10 modelos de catering
01. Montar un puesto personal: un modelo sencillo para iniciar un negocio
Montar un puesto es el primer paso para muchas personas para iniciar un negocio, especialmente para los emprendedores que tienen No tienen experiencia en la industria y carecen de capital inicial. Montar un puesto es la opción de menor costo mediante prueba y error.
Puestos de desayuno, puestos de mercado nocturno, estaciones de metro y puestos de comida en la entrada de las comunidades, aunque el negocio es pequeño, siguen siendo muy rentables. Una vez conocí a un vendedor de panqueques. Instaló un puesto a la entrada de un pueblo de la ciudad y vendió durante cinco horas todas las mañanas, ganando entre doscientos y trescientos mil al año. Sin perseverancia, no se pueden hacer negocios. Como dice el refrán, "Quienes no tienen perseverancia no tienen activos permanentes". Si decide montar un puesto, debe esforzarse por ser el "Rey de los puestos". Montar un puesto también requiere misión y visión. Impulsado por la visión, es posible convertir un puesto callejero en un supergigante como Wen Heyou.
02. Tiendas familiares: la primera opción para iniciar un negocio y ganar dinero.
Las tiendas familiares suelen abrirse cerca de comunidades, escuelas o edificios de oficinas, sólo para resolver el problema de que los clientes tengan dos comidas al día. Debido a que resuelve las rígidas necesidades de los clientes, también es muy rentable si se hace bien. Hay una tienda de maocai en la puerta de nuestra comunidad. La tienda no es grande, pero el negocio va muy bien todos los días. La pareja lleva más de diez años en el negocio y se enteró de que compraron varias casas en Xi'an.
Una tienda familiar rentable no necesita ser demasiado grande, normalmente cincuenta o sesenta metros cuadrados, pero sí debe ser limpia e higiénica, los productos no tienen por qué ser demasiado complejos ni demasiado; Novela y popular, con buen gusto y calidad estable. No hay necesidad de servir en exceso, simplemente sea tranquilo y sincero; no hay necesidad de publicidad ni descuentos, siempre que abra el negocio a tiempo todos los días, cuando esté ocupado o libre, no moleste. clientes cuando no los necesitan, usted siempre estará ahí cuando los clientes lo necesiten. El modelo de gestión de una tienda familiar es repetir una cosa simple 1000 veces y, a través de una evaluación continua, puede precipitar a aquellos leales. clientes que le pertenecen. Este es un modelo de floración autogestionado. Simplemente hago bien lo mío y dejo el resto a los clientes y al mercado.
Si a una tienda familiar le va bien, puede convertirse en una cadena operada directamente o puede tomar la ruta de la franquicia. En cualquier caso, vale la pena esperar cuando el negocio crezca.
03. Puestos de comida grupal: Modelo de formación en emprendimiento personal
Es posible que muchas personas no estén familiarizadas con el concepto de comida grupal. En pocas palabras, se trata de comedores y restaurantes, incluidos comedores escolares y comedores de empresas e instituciones. Los puestos de arroz grupales y varios puestos de comida de la ciudad en el exterior son buenos proyectos dignos de ser la primera opción para los empresarios de catering. La mayor ventaja de los comedores y puestos de comida en los patios de comidas es que no hay escasez de clientes y las fuentes de clientes son muy precisas. Generalmente se trata principalmente de estudiantes y oficinistas, todos ellos jóvenes. Muchos restaurantes también tienen restricciones de formato, lo que crea un entorno competitivo para las operaciones de monopolio, lo que sin duda es algo bueno para los empresarios.
Si desea administrar un buen negocio, básicamente puede comprender tres principios: ① Buena calidad y bajo precio. Los productos deben ser asequibles y tener buen sabor. Ya sea estudiante o trabajador de oficina, como comida diaria de trabajo, la rentabilidad sigue siendo muy importante. Está bien tener una comida abundante de vez en cuando, pero las comidas diarias del trabajo deben ser deliciosas y asequibles. (2) La velocidad debe ser rápida. Las personas que van a comedores y patios de comidas tienen un tiempo limitado y el tiempo para comer en los restaurantes es relativamente corto todos los días, por lo que la velocidad equivale a ingresos. Si quieres vender más, tienes que ser rápido. Y nadie quiere permanecer en un ambiente ruidoso con vapores de aceite por mucho tiempo. Todos quieren comer rápido e irse temprano, por lo que la mejora de la eficiencia también es muy eficaz para mejorar la satisfacción del cliente. ¿Por qué los restaurantes generalmente venden tan bien la comida rápida? Porque la comida rápida es la más rápida y cómoda.
