¿Por qué la sopa rusa se traduce como borscht?
El borsch es una sopa espesa de verduras originaria de Ucrania. El borscht se elabora principalmente con remolacha, a menudo cocinada con patatas, zanahorias, espinacas, cubos de carne y nata, por lo que tiene un color rojo púrpura. En algunos lugares se utilizan tomates como ingrediente principal y remolacha como ingrediente auxiliar.
El borscht de naranja y el borscht verde también están disponibles sin salsa de remolacha ni de tomate. Se dice que el nombre "Rosong" es un tang ruso (Rosong es ruso, derivado del inglés pidgin temprano en Shanghai, pronunciado [lê só?]).
Datos ampliados:
Durante la Revolución de Octubre, un gran número de rusos emigró a Shanghai. Trajeron vodka y comida occidental al estilo ruso. Los rusos abrieron el primer club de comida occidental en Shanghai.
Esta sopa es una evolución de la sopa de lombarda al estilo ruso. La sopa rusa de remolacha es picante y agria, más agria que dulce. Los shanghaineses no están acostumbrados. Más tarde, influenciado por las materias primas compradas y los gustos locales, se formó gradualmente un borscht con características de Shanghai, que es agrio y dulce, dulce y fragante, graso pero no grasoso, fresco y suave.
Este tipo de borscht al estilo Shanghai no sólo se come cuando se come comida occidental, sino que también es muy común en escuelas, lugares de trabajo, familias y restaurantes chinos. Con el tiempo, este tipo de sopa ha formado varias escuelas y sucursales en Shanghai, siendo las más representativas el "estilo restaurante", el "estilo cantina" y el "estilo familiar".
Entre ellos, la "Escuela de Hoteles" representada por Huaihai Western Food Club introdujo el borscht ese año y, después de varias mejoras y actualizaciones tecnológicas, finalmente se convirtió en el líder del borscht de Shanghai. Más tarde, varios restaurantes occidentales e incluso algunos restaurantes chinos hicieron lo mismo.
Enciclopedia Baidu - Borscht