¿Las fresas hace 400 años no sólo eran más dulces sino también más lindas que hoy?
Los plantones de fresa sólo llevan 400 años en manos de la gente. Pero esto no impide que las plántulas de fresa se conviertan en la fruta favorita de las niñas y en un postre amado por personas de todo el mundo. Sin embargo, las plántulas de fresa parecen un poco únicas. Las frutas frescas que caen en las manos de las personas tienen un sabor dulce o amargo, son cada vez más acuosas y contienen jugo.
Pero este no es el caso de las plántulas de fresa. Aunque las fresas silvestres del pasado eran más pequeñas que antes, en términos de sabor, las plántulas de fresa del pasado eran varias veces más dulces que las actuales. En otras palabras, ¿el aroma de las plántulas de fresa se ha vuelto cada vez más amargo a lo largo de los cientos de años que las hemos cultivado?
Si estás en el campo, a menudo debes ver algunos frutos naturales entre los arbustos bajos que hay por toda la montaña. Hace 400 años, las fresas silvestres eran muy parecidas a estas frutas naturales. Son rojas y tiernas, con una bonita forma y se pueden recoger inmediatamente cuando están completamente maduras, llevando el aroma y dulzor de la fruta. Las plántulas de fresa actuales son enormes e incluso las plántulas de fresa poliploides pueden crecer hasta el tamaño de una palma humana. Sin embargo, la fragancia de la fruta está disminuyendo gradualmente y su sabor no es muy dulce.
La razón principal es que en el proceso de cultivo de plántulas de fresa, las personas no solo necesitan conocer la textura y el sabor de las plántulas de fresa, sino también saber el tamaño de las plántulas de fresa y si estarán contaminadas. y si se enfermarán. Por lo tanto, para hacer que las plántulas de fresa sean más grandes, menos susceptibles a las enfermedades, más fáciles de adaptar a nuevos entornos e incluso cultivadas en un invernadero, los productores pueden decidir renunciar a parte del contenido de azúcar y mejorar primero la calidad del fruto de las plántulas de fresa. .
El prototipo actual de plántulas de fresa se desarrolló mediante cruzamiento en Francia. En aquella época, los productores cruzaron plántulas de fresa centroamericana con fresas chilenas. Debido a la alta calidad de la fruta, las plántulas de fresa son menos susceptibles a las enfermedades y la fruta tiene un sabor agridulce, se ha convertido en la variedad de fresa más plantada. Hoy en día, las plántulas de fresa y otras frutas frescas se plantan en invernaderos desde hace mucho tiempo. Se pueden vender durante todo el año y tienen mucho jugo dulce.
Sin embargo, a muchas personas les preocupa que las fresas actuales sean extremadamente grandes y que haya todo tipo de plántulas de fresas deformadas, lo que dificulta el crecimiento de las grandes plántulas de fresa rojas que marcan el corazón de pollo. Originalmente pensé que solo las plántulas de fresa chinas se estaban volviendo cada vez más feas, pero no esperaba que las plántulas de fresa japonesas también parecieran particularmente grandes, y era difícil ver las plántulas de fresa estandarizadas en forma de corazón de pollo.
De hecho, esta fresa distorsionada no es el resultado de ningún producto químico añadido, sino el resultado de la reproducción poliploide. Originalmente, una fruta debería salir del receptáculo, pero el metabolismo celular de las plántulas de fresa poliploides es demasiado rápido y es probable que el receptáculo se ramifique. La fresa deformada se parece más a una colección de varias plántulas de fresa, por lo que su forma y apariencia son muy impactantes y todos pueden comerla con confianza.