0Experimenta cómo abrir un restaurante y organizar eventos.

¿Cómo gestionar a los empleados al abrir un restaurante?

01. ¿Cuántos meses han pasado desde que dimitieron los empleados principales?

Por supuesto, hay muchos problemas cuando los empleados se van. Hoy no analizaré las razones por las que los empleados se van. Déjame contarte un caso.

Lo mismo ocurre con la contratación de gerentes de tienda. Una tienda le dio directamente al gerente de la tienda entre 6.000 y 7.000 yuanes. Otra tienda paga 5.000 yuanes y la tarifa mensual es de 100 yuanes. ¿Qué método es más atractivo? La primera es que el gerente de la tienda se siente muy motivado al principio, pero se cansa después de trabajar durante mucho tiempo. El segundo método tiene esperanzas todos los meses y solo se necesitan dos años y medio para aumentar a 8.000 yuanes.

02. ¿Cómo ayudar a los empleados a ahorrar dinero?

La mayoría de los gerentes de tiendas actuales nacen en la década de 1990 y despilfarran todo el dinero que ganan. ¿Qué debo hacer? Como gerente de tienda, su tienda puede invertir 50.000 acciones. No importa si no tienes dinero, la empresa te lo prestará y te descontará 3.000 de tu salario cada mes. Después de más de un año, estos niños sentirán claramente que han ahorrado 50.000 y reciben dividendos.

03. Si la tienda es rentable, el gerente obtendrá más puntos. ¿Qué hacer si hay inercia?

Si el gerente de la tienda sobrevive al más apto y es degradado o despedido, se le devolverá el capital más los intereses para evitar pérdidas personales.

04. Cómo prevenir la corrupción interna

Al liquidar con proveedores, no aprovecharse de ellos, no borrar ceros y liquidar con puntos. A finales de año se creará un fondo benéfico y se invitará a los proveedores a cenar. Los proveedores deben expresar gratitud. En esta época del año se invierten fondos en el fondo benéfico para proporcionar ayuda de emergencia a los empleados y contribuir a la caridad social. El dinero que originalmente daban los proveedores a chefs y gerentes de compras ahora se utiliza en fondos benéficos más importantes. ¿Cuánto les quedará?

¿Cuál es la forma más eficaz de organizar un evento con catering?

1. El propósito de las actividades en las diferentes etapas es diferente. Por lo general, abrir una nueva tienda requiere actividades promocionales a gran escala para atraer nuevos clientes y aumentar el conocimiento de la marca para un restaurante bien desarrollado; se necesitan actividades interactivas con los consumidores para recompensar a los antiguos clientes; Simplemente realizar actividades sin un propósito no producirá buenos resultados.

2. ¿Para quién realizas la actividad?

3. Conocer las necesidades potenciales de los clientes. ¿Dónde hacerlo y cómo hacerlo? No importa qué tan bueno sea el producto.

4. Promocionar a través de canales a los que el grupo objetivo esté acostumbrado y familiarizado. 5. Crea un ambiente animado en la tienda.

6. Una buena actividad debe tener un buen plan de actividades. Se debe planificar cuándo se hará algo y quién lo hará. 7. Realizar actividades de capacitación y operación.

8. Durante el evento, realice investigaciones sobre los consumidores y recopile datos.

Estudio de caso de actividades de cafetería

Tomaré como ejemplo una cafetería que administré. Por el problema de ubicación, el flujo de pasajeros es fijo y quieren aumentar las ventas:

El objetivo del evento: aumentar las ventas.

Piense en una forma: facturación = flujo de clientes x precio unitario del cliente (x frecuencia de consumo). Cuando el flujo de pasajeros se mantiene sin cambios, el precio por cliente sólo podrá incrementarse. Pero si el precio de un solo producto aumenta en todos los ámbitos, definitivamente se perderán antiguos clientes. Por lo tanto, les sugiero que promuevan el té de la tarde, los menús preparados y nuevos productos que sean rentables y tengan altos márgenes de beneficio bruto. Esta tienda promociona juegos de té de la tarde. Además de incrementar las ventas, la clave es que el mercado tiene demanda y los consumidores tienen puntos débiles.

La merienda en las cafeterías siempre es postre + café. Después de encuestar a parejas y mejores amigos, descubrí que necesitan más paquetes personalizados. Si se ve mejor que un hotel de cinco estrellas y tiene una mejor relación calidad-precio, este juego de té de la tarde satisfará sus necesidades.

Etiquetar el grupo objetivo: después de determinar su grupo objetivo, el primer paso para esta cafetería es etiquetar el grupo objetivo. Por ejemplo, etiquetas de trabajo, etiquetas de vida, etiquetas básicas, etiquetas de preferencias, etc. , como edad, género, preferencias, intereses, ingresos, valores, estatus, etc.

