~Hablemos de Hedi~ Hablemos de la historia de cocinar el vino~
La cerveza es una de las bebidas más populares en el mundo hoy en día, y su origen es bastante legendario. En el Neolítico, un panadero olvidadizo dejó accidentalmente la masa utilizada para hacer pan al sol durante mucho tiempo. La masa gradualmente se volvió líquida y comenzó a fermentar, descubriendo así el primer método de elaboración de cerveza. Existen diferentes opiniones sobre el origen de la cerveza. La literatura registra que el origen de la cerveza se remonta a hace 9.000 años. Los asirios de Asia Central (hoy Siria) ofrecieron vino a la diosa Nehalo, un vino elaborado con cebada. Algunas personas también dicen que los sumerios que vivieron en Mesopotamia hace unos 4.000 años sabían cómo elaborar cerveza. En esa época, el consumo de cerveza era muy grande. La mitad de los alimentos recolectados por los sumerios se utilizaban para maltear y luego elaborar cerveza. Por la misma época, se dice que los semitas cerca de Irán no sólo elaboraban cerveza, sino que también grababan la receta en tablillas de arcilla y la dedicaban a la diosa de la agricultura. Hasta el día de hoy, este artefacto que registra el método de elaboración del vino todavía se conserva en París. En el Museo del Louvre de París se encuentra un pilar de piedra de color verde oscuro de más de dos metros de altura, en el que está grabado el famoso Código de Hammurabi de hace 3.700 años. En el código escrito más antiguo de este mundo, el rey Hammurabi de Babilonia (el sexto rey de la Primera Dinastía de Babilonia, que gobernó Babilonia desde 1792 hasta 1750 a. C.) formuló regulaciones para elaborar y beber cerveza. Además, en Berlín, los sirios y los egipcios beben cerveza en pequeños tubos.
Esto es claramente visible en los murales de piedra caliza que se exhiben en la sección egipcia del Museo Geológico. En 1994, en The Washington Post, arqueólogos de la Universidad de Washington y de la Universidad de Carolina del Sur descubrieron una cervecería con cuatro barriles de vino a orillas del Nilo. Después de analizar la materia negra de la jarra de vino, los expertos supieron que la jarra de vino se utilizaba para elaborar cerveza y tiene una historia de 5.400 años. El descubrimiento supone un paso adelante en la idea de que la cerveza se originó en Egipto.
Todo esto demuestra que la cerveza y su tecnología se difundieron rápidamente. Pero el viaje de la cerveza a la cerveza moderna no se produjo de la noche a la mañana. Algunas cervezas crudas se elaboran agregando agua a cebada malteada y almacenándolas en recipientes abiertos para una fermentación natural; algunas se elaboran con cebada y mijo, se trituran y luego se fermentan en agua; otras agregan especias al vino fermentado y se hierven antes de beber. En el año 786 d.C., unos monjes alemanes intentaron utilizar el lúpulo en la producción de cerveza para mejorar la calidad de la cerveza. Pero no fue hasta el siglo XV d.C. que el lúpulo se identificó oficialmente como especia de la cerveza. De 1850 a 1880, el francés Pasteur estableció la perspectiva fisiológica de los microorganismos y creó el famoso método de pasteurización: en 1878, Rolenc Enzger desarrolló un dispositivo de filtrado que podía eliminar los microorganismos de la materia turbia de la cerveza; en 1881, el danés Emil Krk.
Christian Hansen descubrió una gran cantidad de cepas de fermentación, que pronto cultivó con éxito: posteriormente, los refrigeradores comenzaron a utilizarse en la industria cervecera. Estas nuevas tecnologías han llevado la elaboración de cerveza a una nueva etapa de escala industrial y, básicamente, se ha finalizado la cerveza moderna.
Observando las historias históricas anteriores, no es difícil entender que el vino, una bebida mágica, es la cristalización de la civilización humana, por lo que es necesario estudiar la historia del vino, comprender su situación actual y explorar su situación. futuro tienen una cierta historia y un valor realista. En cuanto al origen del vino, los historiadores y arqueólogos todavía tienen que seguir explorando, estudiando y demostrando. Para el consumidor moderno, disfrutar del placer del vino es lo más importante.
