¿Cuál es el futuro del negocio de catering de Hainan en 2020?
2. Las empresas se han vuelto más utilitarias y valoran los talentos que pueden generar "ventas reales".
3. Desde la perspectiva de los puestos de la industria, los puestos técnicos seguirán siendo los puestos más escasos y las empresas están ansiosas por talentos técnicos de alta calidad.
4. Existe una gran demanda en áreas donde Internet se combina con las industrias tradicionales. Por ejemplo, con el crecimiento de la nueva economía, el nuevo comercio minorista, la educación, las finanzas y el sector inmobiliario, ha aumentado la demanda de talentos de Internet en las industrias tradicionales.
La industria de la restauración de Hainan, después de 30 años de reforma y apertura, se ha desarrollado hacia la diversificación, multimarcas, multimodelos y multiformatos. Pero hoy en día, hay algunos problemas que deben resolverse en la industria de catering de Hainan, como la insuficiente exploración de las características y la falta de homogeneidad grave de las marcas de catering locales, la falta de talentos profesionales y la calidad general; de empleados es bajo.
Presentado por Li Zi, fundador de Hainan Brothers Cultural Communication Co., Ltd., Fu, presidente de la Asociación de la industria hotelera y de catering de Hainan, Tan Daqian, presidente de la Asociación de cocina de Hainan y cofundador de consultoría de categoría. y el subdirector del Hainan Technician College Dean Xie Jian, el fundador de la cadena de catering de Hainan Shiweiguan Gong y otros invitados discutieron este tema en torno a "¿Cómo puede el catering de Hainan romper la situación y desarrollarse?"
¿Cómo debería desglosarse el catering de Hainan?
El presentador Li Zixian, fundador de Hainan Lizi Brothers Cultural Communication Co., Ltd., planteó una pregunta. A medida que Hainan se abra aún más al mundo exterior, ¿qué ventajas aportará Hainan, como punto estratégico en la Ruta Marítima de la Seda del Siglo XXI, a la industria Qiongcai de Hainan? ¿Cómo romper la situación?
Fu, presidente de la Asociación de la Industria de Hoteles y Catering de Hainan:
El establecimiento del Puerto Libre de Hainan ha aportado beneficios sin precedentes a la Isla Turística Internacional de Hainan. ¿Cómo aprender en la restauración? Como dijo hace algún tiempo el Secretario General, el desarrollo es la primera prioridad, la innovación el primer motor y el talento el primer recurso. Como punto de entrada al catering de Hainan, esta frase también se aplica a mí.
Si una región, una empresa, una asociación, una provincia o un grupo quiere desarrollarse, el desarrollo debe ser su máxima prioridad. Como industria hotelera y de restauración, si no se desarrolla y su fuerza es débil, será difícil hacerse más grande y más fuerte. Si una empresa no innova, sólo terminará en un callejón sin salida, sin resistencia y sin futuro. Además, si una industria no cuenta con talentos destacados, será difícil promover el desarrollo y el progreso.
Chen Jiansheng, presidente de la Asociación de Cocina de Hainan:
Muchos turistas extranjeros vienen a Hainan y sienten que nuestras marcas de catering son muy homogéneas, sin características, sin connotaciones ni cultura. . Creo que esto está relacionado con la debilidad de los productos, las tiendas y la cultura.
Hainan es famosa por la escasez de marcas de catering que sean accesibles para personas de todo el país. El tamaño es pequeño, ¿cómo superar este dilema?
En primer lugar, las empresas de catering deben profundizar, incluyendo las materias primas, la cultura y los productos.
En segundo lugar, necesitamos inyectar cultura. Hoy en día, todo el mundo habla de confianza en uno mismo cultural, pero el catering de Hainan rara vez presta atención a la cultura y la cultura. Siento que si no prestamos atención ahora, todavía no avanzaremos.
En tercer lugar, cuenta una buena historia. Cuando llegas a un lugar, si no tienes muchas historias gastronómicas, no podrás atraer a más personas.
En cuarto lugar, debemos prestar atención al sentido del ritual. Los banquetes de Beijing prestan atención al sentido ceremonial. Visitamos muchas empresas nacionales y casi todas tenían un fuerte sentido ceremonial.
