Receta de salchichas de 10kg

La receta para 10 libras de salchicha es 10 libras de carne de cerdo (5000 g, 4 grasas y 6 magras, la más fragante 130 g de sal (2 y media), 100 g de azúcar, alcohol con una concentración superior a 5); 050 ml (3 onzas), 15 g de fideos con pimienta y 15 g de cinco especias en polvo, 40 g de esencia de pollo, 50 g de jengibre y 100 g de ajo (opcional).

Las salchichas chinas tienen una larga historia. Las salchichas chinas existían antes de las dinastías del Sur y del Norte. El "método del enema" contenido en el "Qi Yao Min Shu" de la dinastía Wei del Norte fue el primero en verse y su método se difundió. La salchicha china se puede conservar durante mucho tiempo sin almidón y se come después de cocinarla. El sabor es delicioso, suave y rico, con un postgusto largo. Cuanto más masticas, más delicioso se vuelve. Mucho mejor que los productos de enema de otros países. Es una de las comidas tradicionales chinas y goza de gran reputación en el país y en el extranjero.

También existen muchos tipos de embutidos, principalmente divididos en salchichas al estilo de Sichuan y salchichas al estilo cantonés. La principal diferencia es que la comida cantonesa es dulce, la comida de Sichuan es picante y la zona de Hunan tiene salchichas saladas en lugar de picantes.

En Zhangjiajie, Hunan, la elaboración de salchichas es un importante proyecto de preparación para el Año Nuevo. En el solsticio de invierno, los tujia matan cerdos y elaboran tocino y salchichas. Afortunadamente, en la víspera de Año Nuevo, la familia come estofado de salchichas y morcilla y bebe vino de arroz.

Cómo conservar las salchichas:

1. Almacenamiento colgante: primero coloque las salchichas en un lugar fresco y ventilado para que se sequen completamente y luego cuélguelas directamente en un lugar fresco y seco. pero evite la luz solar directa. Comprobar que la salchicha se mantiene seca a medida que la temperatura va subiendo poco a poco. Porque una vez que hay manchas de aceite en la superficie de la salchicha, la temperatura de la superficie es demasiado alta y hay que guardarla en el frigorífico.

2. Conservación en frigorífico: Envasamos las salchichas directamente al vacío y luego las metemos en el frigorífico para congelarlas o refrigerarlas. Si eliges el método de refrigeración, se puede almacenar durante unos 3 meses. No tienes que preocuparte por los cambios de temperatura. Se puede almacenar durante aproximadamente un año.

3. Conservación del licor: Cuando la salchicha esté completamente seca, se puede colocar en un barril grande. Cabe señalar que la tina grande debe cubrirse con una capa de rejilla de bambú y una capa de salchicha debe espolvorearse con un poco de vino blanco. Repite este proceso hasta meter todas las salchichas en la tina y finalmente sellar.

Y los huecos se sellaron con papel kraft, sin dejar huecos. Los cilindros deben colocarse en un lugar fresco, alejado de altas temperaturas y lluvia. Este método puede mantenerlo en buen estado durante medio año y el sabor puede permanecer sin cambios después de abrir el tanque.