El origen del vino: la teoría de la elaboración del vino de Di Yi
Se dice que durante el período Xia y Yu, Yi Di inventó la elaboración del vino. Libro de historia del siglo II a. C.> Como dice el refrán: "Un hermano hace vino". & gt explicó con más detalle: "La hija del emperador le pidió a su hermano jurado que hiciera un vino hermoso y entró en Yu. Yu lo bebió y estaba dispuesto a hacerlo. En este día: 'Definitivamente habrá un país que beba vino en el futuro. "Por lo tanto, ignoré la etiqueta y la moralidad, pero nunca quise beber" (Emperador Yu Xia Nai).
"Registros históricos" menciona a menudo que el emperador Yi "elaboraba vino para la belleza" e "iniciaba el puré de vino". Parece que el emperador Yi es el antepasado de la elaboración del vino. Si esto es cierto requiere más investigación. Aquí no hay orden cronológico. Parece que están elaborando vinos diferentes. El arroz es suave y dulce y se produce principalmente en Jiangsu y Zhejiang. Hoy en día, muchas familias todavía elaboran su propio arroz glutinoso.
El puré es blanco y delicado. El puré espeso se puede utilizar como alimento básico y el jugo claro que contiene es bastante parecido al vino. "Zi" es otro nombre del sorgo. La elaboración del vino Dukang significa que la materia prima utilizada en la elaboración del vino Dukang es el sorgo. Si identificamos al cuñado o a Du Kang como los fundadores del vino, sólo podemos decir que el cuñado es el fundador del vino de arroz y Du Kang es el fundador del vino de sorgo.
Existe un dicho que dice que “la prosperidad del vino viene del emperador y se consigue con la virtud”. Significa que desde la antigüedad de los Tres Soberanos y los Cinco Emperadores, varios métodos de elaboración del vino han sido populares entre la gente. Fue en este lugar donde resumió estos métodos de elaboración de cerveza y los transmitió a las generaciones posteriores. Por supuesto, no es gente común y corriente quien puede realizar este tipo de trabajos de resumen y promoción, por lo que no es descabellado pensar que el hermano jurado sea un funcionario encargado de elaborar algunos libros. Después del libro "El emperador Yi hace vino", Yu una vez "desairó al emperador Yi", lo que también demuestra que el emperador Yi y Yu eran "funcionarios" cercanos.
¿Cuándo llegó el hermano adoptivo? En comparación con Du Kang, los registros de los libros antiguos son más consistentes. Por ejemplo, "Registros históricos", "Lü Chunqiu" y "Política de los Estados en guerra" creen que proviene de la era Xia. ¿Cuál es exactamente su trabajo? ¿Es un "artesano" de la industria vitivinícola o un subordinado de Yu Xia? ¿Dónde nació y fue enterrado? No hay datos históricos concluyentes disponibles. Entonces, ¿cómo inventó el vino? La "Política de los Estados Combatientes" decía: "En el pasado, la hija del emperador ordenó al Emperador Yi que hiciera vino. Cuando llegó el momento, Yu Qin estaba dispuesta a hacerlo, por lo que perdonó al Emperador Yi y se negó a hacer vino, diciendo: 'En En el futuro, alguien usará el vino para matar a su país". "En comparación con otros libros antiguos sobre la industria vitivinícola de Dukang, este registro es detallado. Según este registro, la situación general es la siguiente: la mujer de Yu Xia le pidió a su hermano adoptivo que supervisara la elaboración de la cerveza. Después de un arduo trabajo, su hermano adoptivo hizo que el vino fuera delicioso, por lo que se lo ofreció a Yu Xia para que lo probara. Después de que Yu Xia lo bebió, se sintió realmente hermosa. Sin embargo, Yu Xia, quien fue venerado como el "Rey Santo" por las generaciones futuras, no solo no recompensó a su hermano jurado por hacer vino, sino que lo alejó a partir de ese momento. No sólo ya no confiaba en él, sino que también rompió con Liquor. ¿Qué más se puede decir? En el futuro habrá reyes que perderán su país a causa del alcoholismo. Como resultado de la circulación de este registro en el mundo, algunas personas respetaron más a Yu Xia y lo promovieron como un monarca honesto y de mente abierta debido a que "Yu Henjiu", la imagen del emperador Yi se convirtió en un villano especializado en halagos; Esto es algo que los historiadores nunca esperaron.
