en estos días o en estos días

Cuando se usa en estos días, estos días en sí es un adverbio y puede usarse como un adverbial de tiempo directamente sin agregar nada. Sin embargo, si estos días se separan sin agregar nada, son solo una frase nominal y pueden sólo puede expresarse sumando tiempo. Y on significa un día específico, úselo, por ejemplo: el lunes el viernes por la tarde, etc.