10 ¿Cómo hacer una lista completa de platos caseros informales con cerveza?

Ingredientes: 10 alitas de pollo, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 1 cerveza, 1 lata de chiles secos, 3 anís estrellado, 3 granos de pimienta, 20 hojas de laurel, 3 trozos de salsa de soja , 3 cucharadas (45ml) de salsa de soja light, 1 cucharada (15ml) de azúcar 1 cucharadita (5g) de semillas de sésamo.

Ejercicio:

1) Después de que la olla esté hervida, agrega las alitas de pollo lavadas. Después de que el agua vuelva a hervir, utilizar una cuchara para quitar la espuma, continuar cocinando durante 2 minutos, sacar y escurrir 2) Cortar las cebolletas en trozos de 5 cm de largo; Pelar el jengibre y cortarlo en trozos grandes. Coloque el anís estrellado, los granos de pimienta y las hojas de laurel en una bolsa de comida o en una caja de condimentos (si no, también puede ponerlos directamente en la olla en el paso 3). Vierta el aceite en la olla y espere hasta que esté al 70%; caliente y comienza a humear un poco, agregue las alitas de pollo, fría ambos lados a fuego medio, luego vierta la cerveza, las cebolletas, las rodajas de jengibre y los bollos de pan. Agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. 4) Agregue el azúcar después de abrir la tapa, ponga a fuego alto y deje que la sopa se seque; Espolvoree unas semillas de sésamo blanco después de servir.

Sopa de huesos de raíz de loto (tres materias primas, una olla de sopa)

Ingredientes: 2 raíces de loto (unos 500 gramos), 500 gramos de jengibre, 6 rodajas de agua, 2000 ml.

Condimento: 2 cucharaditas de sal (10g).

Ejercicio:

1) Cortar el hueso de la cavidad en trozos y lavarlos. Pele la raíz de loto y córtela en trozos. Lavar y cortar en rodajas el jengibre. 2) Echar agua en la olla, calentar a fuego alto hasta que hierva, meter en la cavidad y blanquear durante 3 minutos, sacar y lavar con agua la espuma de la superficie. 3) Coloque el hueso hueco en la olla sopera, agregue suficiente agua de una vez, cúbralo con una tapa, caliéntelo hasta que hierva, abra la tapa y retire la espuma con una cuchara. Agregue las rodajas de jengibre, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. 4) Agrega los trozos de raíz de loto, tapa y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante 1,5 horas. Añade sal antes de comer.

Cerdo desmenuzado frito agridulce

Ingredientes: 300g de solomillo de cerdo 10 hongos 10 brotes de bambú 200g de cebolla verde picada 1 cucharada (15g) 1 cucharada de jengibre picado (15g) 1 cucharada de ajo picado (15 g) 4 cucharadas (60 g) de pimienta picada.

Condimento: 1 cucharada de salsa de soja (15ml) 2 cucharadas de vinagre (60ml) 1 cucharadita de vino de cocina (5ml) 1 cucharada de azúcar (15ml) 1/2 cucharadita de sal (3g) 1/0 aceite de sésamo.

Ejercicio:

1) Desmenuzar el lomo de cerdo. Remojar el hongo negro en agua tibia a 40°C, luego lavarlo y cortarlo en tiras. Corta los brotes de bambú en pedazos. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo. 2) Coloque la carne de cerdo desmenuzada en un bol, agregue agua, almidón y deje marinar durante 5 minutos. Coloque la cebolla verde picada en un bol, agregue la salsa de soja, el vinagre, el vino de cocción, el azúcar, la sal, el aceite de sésamo, el agua y el almidón, revuelva bien y reserve. 3) Calentar la olla, verter el aceite. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregar la carne de cerdo desmenuzada y sofreír hasta que la carne desmenuzada cambie de color y no esté cocida. Use una espátula para palearla a un lado de la olla. agregue el ajo picado, el jengibre y la pimienta picada, sofría y mezcle con la carne. 4) Agregue los brotes de bambú rallados y los hongos, sofría durante 2 minutos, luego vierta el jugo preparado, sofría de abajo hacia arriba durante 20 segundos y retire de la olla cuando la sopa esté ligeramente pegajosa.

Guiso de Berenjenas de Jade

Ingredientes:

Dos berenjenas, 200g de relleno de carne, 1 cucharadita de vino de cocción (5ml).