Entonces, ¿es Yi Di el "creador" del vino? En algunos libros antiguos hay afirmaciones que contradicen el "Shiben". Por ejemplo, Confucio, el octavo nieto de Confucio, dijo que el emperador Yao y el emperador Shun eran reyes que bebían mucho. Antes de Yu Xia, Huangdi, Yao y Shun eran todos buenos bebedores. ¿Quién hizo el vino que bebieron? Se puede ver que es inexacto decir que los ministros de Yu Xia pertenecen al emperador Yi. De hecho, elaborar vino a partir de cereales es un procedimiento y una tecnología muy complicados, difíciles de realizar por una sola persona. Parece poco probable que el emperador Yi pudiera inventar el vino primero. Si es un artesano, maestro u funcionario que es bueno elaborando cerveza, entonces aún es posible que haya resumido la experiencia de sus predecesores, haya perfeccionado el método de elaboración de cerveza y finalmente haya elaborado un puré de muy buena calidad. Por lo tanto, Guo Moruo dijo: "Se dice que Chen Yuyidi comenzó a hacer vino, lo que se refiere al propósito del vino de ser más dulce y fuerte que el vino en la sociedad primitiva".
El origen del vino
Existen diferentes opiniones sobre el origen del vino. Pero podemos decir con seguridad que los humanos bebíamos vino hace más de 7.000 años. Al menos según los datos arqueológicos, la primera zona vitivinícola fue Asia Minon, la parte asiática de la actual Turquía. La mayoría de los historiadores creen que Persia (ahora Irán) fue el primer país en elaborar vino, y los descubrimientos arqueológicos recientes apoyan firmemente esta idea. La agencia de noticias Xinhua informó el 6 de junio de 1996: Los arqueólogos excavaron una vasija en una aldea de la Edad de Piedra tardía en las montañas Zagros del norte de Irán, lo que demuestra que la gente comenzó a beber vino hace más de 7.000 años, antes que los hallazgos arqueológicos anteriores del año 2000. McGovern, de la Universidad Estatal de Pensilvania en Estados Unidos, dijo en un artículo para la revista británica "Nature" que la jarra fue fabricada en el año 5415 a.C. También contenía residuos de vino y resina para evitar que el vino se convirtiera en vinagre.
Además, una gran cantidad de relieves y murales encontrados en tumbas del antiguo Egipto reflejan claramente las escenas de los antiguos egipcios cultivando, cosechando uvas y elaborando vino en aquella época. En la tumba de un príncipe llamado "Hombres" de hace 4.000 años, hay un mural que representa el método de exprimir el jugo de uva en ese momento: poner las uvas en una bolsa, y la gente usaba dos palos para sujetar las uvas en la bolsa para hacer el jugo de uva El jugo sale.
Grecia fue el primer país de Europa en cultivar uvas y elaborar vino. Con los viajeros y los nuevos conquistadores, las técnicas griegas de cultivo de uvas y elaboración de vino se extendieron primero desde Asia Menor y Egipto hasta Creta y luego, gradualmente, a Grecia y las islas.
Después de que los romanos aprendieron de los griegos las técnicas de cultivo de uva y elaboración de cerveza, rápidamente las extendieron por toda la península italiana. Con la expansión del Imperio Romano, la tecnología de cultivo y elaboración de uvas se extendió rápidamente a Francia, Alemania, España y Libia en el norte de África, y entró en los países de Europa Central desde la cuenca del río Danubio en Europa. Hoy en día, estas zonas son regiones productoras de vino muy importantes.
No fue hasta los siglos XV y XVI d.C. que las técnicas de viticultura y elaboración del vino se introdujeron en Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda, Japón y Corea.
Después de que Colón descubriera el Nuevo Mundo, los inmigrantes españoles introdujeron uvas de América. Hoy en día, el vino se produce tanto en América del Norte como del Sur. Los vinos producidos en Argentina, México y California son mundialmente famosos.
China es uno de los centros de origen del género Vitis. Los primeros registros escritos sobre las uvas en mi país se pueden encontrar en el "Libro de los Cantares", y los antiguos las llamaban "uvas", "uvas" y "melocotones". Con respecto al origen de la palabra uva, Li Shizhen escribió en el "Compendio de Materia Médica": "Las uvas, que en la dinastía Han eran melocotones, pueden producir vino. Si la gente lo bebe, las enzimas se emborrachan, de ahí el nombre". "Borracho" se refiere a beber en una fiesta Beber alcohol y "keto" se dice en estado de ebriedad. Por lo tanto, la gente usa palabras como "Han" y "Keto" para representar esta fruta que puede producir vino y emborrachar a la gente después de beber: las uvas.
