 6 gramos de sal al día para satisfacer las necesidades de sodio del cuerpo.
La sal es originaria de China. La palabra "sal" originalmente significaba "agua salada hervida en un recipiente". Según "Shuowen", los alimentos crudos se llaman salmuera y los alimentos cocidos se llaman sal. Cuenta la leyenda que durante la época del Emperador Amarillo, había un señor de la guerra llamado Susha que hervía salmuera con agua de mar y la frió hasta obtener sal azul, amarilla, blanca, negra y morada. Alrededor de la época de Shennong (emperador Yan) y el emperador Huang, los chinos comenzaron a producir sal. En la antigua China la sal se hervía con agua de mar.