Tú que comiste "hongos" en la serie de divulgación científica de la Semana Nacional de Nutrición 2021.
Debido a que existen tantos tipos de hongos, su valor nutricional es exactamente el mismo que el de sus tipos. Por ejemplo, los hongos tienen efectos anticancerígenos porque son ricos en químicos polisacáridos y tienen efectos anticancerígenos obvios. El consumo adecuado de hongos y la ingesta de compuestos polisacáridos tienen un buen efecto en la reducción de la incidencia del cáncer. Al mismo tiempo, los hongos también pueden reponer el bazo y el qi, porque desde la perspectiva de la medicina tradicional china, los hongos son de naturaleza plana y de sabor dulce, y entran en el meridiano del bazo y el estómago. Para las personas con bazo y estómago débiles, pérdida de apetito e indigestión, si se comen adecuadamente, los hongos tienen el efecto de reponer el bazo y el qi. Al mismo tiempo, los hongos también pueden humedecer los pulmones y eliminar la flema. Para las personas con tos, flema e inversión de qi causada por la sequedad de los pulmones, si se comen adecuadamente, los hongos shiitake también pueden humedecer los pulmones y resolver la flema, aliviando los síntomas.
Existen muchos tipos de setas, por lo que debe haber muchas setas venenosas. Pero en general las setas habituales en nuestro mercado, como las setas ostra, no son tóxicas y además son alimentos con un alto contenido nutricional. Pleurotus ostreatus contiene una variedad de vitaminas y minerales que pueden mejorar la condición física, mejorar el metabolismo humano, regular la función nerviosa autónoma, inhibir el crecimiento de células cancerosas, reducir el colesterol sérico y disminuir la presión arterial. Los estudios han demostrado que el ácido ribonucleico de los hongos en los hongos ostra puede estimular al cuerpo a producir interferón e inhibir la proliferación de virus. Por lo tanto, el consumo regular de alimentos con hongos, como los hongos ostra, puede reducir enfermedades virales como la influenza y la hepatitis. Pleurotus ostreatus tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida, y tiene los efectos de perseguir el viento, dispersar el frío, relajar los músculos y activar las colaterales. Es especialmente adecuado para personas con dolor lumbar y en las piernas, entumecimiento de manos y pies y meridianos bloqueados. Por eso, las setas ostra se ven a menudo en nuestros mercados de verduras y también son un manjar habitual en la mesa del comedor.
En resumen, creo que todo el mundo debería tener una cierta comprensión de los efectos nutricionales de los hongos, así que hablemos de cómo elegir hongos adecuados para diferentes grupos de personas.
Adolescentes:
1. Pleurotus ostreatus: De lo que acabamos de hablar son de las variedades de hongos más comunes en la vida. Míralo de nuevo. ¿Por qué los hongos ostra son adecuados para el consumo de adolescentes? Esto se debe a que los ingredientes de los hongos ostra, como el azúcar de hongos, el azúcar manitol, etc., pueden mejorar el metabolismo de los niños y mejorar su condición física. El consumo regular de hongos ostra también puede promover el desarrollo intelectual de los niños.
2. Hongos Enoki: Los hongos Enoki se llaman "hongos que mejoran la sabiduría" y se ven a menudo en guarniciones de ollas calientes. ¿Por qué es bueno para los niños? Esto se debe a que no sólo contiene aminoácidos relativamente completos, sino que también contiene niveles muy altos de lisina y arginina, lo que es muy beneficioso para el desarrollo de las células cerebrales de los niños. Los hongos enoki también son ricos en fibra cruda, que puede promover la motilidad gastrointestinal, mejorar los síntomas del estreñimiento y ayudar a la digestión. Sin embargo, cuando se les dan hongos enoki a los niños, se deben cortar en trozos pequeños para evitar asfixia o indigestión.
Personas mayores:
1. Hongos
Los hongos shiitake pueden reducir eficazmente el colesterol nocivo, proteger el sistema cardiovascular y prevenir eficazmente la aterosclerosis en las personas mayores. Los hongos shiitake secos son adecuados para guisos, ya que pueden ablandar completamente la fibra y mejorar el sabor. Entre los beneficios para la salud de los hongos shiitake, el sombrero es más grande que el tallo. Por lo tanto, lo mejor es utilizar agua tibia entre 20°C y 35°C al remojar. Al cocinar, vierta el agua de remojo de los champiñones en la olla, para no perder los nutrientes de los champiñones.
2. Pleurotus ostreatus
Aunque el hongo ostra no tiene un efecto protector evidente sobre los vasos sanguíneos de los ancianos, tiene el efecto de disipar el viento y el frío, relajar los músculos y activar las colaterales, y Puede aliviar el entumecimiento de manos y pies, cintura y piernas. También tiene cierto efecto terapéutico sobre el dolor, molestias musculares y óseas, etc., por lo que también es muy adecuado para personas mayores. Además, los hongos ostra también pueden ayudar a tratar el síndrome menopáusico.
3. Pleurotus eryngii
Pleurotus eryngii es rico en carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales como calcio, cobre, magnesio y zinc, que pueden suavizar y proteger los vasos sanguíneos. Hay muchas formas de cocinar champiñones ostra, como freír, guisar, asar, guisar, etc. , y también se puede utilizar como platos fríos.
Adultos: Solo come las setas que te gusten con moderación.
Y hay que recordar que las personas con el bazo y el estómago débiles no deben comer hongos. Comer hongos supondrá una cierta carga para los intestinos y puede causar enfermedades intestinales. La ganancia supera la pérdida; No deberías comerlos. Los hongos son propensos a aparecer, lo que puede causar debilidad en el bazo y el estómago y aumentar la humedad en el cuerpo. Las personas con enfermedades crónicas de la piel no deben consumirlo, ya que puede provocar fácilmente enfermedades antiguas.
Después de oír tanto, ¿tienes una cierta comprensión del valor nutricional de las setas? Por último, quiero decirte que un cuerpo sano no puede depender sólo de la alimentación, sino también del propio buen trabajo y descanso.
Autor: Ma Zhaoshang
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