Cebolla, jengibre, salsa de chile picada, pimiento picado, salsa de fideos dulces, vinagre, azúcar, sal, esencia de pollo (un poco de cada uno)

Ejercicio:

1) Berenjenas Lavar y cortar en tiras, remojar en agua con sal y escurrir. Agregue vino de cocción al relleno de carne, revuelva y reserve. 2) Vierta aceite en la olla. Cuando esté 60% caliente añadir las tiras de berenjena y sofreír un minuto, retirar el aceite y reservar. 3) Dejar un poco de aceite en la olla, calentarlo, sofreír la carne hasta que esté poco cocida y apartarla con una pala. Agrega las cebollas picadas y el jengibre, sofríe hasta que estén fragantes y luego agrega la salsa de chile. 4) Agrega la berenjena, el pimiento picado, la salsa de fideos dulces, el vinagre, el azúcar, la sal, un poco de agua o caldo de pollo, tapa y cocina a fuego lento por 2 minutos, y ajusta un poco de esencia de pollo.

Sopa de tofu con cabezas de pescado

Ingredientes: 1 cabeza de pescado (unos 500 g), 1 caja de tofu tierno, 1 caja de champiñones, 8 cebolletas, 3 rodajas de jengibre, 3 rodajas de sal, 1 cucharadita (5g).

Ejercicio:

1) Lavar la cabeza del pescado, dividirla por la mitad y sumergir una toalla de papel en el agua sobre la superficie de la cabeza del pescado. Corta el tofu tierno en trozos de 1 cm de grosor. Remojar los champiñones en agua tibia durante 5 minutos, luego quitarles los tallos y lavarlos. 2) Vierte el aceite en la sartén. Cuando esté al 70% de temperatura añadir la cabeza de pescado y sofreír por ambos lados a fuego medio (unos 3 minutos por lado). Coloque la cabeza de pescado a un lado de la olla, use el aceite de la olla para saltear la cebolla y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes y vierta suficiente agua hirviendo en la cabeza de pescado. 3) Agregue los champiñones, cubra y cocine a fuego lento durante 50 minutos. 4) Agrega sal, agrega el tofu y continúa cocinando por 3 minutos.

Gambas salteadas

Ingredientes:

500g de gambas, 2 cebolletas, 1 jengibre, 1 ajo pequeño, 3 pimientos rojos.

1 cucharada de vino de cocina (15 ml) 2 cucharadas de salsa de soja (30 ml) 1 cucharada de azúcar (15 g) 2 cucharadas de vinagre (30 ml).

Práctica:

1) Cortar las gambas en trozos, lavarlas, escurrirlas y reservar. Lavar las cebolletas y cortarlas en rodajas de 3 cm de largo. Pelar los ajos, lavarlos y picarlos. Lavar y triturar el jengibre. Lavar el pimiento rojo y cortarlo en trozos pequeños. 2) Vierta el aceite en la olla y caliéntelo hasta que esté 70% caliente. Agregue la cebolla, el ajo picado, el jengibre rallado y las hojuelas de pimiento rojo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los camarones y saltee dos veces. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el vinagre y el azúcar. Sofríe hasta que los camarones se pongan rojos y continúe salteando durante medio minuto más.

Ajo y zanahorias: un plato casero de Sichuan por 2 yuanes.

Ingredientes: zanahorias, 2 ajetes tiernos (también llamados ajos germinados), 4 ajos, unos 10 dientes.

Condimento: 1/2 cucharadita de sal (3g), 1/4 cucharadita (1g) de pimienta en polvo, 1/2 cucharadita (1g) de salsa de soja, 1/2 cucharadita (3ml) de glutamato monosódico 1/0.

Ejercicio:

1) Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos en forma de rombo. Lavar los ajetes y cortarlos en diagonal en trozos pequeños. Pelar los ajos y picarlos finamente con un cuchillo. No utilices una prensa de ajo, de lo contrario quemará fácilmente la olla al freír y agregar ajo no sabrá bien. 2) Calentar la sartén y verter aceite. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Cuando el ajo picado esté dorado, agregue las rodajas de zanahoria y saltee hasta que se ablanden. Agregue sal, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, salsa de soja y glutamato monosódico y revuelva uniformemente. 3) Echar los ajetes y sofreír durante unos 15 segundos.

Carne de cerdo estofada espesa, suave y glutinosa: otro nuevo método para cocinar carne de cerdo estofada

Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo, 65438 canela + 0 anís estrellado (también llamado anís), 3 rodajas de jengibre, 5 rodajas, 6 dátiles rojos (opcional).