¿Cómo comer dentro subiendo las escaleras? En vista de los puntos anteriores, las empresas de catering de Hong Kong deben fortalecer la promoción.
Xie Jian, vicepresidente de Hainan Technician College:
Cuando se trata de formación de talentos en la industria de la restauración, como escuela vocacional, consideramos lo siguiente:
Por un lado, debemos fortalecer la construcción de connotaciones y la construcción profesional de las escuelas profesionales superiores de mi país. Incluyendo inversión en construcción profesional e instalaciones de ferretería.
El segundo es el cultivo de talentos profesionales. Las escuelas profesionales tienen una responsabilidad muy importante en la formación de los empleados. No basta con depender de las escuelas profesionales para formar a estos empleados, sino también con la cooperación con las empresas, la cooperación escuela-empresa y la integración de la industria y la educación.
Li Zi, fundador de Hainan Lizi Brothers Cultural Communication Co., Ltd.:
Además de cultivar talentos culinarios relevantes, creo que es necesario cultivar marcas más cultas y consciente y talentos que dan a la cocina de Hainan las alas de la cultura. Entonces, en este proceso, a nuestra escuela técnica todavía le queda un largo camino por recorrer. Necesitamos cooperar más con las escuelas y empresas e integrar una mayor conciencia cultural.
Cómo crear una etiqueta para catering en Hainan
Tan Daqian, cofundador de Category Consulting:
Estudio la clasificación. Cualquier lugar o región tendrá su propia cultura, y estas culturas son los recursos que nutren el núcleo de la categoría. Lo que quiero comunicar es que si Hainan Catering quiere lograr un gran avance, es muy importante volver al origen, exportar la etiqueta de Hainan y exportar la plataforma de Hainan.
Esto vuelve a las raíces. ¿Qué sabemos sobre Hainan? Todas las categorías deben hablar de un concepto más básico. Utilizamos el conocimiento de la cognición grupal. Después de etiquetar las cosas bellas de Hainan, se pueden sacar a la luz todas las cosas adicionales. Por ejemplo, Hainan tiene la etiqueta de Asociación del Coco, que puede despertar continuamente la impresión y el conocimiento de la gente sobre Hainan.
Ponemos estas impresiones en el punto cultural, que es la dirección futura de la restauración de Hainan. Por un lado, la isla de Hainan debe proporcionar una cultura sólida para las empresas que se globalizan y, por otro lado, la propia isla debe volverse cada vez más sólida.
Gong, fundador de la cadena de restaurantes Hainan Food Museum:
En 2006, el Food Museum abrió su primera pequeña tienda en Hainan, vendiendo sopa de huesos de Hainan. La sopa de huesos de Hainan tiene una larga historia, pero como categoría en la industria de la restauración, en realidad nos resulta difícil destacar como una categoría pequeña de sopa de huesos. En ese momento, etiquetamos la cocina de Hainan, pero nadie en la industria estuvo de acuerdo. Pero después de años de desarrollo, nos hemos esforzado por explorar la cultura alimentaria especial y los ingredientes especiales de Hainan.
Hainan tiene muchos ingredientes especiales y una cultura alimentaria especial, como Qingbu Liang, tilapia, pollo Wenchang y té de perdiz. Creo que la industria de la restauración tiene la responsabilidad de resaltar la cocina de Hainan y formar una hermosa tarjeta de presentación para la apertura de la isla de Hainan al mundo exterior.
Además de promocionar delicias especiales, también es una oportunidad para que la restauración aproveche la oportunidad y amplíe sus ingredientes y productos especiales.
En 2017, los ingresos totales por turismo de Hainan fueron de 811,99 millones de yuanes, y los ingresos por restauración de Hainan fueron de 27.606 millones de yuanes, tres veces los ingresos por restauración. Hay mucha gente que viene a viajar, pero poca gente viene a Hainan a comer. La brecha es enorme.
Para resumir, la presentadora Gigi Gigi dijo que a la cultura de la restauración de Hainan realmente le faltan muchas cosas, incluidas categoría, exploración cultural, formación de talentos, etc. , muchas dificultades han afectado el desarrollo de la restauración en Hainan. Sugirió que los empleados en Hainan deben salir más y ver más, y las empresas deben cultivar más talentos con cultura y conciencia de marca.