¿Qué es pvpp?

PVPP es polivinilpirrolidona reticulada, también conocida como povidona reticulada. Es un polvo blanco o casi blanco, higroscópico y de fácil flujo, inodoro o ligeramente inodoro, insoluble en agua, álcalis, ácidos y disolventes orgánicos comunes. Tiene fuertes propiedades de hinchamiento y capacidad de complejación con muchos tipos de sustancias.

Debido al alto peso molecular y la estructura reticulada del PVPP, es insoluble en agua pero puede introducir agua rápidamente cuando se expone al agua, lo que hace que su estructura de red se expanda y provoque la desintegración. Ampliamente utilizado en medicina para la desintegración de tabletas.

Y debido a que la molécula tiene un enlace amida y adsorbe el grupo hidroxilo de la molécula de polifenol para formar un enlace de hidrógeno, puede adsorber polifenoles y mejorar la estabilidad abiótica del vino. Por lo tanto, puede usarse como estabilizador para cerveza, vino de frutas y vino para bebidas para extender su vida útil hasta 300 días y mejorar su transparencia, color y sabor.

Información ampliada

El PVPP se puede utilizar como clarificador y estabilizante para cerveza, vino de frutas y zumos en las industrias cervecera y de bebidas.

El licor elaborado a partir de materias primas de origen vegetal contiene una variedad de proteínas y polifenoles. Después de que los polifenoles forman polímeros en determinadas condiciones, pueden formar fácilmente precipitados complejos con proteínas, lo que da lugar a una turbidez abiótica, que afecta gravemente la apariencia y el sabor del vino y es uno de los principales peligros para la calidad del vino.

Desde la perspectiva del mecanismo de turbidez en las bebidas, para prevenir la formación y el desarrollo de turbidez, es necesario eliminar los precursores que producen la turbidez no biológica: polipolifenoles o polímeros para que. se puede separar de la bebida.

PVPP es un polímero no tóxico, no irritante, seguro y estable con una fuerte capacidad de adsorción selectiva. Se une a polifenoles como antocianinas y derivados polihidroxilados de flavonoides a través del grupo carbonilo.

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Las sustancias pueden formar complejos de enlaces de hidrógeno y precipitar, eliminando así la turbidez no biológica del alcohol y logrando clarificación y estabilización

mientras se mantiene el sabor y sabor original de la bebida.

Enciclopedia Baidu-pvpp