Condimento: 2 cucharadas de sal (30ml+0 cucharadita (5g)) 3 cucharaditas de azúcar (15g).

Ejercicio:

1) Cortar el Cortar la panceta de cerdo en trozos de 2 cm, pelar y cortar el jengibre en rodajas. Vierta el aceite en la olla, mientras el aceite esté frío, agregue la canela y el anís estrellado y sofría a fuego lento hasta que esté fragante, luego suba a fuego alto, agregue la panceta de cerdo y sofría hasta que cambie de color, continúe sofreír durante 2 minutos hasta que suelte el aceite. 2) Vierta la salsa de soja, el azúcar y la sal, sofría todos los condimentos uniformemente y continúe salteando durante 5 minutos hasta que se complete el color y el aroma. Luego vierta agua hirviendo (debe ser agua hirviendo), la cantidad de agua no debe exceder la superficie de la carne y retire la espuma después de hervir. 3) Agregue los dátiles rojos y las rodajas de jengibre, cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Durante este período, presta atención a la cantidad de agua en la olla, si no es suficiente, agrega un poco de agua hirviendo. Después de 40 minutos, abre la tapa de la olla y ponla a fuego alto para reducir la sopa, de modo que cada trozo de cerdo estofado quede rodeado por una capa de sopa espesa y rica.

Cola de pelo frita

Ingredientes: Cola de pelo (300g), 2 cucharadas de vino blanco fuerte (30ml), 10 granos de pimienta de Sichuan, 2 cucharadas de sal (6g); >

1. Inclinar ligeramente el cuchillo, raspar y lavar las escamas del pescado; 2. Cortar el cuerpo del pescado en rodajas en forma de rombo ligeramente inclinado, agregar sal, pimienta y vino blanco, mezclar bien; envolver y poner en el refrigerador para marinar Cocinar por 1 hora, revolviendo dos veces en el medio 4. Agregar un poco de aceite a la olla, calentar al 50% de caliente, usar papel de cocina para secar el agua de la cola de pelo, envolver con una capa de almidón seco, luego sacuda el exceso de almidón y agregue aceite en la olla 5. Freír la cola hasta que esté fragante; Después de que la parte inferior se dore, voltee suavemente y fría el otro lado. 6. Freír hasta que ambos lados se doren;

Pescado Wuhan Ciba

Ingredientes para el encurtido: 1 carpa herbívora (aproximadamente 2 libras) 2 cucharadas de granos de pimienta de Sichuan (30 gramos) 1 cucharadita de sal (5 gramos) 10 pimientos rojos secos 2 cucharadas de jengibre picado (30 g), 2 cucharadas de ajo picado (30 g), cebollas verdes ralladas y 1 cucharada de vino de cocción (15 ml).

Ingredientes para sofreír: 1 cucharada de salsa de soja (15ml), 1 cucharada de vinagre (15ml), 1 cucharadita de azúcar (5g).

Método: 1) Quitar las escamas y órganos internos de la carpa herbívora y limpiarla. Cortar la cabeza, luego cortar el pescado uniformemente en trozos pequeños de unos 6 cm y colocar en un bol grande. 2) Agregue la cebolla rallada, el jengibre picado y el ajo picado. Use tijeras para cortar los chiles secos en secciones, luego vierta los granos de pimienta, el vino de cocción y la sal, y mezcle suavemente con las manos (tenga cuidado de no pincharse las manos con espinas de pescado). 3) Coloque el pescado capturado junto con los condimentos en una bolsa sellada, ciérrela y póngala en el congelador para marinar durante 7 días. Después de 7 días ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 4) Después de 7 días, saca los trozos de pescado salado y descongélalos (si la temperatura es baja, puedes descongelarlos al sol, si la temperatura es alta, puedes descongelarlos). cada día). Cuando el pescado esté descongelado y semiseco, pele el aderezo del pescado, colóquelo en un tazón pequeño y reserve. 5) Poner un poco de aceite en la olla. Cuando el fuego esté al 70%, poner el pescado en el pescado Kang. Kang es un dicho en Wuhan. Creo que la traducción al mandarín debería acercarse más a Chai. Cuando ambos lados del fish kang estén dorados, sácalos.