Las uvas euroasiáticas cultivadas en China fueron plantadas en el primer año de la fundación del emperador Wu de la dinastía Han (138 ~ 19 a.C.), cuando el famoso embajador chino Zhang Qian se encontraba en misión en Occidente. Se introdujeron regiones del Reino de Dawan (hoy Fergana en la cuenca de Asia Central) y trajeron a los enólogos. Después de que las uvas cultivadas fueron introducidas desde Dawan, primero llegaron a Xinjiang, luego a Xian, Shaanxi a través del corredor Hexi y luego se extendieron al norte de China, al noreste de China y a otras regiones. Pero hasta la dinastía Tang, el vino de China
Nuestro sector de producción había hecho grandes progresos, y en ese momento, iban surgiendo uno tras otro poemas populares como "La copa resplandeciente de vino de uva" de Wang Han, y la cultura del vino Él también está madurando gradualmente.
Aunque el vino de China tiene una historia de más de 2.000 años, su desarrollo fue lento en el pasado y no recibió suficiente atención. No fue hasta 1892, cuando el patriótico chino de ultramar Zhang Bishi plantó uvas en Yantai y fundó Changyu Grape Winemaking Company, que aparecieron una tras otra nuevas bodegas modernas en China.
El origen del vino de arroz
Jiang Tuo, un hombre de la dinastía Jin, escribió en "Jiu Stirrup": "El arroz es inagotable y las hojas de morera se dejan vacías, haciendo está estancado y es delicioso, por eso han estado fragantes durante mucho tiempo". Esto significa que el vino de arroz original se elaboraba poniendo arroz inagotable en los agujeros de las moreras, y el arroz sobrante se fermentaba naturalmente hasta convertirse en vino en el. agujeros, exudando una fragancia. El emperador Wei Cao Cao escribió una vez en un libro: "Sólo Dukang puede aliviar sus preocupaciones. Desde entonces, cada vez más personas parecen pensar que el vino fue creado por Du Kang, pero según los registros del vino de arroz, existía el arroz original". vino antes del emperador Yi o Du Kang, Du Kang fue sólo el enólogo más famoso después, pero eso no significa que fuera el inventor del vino de arroz.
Además, libros antiguos como "Registros históricos", "Lü Chunqiu", "Política de los Estados en guerra", "Shuowen Jiezi", etc. tienen registros de la elaboración de cerveza de Dukang. No hace falta decir que Du Kang también lo registró en la "Crónica del condado de Baishui" revisada en el año 19 del reinado de Qianlong en la dinastía Qing. El condado de Baishui está ubicado en el cruce del extremo sur de la meseta norte de Shaanxi y la llanura de Guanzhong. Cuatro sabios, entre ellos Cai Lun, el inventor de la caligrafía, la porcelana y la fabricación de papel, y Du Kang, el "creador" de la elaboración del vino, están todos aquí y son famosos en el país y en el extranjero. "Jiuhua" registra: "Se dice que Dukang, cuyo nombre de cortesía es Zhongning, es nativo de Kangjiawei en el condado y es bueno para hacer vino". Hay "zanja de Dukang", "manantial de Dukang" y "río Dukang" cerca. Kangjiawei, con agua clara y seca. Los anales del condado dicen: "Se dice que Du Kang controlaba esta agua para hacer vino".
Casualmente, las ruinas de Dukang también están registradas en los anales del condado de Yiyang y Quanzhi de Ruzhou, que fueron reconstruidas en el año 18 del reinado de Daoguang en la dinastía Qing. Estos dos condados también incluyen Dushuihe, Dukangquan. y Dukangxian Village y otras ruinas. Este lugar está muy cerca de Luoyi, la capital de la dinastía Zhou del Este (en el actual área del Parque Luoyang Wangcheng), por lo que la gente imagina que el maestro cervecero Du Kang nació en el condado de Baishui y fue a Luoyang para actuar en la capital. Para elaborar buen vino, viajó a través de montañas y ríos en busca de fuentes de agua de alta calidad y llegó a Yichuan y Ruyang.
Entonces, ¿de dónde viene el vino de arroz? Lo que está más cerca de la realidad es que a través de años de práctica laboral, los trabajadores han acumulado experiencia en la fermentación natural de granos y restos en Mulberry Cave, que fue resumida y mejorada por el experto y visionario maestro Du Kang y transmitida de generación en generación. generación en generación.
