¿Cuánta azúcar se debe agregar a 7 libras de uvas? Si no te gusta demasiado dulce, ¿cuántos kilogramos de vino puedes preparar?
Condimentos
3500 gramos de uvas
350 gramos de azúcar
Condimentos
Enólogo 1
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Pasos
1. Las uvas deben estar maduras y de color morado oscuro. El color del vino terminado está determinado por el color de las propias uvas. . Usa unas tijeras para cortarlo de la cuerda de dos en dos y de tres en tres. Primero lávalo varias veces y luego remójalo en agua durante unas dos horas. Se recomienda no quitar la capa blanca de la superficie de la uva, que es un agente natural de fermentación.
2. Una vez casi controlado, empieza a enfriarse y la uva queda muy fresca y seca. Enciende el ventilador en verano y se secará rápidamente.
3. Lo mejor es utilizar recipientes de cerámica o vidrio y lavarlos bien previamente. Las uvas comenzaron a ser plantadas, una a una, despalilladas y prensadas en una tinaja.
4. Una o dos uvas, espolvorear con una capa de azúcar. La proporción de uvas a azúcar es de aproximadamente 10:0,7. Las uvas no pueden llenar todo el recipiente, por lo que deben quedar huecos en la parte superior porque necesitan fermentar.
5. Sellarlo para evitar que entren bichos.
6. Luego, ábrelo y revuélvelo una vez al día o dos. Al día siguiente parecía un poco burbujeante. En este momento, el olor todavía es a uva. La velocidad de la fermentación tiene mucho que ver con la temperatura.
7. ¿Cómo es el tercer día? La fermentación comienza en este momento y se puede oler un leve aroma a vino al abrir el sello.
8. El quinto día. Básicamente, la piel y la carne están separadas y el cabello es mucho más alto que antes. Lleva diez días fermentando. Durante el período pico de fermentación, siempre que te acerques, podrás escuchar el sonido de la fermentación en el recipiente. Si es un recipiente de vidrio, podrás ver la piel y las semillas del interior rodando hacia arriba y hacia abajo. Cuando el sonido es bajo y desaparece, se puede verter el líquido.
9. Todas las herramientas que necesitas a la hora de servir vino están disponibles en casa. Trate de evitar el uso de herramientas de hierro como cucharas, guantes, medias de mujer, filtros y tapas de botellas como embudos. Además de los calcetines y guantes, intenta desinfectarlos con agua hirviendo antes de su uso. No es necesario cuando viertes el vino por primera vez porque tiene tanta carne podrida que rápidamente se obstruye. Se utiliza principalmente para el segundo o tercer vertido.
10. Usa una cuchara para verter el líquido en una botella grande, usa medias para exprimir la última piel y las semillas de pulpa podridas, tíralas y pon el líquido restante en la botella. Así es como se ve seis o siete días después del vertido. El líquido recién vertido es un poco rosado. Si miras de cerca, la carroña que hay debajo se ha hundido hasta el fondo. Y el color se vuelve más intenso con el tiempo. La primera vez que serví el vino, el recipiente no encajaba y la tapa de la botella no encajaba bien. Alguien tiene que dejar un hueco porque el vino necesita fermentar una segunda vez y producirá burbujas.
11. Vierte el vino unas dos veces al mes, y luego utiliza simplemente un embudo y un colador.