③El servicio es mejor. Alguien dijo ¿qué servicios se necesitan para este tipo de negocio? El servicio de los puestos callejeros se refleja principalmente en la actitud hacia los clientes. Sea amable, regale un poco de sopa, regale algunas guarniciones y regale una servilleta después de comer. Creo que a mucha gente le gustaría comer aquí a menudo.
Los puestos de los comedores y patios de comidas son más adecuados para los empresarios individuales, son más estables que los puestos al borde de la carretera y definitivamente no son menos rentables que los puestos al borde de la carretera. Y si el puesto está bien gestionado, abrir una tienda física será un paso más hacia el éxito.
04. Restaurantes privados: modelo de nicho para ganar mucho dinero.
El modelo de restaurante privado existe desde hace mucho tiempo. La diferencia es que los restaurantes privados solían depender de los recursos de la red personal del jefe para iniciar su negocio y luego dependían del boca a boca para sostenerlo. Ahora, con la ayuda de plataformas de videos cortos, plataformas de compra del grupo dianping y varias plataformas de medios propios, es más fácil para los restaurantes privados ganar tráfico.
Lo que no ha cambiado es que si los restaurantes privados quieren desarrollarse a largo plazo, todavía necesitan confiar en sus características y reputación para atraer a la gente. Porque los clientes van a estos lugares a comer y quieren experiencias nuevas. Si no pueden brindar sorpresa y frescura a los clientes, será difícil repetir las compras y correr la voz.
Los restaurantes privados son adecuados para proyectos con precios unitarios ligeramente más altos y productos únicos, pero no son adecuados para un catering demasiado popular. Hay un restaurante privado en Xi'an, que se especializa en platos creativos y cocina Jianghu. Está en un edificio de oficinas. La tienda no es grande, pero el modelo de negocio es excelente y estará en la lista todos los años. Ahora ha abierto muchas sucursales y se ha convertido en una tienda de celebridades en línea para que visiten muchos jóvenes.
Los restaurantes privados son adecuados para personas y equipos que tienen cierta experiencia en gestión de restaurantes, una gran cantidad de recursos de red, una mente de marketing y saben cómo gestionar el tráfico en el campo de los restaurantes privados. Mucha gente no entiende de restauración y sólo piensa en pequeñas inversiones, abriendo a ciegas tiendas en edificios, con resultados desastrosos.
Además, ¿crees que los restaurantes privados sólo ganan dinero vendiendo verduras? De hecho, hay mucho conocimiento aquí. Muchas personas que venden vino, cigarrillos, té, antigüedades, caligrafía y pinturas hacen negocios con la ayuda de restaurantes privados. Debido a que el restaurante es un lugar con un fuerte escenario y valor de recompra, el catering sólo proporciona un escenario social, y otras cosas además de la interacción social pueden ser el verdadero negocio.
05. Pura tienda de comida para llevar: el pensamiento determina la salida.
La popularidad de la comida para llevar ha hecho que muchas personas descubran nuevas oportunidades comerciales. Muchas personas son optimistas sobre el modelo de comida para llevar pura porque la inversión es pequeña y el retorno es grande.
Cuando la entrega de comida recién estaba emergiendo y los controles en las plataformas no eran tan estrictos, mucha gente alquilaba casas privadas en pueblos urbanos y renovaba una cocina. El mismo producto aparece en varias tiendas y el número de cuenta cambia cuando se cambia el embalaje. Una pequeña cocina abrió nueve tiendas en tres plataformas (Baidu Nuomi todavía estaba allí en ese momento). Una tienda manejaba más de 200 pedidos por día y más de 2.000 pedidos por día, superando fácilmente a la mayoría de los restaurantes chinos y de comida rápida.
Los productos y servicios para llevar son completamente diferentes de la comida en las tiendas y el comercio minorista, pero son una nueva especie que integra la comida en las tiendas y el pensamiento minorista. Así que una tienda puramente de comida para llevar parece sencilla, pero en realidad no lo es. Junto con la feroz competencia y la lucha, ya se ha convertido en un océano rojo.
