"Take the Enemy as a Teacher" es la historia empresarial del rey de la comida rápida de Jollibee, Chen Juezhong
En 2004, Chen Juezhong adquirió las acciones de Yonghe King 85 y se convirtió en el nuevo propietario de esta famosa marca de comida china. Actualmente, Jollibee tiene 411 tiendas en China, incluidas 316 tiendas Yonghe King, lo que representa el 20 % de las ventas en el extranjero y el 12 % de los ingresos globales totales.
Chen Juezhong, de 61 años, parece muy amable y ni siquiera habla en voz alta. Es difícil imaginar que el hijo de un chef chino pobre pueda hacer de la marca Jollibee un nombre familiar en Filipinas y ocupar el 65% del mercado filipino de comida rápida en tan solo unas pocas décadas.
Chen Juezhong hizo su fortuna en una pequeña heladería. Su arma mágica es utilizar al enemigo como maestro a su gusto. Fueron estas dos armas las que le permitieron derrotar a McDonald's en Filipinas y convertirse en un verdadero rey de la comida rápida en Filipinas. Se puede decir que Jollibee es la única empresa de comida rápida del mundo que supera a McDonald's fuera de Estados Unidos.
Comencé mi carrera en una pequeña heladería.
La entrada de Chen Juezhong en la industria de la restauración estuvo enteramente influenciada por su padre.
El padre de Chen es de Jinjiang, Fujian. Cuando tenía menos de 13 años, vino a Manila, Filipinas, para trabajar solo. Primero trabajó como ayudante de camarero en un restaurante y luego como chef. En la década de 1960, Chen Fu abrió un restaurante chino. En ese momento, las condiciones del hardware del restaurante no eran buenas y a menudo goteaba. Sin embargo, debido a su buena artesanía y amabilidad, atrajo a muchos clientes.
Chen Juezhong estuvo profundamente influenciado por la actitud de su padre hacia la restauración. Recordó: Su padre solía decir que si eres sastre, debes hacer buena ropa; si eres un restaurante, el sabor debe ser bueno. ?
Cuando era niño, Chen Juezhong solía ayudar a su padre a trabajar en restaurantes con su hermano menor después de la escuela, y se le ocurrió la idea de cocinar. Después de graduarse de la universidad en 1975, pidió dinero prestado a su hermano y abrió una pequeña heladería detrás de una sala de cine. El negocio iba bien y rápidamente saldó sus deudas.
Más tarde, un invitado le sugirió a Chen Juezhong: Es demasiado monótono tener solo un tipo de helado. ¿Se pueden agregar otros productos? Después de una investigación de mercado, Chen Juezhong decidió agregar hamburguesas y, de hecho, fue muy popular entre los clientes. Siendo inteligente, rápidamente abrió una sucursal y copió el exitoso modelo de negocio, creciendo a 5 sucursales en dos años.
En 1981, cuando la carrera de Chen Juezhong estaba en auge, McDonald's entró en Filipinas. Cuando el logo del arco rojo de McDonald's apareció en Manila, casi todos creyeron que este logo llenaría las calles de Filipinas, y muchas marcas locales, incluida Jollibee, estaban en peligro. ? En ese momento, muchas personas cambiaron de carrera y abandonaron el puesto de comida rápida. Después de una cuidadosa consideración, mi hermano y yo decidimos competir con McDonald's porque sentíamos que también teníamos nuestras propias ventajas. ? Dijo Chen Juezhong. Su gusto parecía ser su mayor fuente de confianza frente a McDonald's.
¿Usar? ¿Tierra? Derrote a los gigantes extranjeros con características únicas
En opinión de Chen Juezhong, la industria de la restauración no es un campo de alta tecnología. Lo principal es que la comida sea deliciosa y el precio razonable. Sobre esta base, las operaciones a gran escala deben introducir constantemente nuevos productos y atraer a los consumidores con comida deliciosa.
A los filipinos les gusta el sabor agridulce, por eso Chen Juezhong añadió piña a la hamburguesa. Comió fideos con larvas de Taiwán y los encontró deliciosos. Inmediatamente pidió a los altos ejecutivos de Jollibee que volaran de Filipinas a Taiwán para probarlos en persona, y luego todos se reunieron para estudiar y descubrir cómo hacer este tipo de fideos. ¿Algo delicioso? Incorpórelo a su nuevo producto.
Además, Chen Juezhong aprendió audazmente del exitoso modelo operativo de McDonald's y se formó gradualmente. ¿Modelo de negocio perfecto, fuerte efecto de marca, sistema de franquicias? ¿Cuáles son los tres consejos de gestión que has acumulado? ¿Comida, servicio, limpieza y asequibilidad? El clásico de 8 caracteres de la industria de la comida rápida, para competir de forma selectiva con McDonald's, ¿utilizarlo? ¿Tierra? ¿Victoria destacada? ¿Extranjero? marca, mientras trabajamos duro en el sabor.
¿Los hechos han demostrado que Chen Juezhong? ¿Jugar? es correcto.
