¿Qué significan HACCP e ISO9001?
1. HACCP:
HACCP representa el punto de control crítico del análisis de peligros. Garantizar la inocuidad de los alimentos durante la producción, procesamiento, fabricación, preparación y consumo para el consumo es un enfoque científico, razonable y sistemático en la identificación, evaluación y control de peligros.
2. ISO9001:
ISO9001 no se refiere a una norma, sino a un nombre colectivo para una clase de normas. Son todas las normas internacionales formuladas por TC176. más vendido y más popular entre más de 12000 estándares ISO12000. El producto más común.
Información ampliada:
El proceso tradicional de control de seguridad alimentaria de ISO9001 se basa generalmente en inspecciones centralizadas, pruebas de productos finales, etc., para encontrar problemas potenciales mediante el método de "mirar". , oler y sentir" Los peligros, en lugar de adoptar un enfoque preventivo, tienen ciertas limitaciones
Por ejemplo, completar el trabajo de procesamiento de alimentos dentro de un tiempo específico, confiar en la intuición para predecir posibles problemas de seguridad alimentaria y mejorar el producto final es costoso y es difícil recolectar y analizar suficientes muestras para obtener información significativa y representativa.
Bajo la guía de los principios del sistema de gestión HACCP, la seguridad alimentaria es limitada. proceso de diseño, en lugar de pruebas del producto final en el sentido tradicional.
Por lo tanto, el sistema HACCP puede proporcionar un sistema que puede desempeñar un papel preventivo y garantizar la seguridad alimentaria de manera más económica. La implementación de sistemas HACCP puede prevenir de manera más efectiva la contaminación de los alimentos.
Por ejemplo, las estadísticas de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. muestran que entre las empresas de procesamiento de productos acuáticos, aquellas que implementan sistemas HACCP son más efectivas que las que no lo hacen. La probabilidad de contaminación de los alimentos en las empresas se ha reducido entre un 20 y un 60 %.
Enciclopedia Baidu-HACCP
Enciclopedia Baidu-ISO9001
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