¿Cómo ganan dinero las tiendas exclusivamente de comida para llevar? Hay cuatro puntos centrales:
Estudiar las reglas de tráfico de la plataforma y aprender cómo gastar dinero de manera efectiva para comprar tráfico;
Estudiar las rutinas operativas de la plataforma y comprender las operaciones refinadas y la experiencia del cliente;
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Estudiar los hábitos de los clientes, desarrollar productos y servicios en torno a grupos de clientes, establecer contacto e interacción con los clientes y mantener a los clientes frescos en todo momento, obtener pequeñas ganancias pero una rápida rotación, y reducir y aumentar los costos; ganancias por acumulación de volumen.
Por supuesto, también es difícil para una tienda de comida para llevar ganar dinero. Para ganar dinero, al final tienes que ganar con la escala. Porque las operaciones a gran escala mejorarán la competitividad general al tiempo que reducirán los costos y los costos marginales. Por lo tanto, puede parecer que las tiendas de comida para llevar tienen poca inversión, pero en realidad son más bien pequeñas tiendas que ganan dinero dependiendo de la escala. Si puedes comprender la verdad, las buenas ideas pueden brindarte nuevas salidas.
06. Franquiciados de comida para llevar: La elección es mayor que el esfuerzo.
“Quiero hacer comida para llevar pero no entiendo. ¿Puedo ganar dinero uniéndome a una marca?” Por supuesto que puedes ganar dinero uniéndote, pero también puedes quedar excluido. La clave está en cómo elegir y cómo hacerlo.
Hablé antes de cuatro puntos para ganar dinero con puros puntos de venta, es decir, cuatro puntos para evaluar si vale la pena realizar un proyecto puro para llevar:
①Mira el tamaño del tienda de marca. ¿Cuántas tiendas ha abierto la empresa, si puede obtener menos materias primas de la marca y si puede depender de economías de escala para lograr mayores ganancias brutas? Si el costo de unirse a una marca es mayor que hacerlo usted mismo, ciertamente no vale la pena recomendarlo.
2 Observa la influencia de la marca. La influencia de una marca depende de la relación entre la marca y la plataforma. Si puede obtener puntos más bajos uniéndose a la plataforma de firma de marca, se explicará el problema. Por ejemplo, si abre su propia tienda normalmente, puede deducir 25 puntos. Para muchas marcas de cadenas, puede ser tan solo una docena de puntos. Si una marca no tiene poder de negociación en este ámbito, significa que la influencia de la marca no es suficiente. En este caso, es necesario reconsiderarlo.
③Observe las capacidades operativas de la agencia de la marca. El núcleo del ratio de comida para llevar no son las capacidades del producto, sino las capacidades operativas de la agencia. La capacidad de un agente para operar depende de si comprende las reglas de la plataforma, así como los detalles y técnicas de operación.
Si una marca ignora por completo cómo operan los franquiciados en línea, o simplemente les enseña cómo anunciar y comprar tráfico, entonces dicha marca es cuestionable.
④ Capacidades del producto. Los clientes de las plataformas de comida para llevar tienen un ciclo de aburrimiento a corto plazo y tienden a gustarles lo nuevo y cansarse de lo viejo. Por lo tanto, es muy importante fortalecer las operaciones y mejorar las relaciones con los clientes. Otro factor importante es la capacidad de iterar actualizaciones de productos, que también es un indicador importante de la fortaleza de una marca. Si puede poner nuevos productos en los estantes con regularidad y si puede brindar a los franquiciados más soporte para el producto son factores importantes al examinar una marca de comida para llevar.
A través de los cuatro puntos anteriores, básicamente puedes juzgar si vale la pena unirte a una marca pura de comida para llevar.
07. Construye tu propia marca: del número de casa a la marca.
Ahora cada vez más jóvenes quieren construir sus propias marcas. Ya sabes, esos son los primeros pasos, pero no son toda la historia. El primer paso para construir una marca es parecer una marca. La mayoría de los emprendedores pueden hacer esto, ya sea que imiten a las grandes marcas o utilicen su propia imaginación, todos comprenden la importancia de la imagen de la tienda. El segundo paso en la construcción de una marca es mejorar el núcleo de la misma. Esto incluye posicionar la diferenciación de marca, dar forma a la diferenciación, buenas operaciones de gestión y estandarización de productos, a través de los cuales podemos lograr el propósito de brindar productos y servicios consistentes a los clientes. Al mismo tiempo, debemos deshacernos del modelo de gestión de nuestras tiendas basado en la experiencia y utilizar métodos científicos y sistemáticos para la gestión de las operaciones de las tiendas.
