Razones de la caída de los precios del jengibre en 2021

El jengibre juega un papel muy importante en la cultura gastronómica china. Cuando guisamos sopa de pescado o cocinamos carne, siempre usamos jengibre para eliminar el olor a pescado. En invierno, cuando tenemos las manos y los pies fríos, nuestros padres siempre nos dejan comer jengibre. Incluso durante el período especial de encierro de la mujer, el jengibre es de gran utilidad. El jengibre está profundamente arraigado en nuestras vidas y sus cambios de precio están relacionados con todos los aspectos de la vida de las personas. El precio del jengibre fue alto el año pasado, pero ¿por qué el precio del jengibre en la provincia de Shandong, la zona productora de jengibre más importante del norte, cayó bruscamente este año?

Los precios del jengibre se dispararon el año pasado, pero este año han caído a la mitad. Los productores de jengibre han estado muy tristes últimamente porque el precio del jengibre ha estado cayendo recientemente, alcanzando el punto más bajo de este año en los últimos días. En el mercado mayorista de Xinfadi en Beijing, el jengibre viejo cuesta 3,5 yuanes por malicioso y el jengibre nuevo cuesta 2 yuanes por malicioso. Al precio más alto de este año, podría alcanzar más de 5 yuanes por kilogramo, y el rango de reducción de precios superó los 50 yuanes.

En comparación con el mismo periodo del año pasado, el precio del jengibre hoy es mucho más bajo. Afectada por la sequía y las lluvias de 2019, la producción de jengibre disminuyó. En junio del año pasado, la oferta de jengibre superó la demanda y el precio del jengibre de alta calidad rondaba los 9-10 yuanes/jin.

Jiang Huang no sólo aparece en China, sino que también ocurre en el extranjero. Poco después de que estalló la epidemia el año pasado, debido a que todos creían que comer jengibre podía mejorar la inmunidad humana, los comerciantes vendieron jengibre a precios altísimos. En Australia, el precio del jengibre ha aumentado a 85 dólares australianos (378 yuanes) por kilogramo, mientras que la langosta local cuesta 80 dólares australianos (350 yuanes) y la carne de cerdo, 20 dólares australianos (100 yuanes). En 2020, el volumen de exportación de jengibre de China cayó un 5%, pero el valor de las exportaciones aumentó un 25,7%, lo que demuestra que el precio internacional del jengibre ha aumentado significativamente.

La producción de jengibre ha aumentado, pero las ventas no pueden mantener el ritmo y las exportaciones han disminuido. El fuerte aumento de los precios del jengibre el año pasado ha aumentado considerablemente la disposición de los agricultores a cultivar jengibre, y muchos productores han ampliado sus áreas de plantación. Las condiciones de lluvia y calor de este año son mejores, las cosechas de jengibre son en general buenas y la producción de jengibre ha aumentado.

Sin embargo, el precio del jengibre no es tan alto como esperaban los agricultores y, en cambio, se enfrentan al dilema de que el jengibre no se puede vender. Por un lado, la demanda del mercado no puede seguir el ritmo de la oferta de jengibre y, por otro, la epidemia ha tenido un gran impacto en la industria del transporte de exportación, lo que ha provocado una reducción significativa de las exportaciones de jengibre. El desequilibrio entre oferta y demanda hace que los precios del jengibre no sean optimistas. Desde abril de este año, los precios del jengibre han bajado. Ahora el precio del jengibre ha bajado a 4 yuanes por 2 a 1 malicioso.

Sin embargo, algunos productores ya tienen una solución. Algunos productores con huesos de jengibre optan por almacenarlo temporalmente y esperar a que los precios suban antes de venderlo. El distrito de Laiwu de la ciudad de Jinan ha ampliado la cadena industrial del jengibre. El jengibre cultivado por los productores de jengibre se procesará en productos de alto valor añadido, como jengibre encurtido, brotes de jengibre, rodajas de jengibre deshidratado y jengibre en polvo, y se venderá en todo el mundo. Algunos productores han adquirido seguros, por lo que incluso si el precio de mercado del jengibre baja, las pérdidas están bajo control.

Sin embargo, los residentes del sur no sienten las fluctuaciones de los precios del jengibre tanto como los del norte. La razón principal es que el jengibre se cultiva ampliamente en el sur y el jengibre se suministra principalmente en las cercanías. En algunas ciudades como Guangzhou, el precio actual del jengibre no ha bajado mucho. El precio del jengibre ha aumentado considerablemente y la gente considera que es inasequible. Los precios del jengibre se han desplomado y los productores se enfrentan a productos que no se pueden vender y a grandes pérdidas. Se espera que los precios del jengibre puedan evitar altibajos, que los ciudadanos comunes puedan comer jengibre y que los productores puedan obtener ganancias equivalentes.