¿La berenjena es singular o plural?

Cuando solemos comprar berenjenas, pocos las compramos por número de piezas, sino por peso. Desde esta perspectiva, es incontable, pero se pueden contar claramente las berenjenas una por una. Desde esta perspectiva, es contable, por lo que tanto el singular como el plural de berenjena tienen sus lados correctos. La forma plural es berenjena y se puede utilizar así.

Una berenjena, dos berenjenas

Un kilogramo de berenjenas.

Por lo general, cuando dices "algunas berenjenas", debes utilizar algunas berenjenas.

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Pero cuando dices "berenjena", puedes usar un poco de berenjena, que es un uso especial.