¿Cuántas personas se necesitan para cocinar para más de 4.000 alumnos de primaria?

Si no se utilizan máquinas semiautomáticas, habrá un mínimo de 20 personas, 3 lavavajillas, 2 manitas, 4 cortadores, 4 cocineros, 2 pasteleros y 5 cocineros de recepción. Si se utiliza equipo mecánico se pueden salvar 2 personas.

Flujo de trabajo del chef escolar: 1. Después de recibir las materias primas, prepárelas para su procesamiento. 2. El chef de White Box mezcla la masa según la receta, la elabora y la madura. Los chefs de Red Box los seleccionaron, limpiaron y cocieron según la receta. 3. Procese al menos con una hora de anticipación todas las mañanas, comience a preparar el almuerzo después del desayuno y vaya a trabajar a tiempo para preparar la cena por la tarde. 4. Procesar los alimentos según la receta. Durante el procesamiento: las materias primas no deben pudrirse, deben limpiarse estrictamente y seleccionarse los materiales e ingredientes. La comida está estrictamente clasificada y dispuesta. Siga estrictamente los procedimientos operativos. 5. Asegurar la calidad del arroz (verduras). Asegúrese de que el alimento básico no esté crudo, tenga muchas variedades y tenga buen color, aroma y sabor. Los platos principales (auxiliares) deben estar calientes (excepto los alimentos fríos terminados). Intente cocinar y guarde muestras antes de servirlas afuera.