¿De qué país viene el borscht?
El borsch se elabora principalmente con remolacha, generalmente cocinada con patatas, zanahorias, espinacas, carne de res y nata, lo que le da su color rojo púrpura. En algunos lugares se utilizan tomates como ingrediente principal y remolacha como ingrediente auxiliar. También hay borscht de naranja y borscht verde sin remolacha ni salsa de tomate.
Se dice que el nombre "Luo Song" es sopa rusa (Luo Song es ruso, derivado del inglés pidgin temprano en Shanghai, pronunciado [lê só?]), el Borshch ruso es otro nombre de uso común. En algunas zonas del noreste de China, la sopa Borscht también se llama "sopa Supo".
La cultura del borscht:
Durante la Revolución de Octubre, un gran número de rusos llegaron a Shanghai. Trajeron vodka y comida occidental rusa. Los rusos abrieron el primer club de comida occidental en Shanghai. Esta sopa evolucionó a partir de la sopa rusa de verduras rojas. Esta sopa es picante y agria, no dulce. Los shanghaineses no están acostumbrados. Más tarde, influenciado por las materias primas compradas y los gustos locales, gradualmente se formó un estilo único de Shanghai.
El borscht al estilo Shanghai no sólo es apto para la comida occidental, sino también para escuelas, unidades de trabajo, familias y restaurantes chinos. Con el tiempo, este tipo de sopa ha formado varias escuelas y sucursales en Shanghai, siendo las más representativas la "escuela de restaurante", la "escuela de comedor" y la "escuela en casa". Entre ellos, el "grupo de catering" está representado por Huaihai Western Food Club.
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