¿Cómo introducir 72 variedades de uva?
El rey de las uvas tintas; alias: Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon; el vino tiene taninos fuertes y astringencia, poco ácido, aroma rico y complejo; aroma de grosella negra y violeta; capaz de resistir un envejecimiento prolongado.
2. Syrah/Shiraz
La variedad de uva más antigua; alias: Syrah, Salad; plantada principalmente en el valle del Ródano de Francia, Australia y Chile; ciruelas; ricas, con cuerpo, firmes en el paladar; capaces de soportar un largo envejecimiento.
3. Vino Pinot Noir
Originario de Borgoña, Francia, es el rey de Borgoña; rico aroma floral y de frutos rojos (fresa, grosella roja, cereza negra) además de menta. los vinos añejos pueden tener sabor a ciruelas, ciruelas secas y chocolate; la sensación en boca es suave como la seda con taninos ligeros.
4. Merlot
Alias: Merlot, Merlot; originario de Burdeos, Francia; taninos moderados, alto contenido de azúcar y bajo contenido de acidez; aroma a cereza negra y roja; sabor completo.
5. Carmener
La Carmenya fue la variedad de uva más importante en el pasado, pero después de que a finales del siglo XIX apareciera en Europa la enfermedad de la filoxera, mucha gente pensó que se había extinguido. Sin embargo, en el siglo XIX, esta variedad de uva emigró de Burdeos a Chile, donde los lugareños confundieron Carmenilla con Merlot, plantaron las dos variedades en el mismo viñedo y etiquetaron los vinos producidos como Merlot. De hecho, Carmenya representa alrededor del 60-90%.
Kamenia y Merlot son dos razas muy similares. Como puedes imaginar, algo interesante sucede cuando estas dos variedades de uva se plantan juntas y se cosechan al mismo tiempo. Si recogen Merlot en el momento adecuado, el fruto de Carmenilla será verde y el vino tendrá una textura más amaderada. Si se recoge después de tres semanas, la Carmenilla está madura, pero el Merlot está demasiado maduro y carece de acidez, lo que hace que el vino sea opaco.
Con base en los resultados adversos anteriores, las organizaciones vitivinícolas chilenas separaron completamente las dos variedades de uva en 1996. Desde 1998 es legal nombrar un vino con Carmenilla como variedad de uva en la botella.
6. Uva Templeniyo
Alias: Dambo; una variedad de uva preciosa en España; tiene un rico sabor a bayas; el vino es suave y elegante;
7. Sauvignon Blanc
Nombre alternativo: Sauvignon Blanc; cultivado en Francia, Chile y Australia; el aroma del vino se caracteriza por los espárragos y las frutas tropicales. Sabía muy seco.