La cantidad de alcohol no se puede definir de la misma forma que la cantidad de comida. Este es un hecho que todo el mundo sabe. Se refiere a la cantidad de alcohol consumido antes y después de la pérdida del conocimiento. Se dice que la cantidad de alcohol consumido está relacionada con los niveles de alcohol deshidrogenasa y acetaldehído deshidrogenasa en el hígado, siendo más hombres y menos mujeres. Son los componentes intoxicantes del vino.
Sin embargo, cuando el alcohol es más dominante que su cantidad, el etanol y el acetaldehído (también llamado embriaguez) permanecen en el cuerpo, se conectan primero y luego bajan, lo que hace que el cuerpo tenga un "mercado bajista" y no pueda liberarse. Cuando la "embriaguez" alcanza el 0,05% en la sangre, las personas se sienten más cómodas y luego toman las siguientes medidas:
1. Un ligero humor: el 0,1% entra en el período de tonterías y el jefe de sección se sentirá inicialmente. que es Director.
2. Emoción: 0,2% es adecuado para retirar dinero, todo se duplica. Ya es director. Pídelo, golpea a alguien o recibe un golpe.
3. Pérdida de control: Desaparece el 0,3% de la capacidad de autooperación, entrando en la etapa del "surrealismo", dando órdenes de forma arbitraria y pensando que es un líder absoluto.
4. El período de Freud, también conocido como inconsciencia, ignorancia, ignorancia de la vida y la muerte, todo depende de la mente subconsciente 0,4 ~ 0,5%
5. Budeidad, nacimiento y muerte, tasa de mortalidad 0,6~0,7%
El segundo tipo anterior se denomina colectivamente "intoxicación por alcohol", que se puede convertir en 60 kilogramos/persona/día/2 taels de vino blanco/1 kilogramo de vino de arroz/1 kilogramo de vino/2 botellas de cerveza/ 1 botella de champán. Las personas que han permanecido en las etapas segunda, tercera y cuarta durante mucho tiempo tendrán una capacidad cerebral reducida, pérdida de memoria y retraso mental. Las personas que están especialmente acostumbradas a vivir en la tercera y cuarta etapa sufren de impotencia, retraso mental e incluso no alcanzan el nivel de demencia.
El quinto número sólo se podrá disfrutar una vez.
Datos interesantes sobre el vino
Hay un dicho: "El agua es la sangre del vino". Los vinos más famosos del mundo ocupan la ubicación geográfica de manantiales famosos y aguas extrañas. Kweichow Moutai, Sichuan Wuliangye, Jiangsu Yanghe y Anhui Gujing Gongjiu pueden utilizarse como pruebas. Como dice el refrán: "Las maravillas de las montañas son inmortales y el agua es vino".
En comparación con las arterias de la civilización china, como el río Amarillo y el río Yangtze, el antiguo río Song ubicado en el La unión del este de Henan y el noroeste de Anhui sólo puede considerarse como un microvaso. Pero el río no es grande, pero el vino es famoso. En esta estrecha superficie de agua nacieron la destilería Gujing de Anhui y Songhe Liangye, conocida como Zhongzhou Moutai. Helin Tequ en Henan también es famoso porque disfruta de los beneficios del mismo sistema de agua.
Hay muchas leyendas hermosas en ambos lados de la antigua dinastía Song. El condado de Luyi en la provincia de Henan, donde fluye el antiguo río de la dinastía Song, es la ciudad natal de Laozi Li Er, el creador del taoísmo en China. Se dice que Laozi llegó una vez al lugar donde ahora se encuentra la ciudad de Zaoji en el condado de Luyi e intercambió muchas pieles de astas de ciervo por vino. Pero sólo tomó como recipiente una calabaza con una pequeña cantidad de leche. El dueño de la tienda de vinos se sorprendió y de mala gana puso la calabaza en la jarra de vino. Inesperadamente, en un instante, pusieron una jarra de vino en la calabaza. Después de tomar un gran sorbo, vertí el vino restante de la calabaza en el río Song. De repente, el río Song creció y las olas verdes rodaron, pero yo monté una vaca verde y me alejé flotando. A partir de entonces, el vino elaborado por Songhe se llamó "Colección de vinos Jujube", que era suave, dulce e incomparable. Las generaciones posteriores describieron esta vívida historia con el poema "Una garceta verde vuela en el aire y una vaca azul vuela en el cielo". Hoy en día, cuando los forasteros vienen al condado de Luyi para quedarse por un tiempo, encontrarán que el agua del pozo aquí es obviamente un poco dulce y parece haber un regusto después de entrar en la boca, que es suave y sentimental.