Cena de bienvenida del Foro "La Franja y la Ruta": ¿Qué comieron los jefes de Estado?
En la noche del 14 de mayo de 2017, se celebró la cena de bienvenida del Foro Cumbre “La Franja y la Ruta” en el Gran Salón del Pueblo de Beijing. Según informes de los medios, además de embutidos, bocadillos y platos de frutas, esa noche también hubo cuatro platos calientes, entre ellos langosta rica, carne de res con sabor a hongos, bacalao con vainilla y luna florida. Según la traducción al inglés del plato Huahaoyueyue, debería ser sopa de huevo de paloma y vieiras.
La característica más importante de la cocina Huaiyang es que tiene un sabor ligero y todos los ingredientes son alimentos comunes y corrientes. No es tan raro ni tan caro como la cocina cantonesa, pero debe ser fresco, para que así sea. sólo se puede utilizar una pequeña cantidad de condimentos para resaltar. El sabor original de la comida es ligero pero delicioso y suave, no soso.
La fritura rara vez se utiliza en la cocina de Huaiyang y ahora se ha demostrado que es el método de cocción que mejor conserva los nutrientes de los alimentos. Los colores de los platos son muy frescos y elegantes, y son todos los colores originales de la comida como el blanco, el verde y el amarillo. Además, los cuchillos de cocina Huaiyang tienen una artesanía exquisita, prestan atención a la presentación de los platos y son ricos en herencia cultural. Son especialmente adecuados para ocasiones solemnes como banquetes estatales. Por lo tanto, a partir del primer banquete de la fundación de la República Popular China, el banquete estatal se ha basado principalmente en la cocina Huaiyang.
Lo más importante es que la cocina de Huaiyang es relativamente fácil de preparar. Cuando se organiza un gran banquete, lo más difícil es garantizar que la comida se sirva a tiempo. Los platos fríos y los refrigerios se pueden preparar con anticipación, pero los platos calientes deben estar recién cocinados. Los platos al vapor son más deliciosos y pueden realzar la atmósfera del banquete. Los platos que deben freírse rápidamente, naturalmente, no son adecuados en este momento. Hasta ahora, los platos del menú del banquete estatal se componen principalmente de platos al vapor y guisados.