¿Qué es el vino tinto seco?
El vino tinto seco se elabora a partir de uvas de piel roja y pulpa blanca o de pulpa roja fermentadas. La piel o pulpa del vino contiene sustancias coloreadas, lo que hace que el vino tinto seco sea principalmente rojo. Su color es generalmente rojo rubí intenso, rojo rubí, rojo púrpura, rojo intenso, rojo pardo, etc.
El vino blanco seco se elabora a partir de uvas de piel blanca, pulpa blanca o piel roja y pulpa blanca mediante pelado y fermentación. Su color es principalmente amarillo, principalmente incoloro, amarillo claro con verde, amarillo claro, amarillo pajizo y amarillo dorado.
Método de identificación:
1. Rojo rubí natural, rojo violeta, rojo granate, etc.
2. Es un representante típico de este vino tinto seco. De esto depende la integridad y madurez de las uvas. Generalmente, la densidad relativa del jugo de uva debe ser de al menos 1,090-1,096 para que se forme.
3. El contenido de acidez del vino debe ser de 5,5-6,5 g/L, con un máximo no superior a 7,0 g/L.
4. es bajo No debe hacer que el vino se sienta demasiado astringente (durante el proceso de fermentación, el residuo estará en contacto con el vino durante mucho tiempo y algunos taninos se disolverán en el vino).
5. El vino debe fermentarse lo más completamente posible. El contenido de azúcar residual es inferior al 0,5%.
6. El postgusto es fuerte y largo, el sabor es suave y el vino tiene mucho cuerpo.
7. El vino es fuerte pero no fuerte, meloso y armonioso, sin ningún sabor desagradable como astringencia, sequedad u hormigueo en la lengua.