Preguntas de la prueba de conocimientos sobre higiene del Certificado de salud de Nanjing 2011 para empleados en producción y operaciones de alimentos y lugares públicos.

1. Complete los espacios en blanco: (65438 0 puntos por cada espacio en blanco)

1. La industria de la restauración se refiere a la industria de producción y operación que proporciona alimentos a los consumidores. de otras maneras.

2. Alimentos se refiere a productos terminados y materias primas para el consumo humano.

3. El área de procesamiento de alimentos debe tener un lugar dedicado y exclusivo.

4. El comedor deberá estar dotado de instalaciones suficientes para el uso de los comensales.

5. Los alimentos refrigerados y congelados deben estar estrictamente separados.

6. La sala de platos fríos desinfectada con luz ultravioleta debe permanecer abierta durante más de 10 minutos cuando no haya nadie trabajando.

7. Las materias primas de la pasta deben almacenarse.

8. Se requiere vajilla fría, así como si hay ventana.

9. Los alimentos cocidos congelados son aptos para el consumo.

10. Los manipuladores de alimentos deben obtener este certificado antes de poder trabajar.

11. La intoxicación alimentaria se divide en intoxicación alimentaria.

2. Juicio y Corrección (5 puntos por cada pregunta)

1.

2.

3. El techo del lugar de cocción debe estar a más de 2,5 metros del suelo.

4. Los alimentos cocinados que necesitan refrigeración no necesitan refrigeración.

5. Los mariscos crudos procesados ​​deben almacenarse en hielo comestible y no separarse.

6. En principio, se pueden utilizar materiales de madera para superficies en contacto con alimentos.

7. No se permite almacenar sustancias tóxicas y nocivas ni artículos de primera necesidad en los lugares de almacenamiento de alimentos.

8. Las verduras y frutas utilizadas para platos fríos se pueden llevar directamente a la sala de platos fríos.

Tres. Preguntas y Respuestas (20 puntos cada una)

1. ¿Cuáles son los requisitos de higiene para cocinar?

2. ¿Cuáles son los requisitos de higiene personal para los trabajadores de alimentos?