Desde la década de 1990, la poderosa ofensiva de Jollibee ha hecho que McDonald's sea casi irresistible. En 2005, el número de tiendas Jollibee en Filipinas había llegado a 1.079, mientras que McDonald's sólo tenía más de 200 tiendas en Filipinas. Por tanto, Jollibee se ha convertido en la única marca de comida rápida del mundo que puede superar a McDonald's en número de tiendas locales.
? Tenemos la misma calidad de alimentos, condiciones higiénicas, ambiente agradable para cenar, juguetes que atraen a los niños, la misma publicidad novedosa y el mismo sistema de franquicia eficiente que McDonald's. No solo eso, sino que hay un sabor de comida filipina único que no se encuentra en McDonald's. Tenemos lo que tiene McDonald's y tenemos lo que McDonald's no tiene, por lo que McDonald's no tiene ninguna ventaja. ? Chen Juezhong dijo con orgullo.
65438-0993, Jollibee fue incluida oficialmente para operar en Filipinas, convirtiéndose en la primera empresa de comida rápida que cotiza en Filipinas. Posteriormente, ¿Chen Juezhong fue trasladado uno tras otro? ¿Greenwich? ,?Gran molino? ,?¿superior? Por ejemplo, las marcas de comida rápida han llegado y han establecido su propio reino de la comida rápida.
¿No es una fusión rápida Chen Juezhong? ¿Codicioso de perfección? De hecho, muchas marcas tienen en sus manos sus propios usos: ¿los utiliza él? ¿Jollibee? Oponerse a la comida rápida de hamburguesas como McDonald's y KFC, ¿utilizarla? ¿Greenwich? ,?¿superior? Entonces qué. ¿Gran molino? Los franquiciados tratan con Pizza Hut. Estas cuatro marcas se dirigen a diferentes grupos de consumidores:? ¿Jollibee? Para familias con niños;? ¿Greenwich? Para adolescentes;? ¿superior? Para la clase trabajadora;? ¿Gran molino? para grupos de altos ingresos.
¿Comprar Yonghe King? ¿volar? Entra en China.
¿Pero el limitado mercado de Filipinas obviamente no puede satisfacer las necesidades de Chen Juezhong? ¿apetito? .
En febrero de 2004, Jollibee lo compró por 22,5 millones. ¿Rey Yonghe? 85 acciones. Chen Juezhong ingresó al mercado por la puerta trasera y entró en el mercado de China continental. En este sentido, algunas personas creen con optimismo que la industria de comida rápida de China crecerá a partir de ahora y que entonces la comida rápida extranjera se verá afectada. A algunas personas también les preocupa que haya muy pocos Jollibees que carezcan de una personalidad e identidad cultural distintivas. ¿Dejar en blanco? Es posible que el mercado de comida rápida de China no sea fuerte.
En opinión de Chen Juezhong, la restauración en China está bien desarrollada, con muchas cocinas y gustos diferentes. ¿Muchos restaurantes de comida rápida siempre han sido grandes? ¿embotellamiento? . Chen Juezhong cree que las diferencias en la cultura alimentaria y los hábitos alimentarios regionales no son la razón clave por la que la industria de comida rápida de China no puede desarrollarse. La industria de la restauración no es como la industria informática, y la razón es simple: a China no le faltan buenos chefs, como un plato de fideos con carne. Es fácil hacerlo usted mismo, pero es difícil para todas las cadenas preparar un plato de fideos con carne todos los días y garantizar la misma calidad todos los días. Las cadenas de tiendas pueden apuntar a diferentes productos según los hábitos alimentarios de las diferentes regiones. Lo más importante es implementar la estandarización y resolver los problemas. El desafío ahora es hacerlo bien todo el tiempo. ?
Según Chen Juezhong, se debe dar máxima prioridad a todos los productos acabados o semiacabados de Jollibee. ¿Cocina central? Una vez hecho, se envía a cada sucursal. No sólo todos los empleados tienen que recibir una formación adecuada, sino que incluso los hornos de todas las tiendas son de la misma marca. De lo contrario, ¿cómo se puede garantizar que la temperatura sea la misma y el efecto sea el mismo? . aún así,? No se puede garantizar que nuestra comida sea igual a 100, habrá diferencias sutiles en el sabor, pero los invitados no lo sentirán, solo nosotros lo sabemos. ?
Bajo el cuidadoso diseño de Chen Juezhong, Jollibee tiene 411 tiendas en China, incluidas 316 tiendas Yonghe King, que representan el 20% de las ventas en el extranjero y el 12% de los ingresos globales. Chen Juezhong es muy optimista acerca del enorme mercado de consumo de China. Dijo que se centrará en expandir el mercado chino en el futuro. A medida que Jollibee continúe expandiéndose en China, su mercado chino se volverá rentable.
Chen Juezhong, meticuloso, serio y responsable, se ha centrado en la industria de la restauración durante casi 40 años y no ha estado involucrado en otros campos. ¿Es difícil preparar una comida deliciosa? ¿Hay demasiados pasos y no puedes terminarla? .
Algunas personas dicen que una persona dedicada puede llegar a su destino más rápido que otras, incluso si está moviendo un coche. Quizás ésta sea la clave del éxito de Chen Juezhong.
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