El tercer paso de la marca es la expansión y promoción. A través de la expansión del número de tiendas y la promoción de la marca, aumente la participación de mercado de la marca y permita que más consumidores lo conozcan y lo reconozcan.
08. Franquicia: una extensión del modelo de venta directa
Existen dos modelos de franquicia en el sector de la restauración, uno es la franquicia y el otro es la franquicia de marca.
La franquicia es relativamente confiable porque es una extensión del modelo de operación directa. Para muchas marcas operadas directamente, debido a limitaciones de fondos, recursos, experiencia, etc., la velocidad de expansión de la marca se verá afectada, y la velocidad y la escala afectarán directamente la competitividad de la marca y el modelo de negocio, por lo que las franquicias se han convertido en una nueva expansión. modelo. .
El modelo de cooperación de la franquicia es: la tienda es desarrollada e invertida por el socio, pero gestionada y operada por la empresa. ¡Como mmm! China es considerada una súper franquiciada de Yum! mundial. Al unirse a una marca como KFC, los franquiciados se parecen más a inversores en la tienda, porque otros asuntos relacionados con el negocio los maneja la empresa. Este es relativamente confiable. En la actualidad, muchas grandes marcas en China se están expandiendo a través de franquicias, como Jiawei Liangpi de Shaanxi, Xishaoye de Beijing, McDonald's, Dicos y muchas otras marcas. Sus modelos de expansión son todos franquicias. Si tiene una gran solidez financiera, unirse a una marca de primer nivel y convertirse en su socio de franquicia también es un buen modelo de inversión. Después de todo, las grandes marcas serán más confiables y sus ingresos naturales serán más seguros.
09. Franquicia de marca: Sea un cazador de tendencias que gane dinero rápido.
Si desea unirse a una marca, puede encontrarse con dos situaciones: una es una marca de franquicia de catering tradicional y la otra es una marca de consumo emergente y de rápido movimiento.
La cadena de franquicias de catering tradicional significa que una vez que la marca alcanza una determinada escala y todo el modelo de negocio madura, la empresa autoriza a algunos franquiciados a participar. La empresa ofrece marcas, productos y modelos de negocio, y los franquiciados operan tiendas de forma independiente después de recibir formación y aprendizaje sistemáticos.
Las ventajas de unirse a este tipo de marca son: la marca es relativamente madura, tiene una gran influencia en el mercado y tiene bajos riesgos operativos. Por supuesto que hay deficiencias. Una es que la tarifa y el umbral de la franquicia son altos y aquellos que no cumplan con las condiciones pueden ser rechazados. La otra es que el proyecto es tradicional, intensivo y a largo plazo, y no es fácil ganar dinero rápido. Si te unes a este tipo de proyectos, siempre que tengas perseverancia, podrás elegir un buen puesto, mantenerlo durante mucho tiempo y ganar dinero.
El movimiento rápido agregado es perseguir el viento, y cada viento es muy corto. Por lo tanto, debemos reaccionar rápidamente, cambiar constantemente de pista, ingresar rápidamente cuando cada categoría esté de moda y salir rápidamente cuando la categoría entre en un período de declive. Si no puedes seguir el ritmo del viento, te convertirás en un cerdo que caerá cuando el viento pare.
10. Hecho a mano: Recauda el impuesto sobre el coeficiente intelectual de los jóvenes.
La última forma de ganar dinero es el modo manual.
La forma tradicional es promocionarse a través de la comunidad y los medios, crear su propio diseño personal único y luego usar su IP personal para crear productos con ventas para lograr rentabilidad. Por ejemplo, hay todo tipo de comida deliciosa en la cuenta oficial de WeChat y hay todo tipo de hábiles artesanos en el círculo de amigos. La diferencia entre estas personas y los restaurantes privados es que ni siquiera tienen un restaurante, pero tienen tecnología y dependen de ella para vender productos a través de la comunidad y los amigos. El auge de los videos cortos ha mejorado enormemente este modelo, como Li Ziqi, Yue Eclipse y Food Station, que son grandes IP relativamente exitosas. También hay varias V de alto tráfico en la plataforma de videos cortos, que atraen a las personas a través de su contenido y luego las monetizan a través de productos.
En definitiva, la futura tendencia de consumo de los jóvenes es perseguir la individualidad y odiar la monotonía. Con este tipo de productos hechos a mano, el mercado seguirá creciendo. Si puedes combinar nuevos medios, como videos cortos, para crear una propiedad intelectual personal, creo que lograr el valor personal a través de este camino también se convertirá en un proyecto empresarial popular.