Entonces, el grupo objetivo del paquete tiene entre 24 y 35 años, a quien le gusta la cultura y la comida coreana, le encanta tomar café, tiene un ingreso de más de 4.000 yuanes y tiene una buena impresión de Jun Ji- hyun, y está a 3 kilómetros de la tienda.

Nombra el producto: Un buen producto debe tener un buen nombre. Nómbralo, lo llamamos "Legend of the Blue Ocean", aprovecha el candente drama "Legend of the Blue Ocean" que está a punto de ser transmitido por el portavoz Jun Ji-hyun, aprovéchalo al máximo y caliéntalo. avance. Y atraer clientes con valor del producto y rentabilidad. 2. Utilice el efecto de autoridad de las celebridades para hablar sobre la connotación del producto y resaltar la connotación del juego de té de la tarde.

Clientes objetivo: ¿Dónde están tus clientes objetivo? Primero, mira a tu alrededor. El primer grupo de personas son antiguos clientes. Muchas tiendas tienen su propia membresía de WeChat y depósitos de WeChat, y esta cafetería hace lo mismo. De modo que la primera ola de publicidad se llevó a cabo entre los clientes principales. Siempre que los clientes miembros envíen las fotografías del paquete, tendrán la oportunidad de probar el paquete de forma gratuita. Los socios que no sean seleccionados podrán obtener un cupón de café gratis con su tarjeta de socio. No sólo interactuó y mantuvo a los antiguos clientes, sino que también los atrajo a la tienda, lo que aumentó la popularidad de la tienda y ayudó a generar publicidad de boca en boca.

Puedes bloquear la edad del usuario, las preferencias, los hábitos de consumo y la frecuencia de consumo de los comercios dentro de los tres kilómetros de los alrededores.

Crear atmósfera: prestamos mucha atención al lugar del evento: la tienda. Cómo atraer clientes a la tienda, captar su atención y reflejar valor. Por ejemplo, para las parejas, el punto de demanda de valor de un hombre es perseguirse con éxito, por lo que el eslogan publicitario y la imagen se establecen así: "Si una comida tan deliciosa no puede capturar su corazón, por favor, abandone ella".

Debe combinarse estrechamente con los escenarios y necesidades del grupo objetivo. Los deckards y los delfines azules que rodean el tema del océano también crean el ambiente.

Haga un buen trabajo en la planificación de eventos: debe haber una planificación clara del evento antes de la promoción del paquete. Somos muy conscientes de las personas y del tiempo. Antes de promocionar oficialmente el producto, realizaremos pruebas con clientes antiguos y KOL para formar una cierta reputación en el mercado y realizar algunas promociones rentables para los miembros y la plataforma. Los clientes tienen una mentalidad de rebaño. Si tiene buenas críticas en línea y mucha gente lo pide fuera de línea, otros clientes estarán dispuestos a probarlo.

Capacitación del equipo: el siguiente paso es trabajar con el equipo de operaciones para llevar a cabo capacitación sobre actividades para el juego del té de la tarde, simulacros de escenarios, discursos de ventas, etc. , aclare las tareas de venta del paquete, desglose en horas diarias y laborales, y aclare el mecanismo de recompensa y castigo. No importa qué tan buena sea la actividad, si no se ejecuta correctamente, el efecto se reducirá considerablemente. Encuesta sobre el efecto de la actividad: durante la actividad, realice una investigación de los consumidores y recopile sugerencias operativas para descubrir nuestros problemas, ajustar rápidamente, resumir la actividad y recopilar datos de la actividad para establecer una gran base de datos de actividad para predecir el efecto de la actividad y establecer objetivos. para más tarde.

Dejaré dos recargas de tarjeta de membresía más y 1 caso de actividad. Puedes regresar y pensarlo:

1. La tienda de fideos puede recargar sus costos en 3 meses.

La tienda de fideos está ubicada en una comunidad y hay muchas personas mayores alrededor. El jefe usó un truco, recarga 300 yuanes y podrás disfrutar de 2 yuanes para comprar 2 libras de huevos todos los miércoles.

2. Recarga 300 yuanes en el restaurante de hot pot y obtén 1.500 yuanes gratis.

El restaurante de ollas calientes está ubicado en un centro comercial. El uso de 1.800 yuanes estipula que solo se pueden usar 60 yuanes por cada consumo, y solo se pueden servir bebidas y platos fríos. ¿Alguna vez has pensado por qué? En segundo lugar, un esfuerzo de comunicación tan fuerte, junto con la distribución de tercer nivel del cliente, convierte a los clientes en socios y la tienda recupera rápidamente sus costos. Es necesario pensar en el propósito de su actividad, por qué tiene éxito y por qué el uso de vales o de ollas calientes y bebidas puede captar la psicología de los consumidores y provocar recargas.