6) Vierta el pescado marinado en la olla, agregue la salsa de soja, el azúcar y un poco de agua fría. Después de 20 segundos a fuego alto, regresa el pescado a la olla, tapa la olla y cocina por 2 minutos. Abre la tapa para recoger el jugo. Hervir unas gotas de vinagre antes de servir para realzar la frescura de los trozos de pescado. Espolvorea unas semillas de sésamo después de servir.

Corvina amarilla agridulce

Ingredientes: 1 zanahoria, medio guisante, 50g de cebollino, 1 jengibre, 1 ajo, 4 dientes, 2 cucharadas de vino de cocción (30ml), 2 cucharaditas sal (10 g), 2 cucharadas de almidón seco (30 g) 4 cucharadas de pasta de tomate (60 ml) 100 ml de agua 2 cucharadas de azúcar (2000 ml).

Ejercicio:

1) Retirar las escamas, aletas y órganos internos de la corvina. Después del lavado, hacer unos cortes en ambos lados del pescado y dejar marinar con 1 cucharadita de sal y vino de cocción durante 30 minutos. 2) Lavar los guisantes, pelar y cortar en dados las zanahorias, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar. 3) Untar almidón seco por ambos lados del pescado en escabeche, verter una gran cantidad de aceite en la olla, ponerlo en la olla cuando el aceite esté al 80% caliente, freír hasta que ambos lados estén dorados, sacar y escurrir el aceite. , y lo ponemos en un plato. 4) Vierta un poco de aceite en la olla, sofría la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue las zanahorias y los guisantes cortados en cubitos y sofría durante 2 minutos, agregue la pasta de tomate, agregue 1 cucharadita de sal, azúcar y agua, vierta vinagre blanco y llevar a ebullición. Añadir agua y almidón para espesar. 5) Verter la salsa agridulce frita sobre el pescado.

Patatas ralladas agridulces

Ingredientes: patatas, 2 guindillas, 1 guindilla, un poco de guindilla roja seca, 8 cebolletas picadas, 3 cucharadas de vinagre.

Salsa de soja 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de sal 1/2 cucharadita.

Para mejorar el sabor, también puedes añadir opcionalmente esencia de pollo y un poco de aceite de sésamo.

Método: 1) Lavar las patatas, cortar primero la parte inferior, luego colocarlas sobre la tabla de cortar, cortarlas primero en rodajas y luego triturarlas. Preparar un recipiente con agua, añadir un poco de vinagre, dejar en remojo un rato las patatas ralladas, luego enjuagarlas con agua y escurrir. 2) Caliente el aceite en una olla y agregue los granos de pimienta de Sichuan. Cuando huela la fragancia de los granos de pimienta de Sichuan (no los fríe), apague el fuego y saque los granos de pimienta de Sichuan. 3) Disparar de nuevo. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue los chiles rojos secos. Cuando huela el picante, agregue las cebollas verdes picadas y saltee durante 2 minutos. Luego agregue vinagre, salsa de soja, azúcar y sal en secuencia y saltee durante 1 minuto, luego agregue el pimiento verde rallado y continúe salteando durante aproximadamente 1 minuto.

Champiñones fritos

Ingredientes: 750 g de champiñones ostra, 1 pepino, 1 cucharadita de cebolla, 1 cucharadita de jengibre y 1 cucharadita de ajo picado (5 g×3 = 15 g), 6 chiles secos, 1 cucharadita de sal, 5 g (para remojar setas ostra), 1/2 cucharadita de sal 3 g (para cocinar), azúcar 65433.

Ejercicio:

1) Selecciona setas de ostra, remójalas en agua ligeramente salada durante 20 minutos y luego lávalas una a una. 2) Vierta agua en la olla, caliéntela a fuego alto hasta que hierva, luego agregue las rodajas de champiñones ostra y cocine hasta que salga un polvo blanco de la olla. Continúe cocinando por 2 minutos, sáquelo, enjuague con agua fría y escurra. el agua. 3) Cepille el pepino para limpiarlo y córtelo en trozos en forma de diamante (ver imagen). Corta los champiñones en tiras con las manos y exprime un poco el agua. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar. Limpie los pimientos rojos secos con toallas de papel, no los lave con agua. 4) Vierta aceite en el wok. Cuando el fuego esté 50% caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo picado y el pimiento rojo seco. Después de sofreír, agregue las tiras de champiñones ostra y sofría durante 1 minuto. Agregue la salsa de soja, la sal y el azúcar y sofría durante 2 minutos. Agrega las rodajas de pepino y sofríe durante 20 segundos. Antes de servir, vierte un poco de aceite de sésamo.